Nasiona rukoli (Eruca sativa)

Eruca sativa

Rukola, rukola uprawna, rukieta: jej pieprzny, ostry smak pochodzi z tych samych związków siarki co w musztardzie — zresztą należy do rodziny kapustowatych, więc jest znacznie bliżej spokrewniona z kapustą niż z sałatą. To ekspresowa uprawa: od siewu do pierwszego zbioru wystarczą trzy–cztery tygodnie.

Charakterystyka:

• Pieprzny smak: wyraźna pikantność i orzechowa nuta, które podkreślają smak każdej sałatki.
• Bardzo szybki wzrost: pierwszy zbiór po 3–4 tygodniach od siewu.
• Jadalne kwiaty: kremowobiałe, fioletowo żyłkowane, pięknie dekorują potrawy.
• Sama się rozsiewa po zadomowieniu się w ogrodzie.

Wskazówki dotyczące siewu:

• Stanowisko: słoneczne lub latem półcieniste — upał nasila jej pikantność aż do ostrości i przyspiesza wybijanie w pęd kwiatostanowy.
• Gleba: zwykła, świeża i dobrze przepuszczalna. Nie jest wymagająca, ale gleba, która pozostaje wilgotna, zapewnia znacznie delikatniejsze i mniej pikantne liście.
• Metoda: wysiewaj bezpośrednio do gruntu od marca do września, na głębokość 1 cm, w rzędach oddalonych od siebie o 20 cm. Wykonuj siewy co dwa–trzy tygodnie: rukola szybko wybija w pęd kwiatostanowy, więc lepiej ją odnawiać, niż przedłużać jej uprawę. Zobacz jak wysiewać nasiona.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji:

• Przerwij siewki, pozostawiając odstępy co 10 cm. Regularnie podlewaj: to klucz do uzyskania delikatnych i łagodnych liści.
• Osłona przeciw owadom chroni przed pchełkami ziemnymi, małymi chrząszczami, które pokrywają liście licznymi otworami.

Wskazówki dotyczące zbioru:

• Zrywaj pojedynczo zewnętrzne liście, pozostawiając nienaruszony środek rośliny: dzięki temu odrasta i plonuje przez wiele tygodni. Nie ścinaj całej kępy.
• Zbieraj młode liście: im są starsze, tym stają się bardziej pikantne i łykowate.

Korzystne połączenia:

• Jej szybki wzrost sprawia, że jest doskonałą uprawą współrzędną między wolniej rosnącymi warzywami. Unikaj siewu po innych kapustowatych, z którymi dzieli szkodniki. Zobacz dobre sąsiedztwo warzyw w ogrodzie.

Znaczenie dla bioróżnorodności:

• Pozostaw kilka roślin, aby zakwitły: ich kremowe, fioletowo żyłkowane kwiaty są chętnie odwiedzane przez pszczoły i bzygi, których larwy pożerają mszyce.
• Pożytecznie zagospodarowuje wolne miejsca w ogrodzie warzywnym, zamiast pozostawiać gołą ziemię.

Zastosowanie:

• Na surowo w sałatce, sama lub w połączeniu z innymi składnikami, z parmezanem i orzeszkami piniowymi. Gotowana jak szpinak, w zupie lub w pesto, w którym doskonale zastępuje bazylię. Jej kwiaty służą do dekorowania potraw.

Zbiór własnych nasion:
Pozostaw kilka roślin, aby zakwitły, a następnie wytworzyły łuszczyny. Zbierz je, gdy będą całkowicie suche, i wyłuskaj nasiona. Rukola zresztą obficie sama rozsiewa się z roku na rok. Zobacz jak przechowywać nasiona.

Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.

Najszybsza i najbardziej wyrazista sałata w ogrodzie warzywnym.