Petroselinum crispum var. neapolitanum
Pietruszka płaskolistna, pietruszka włoska, pietruszka zwyczajna o dużych liściach — to pietruszka dla kucharzy. Podczas gdy kędzierzawa zachwyca wyglądem, płaskolistna zdecydowanie wygrywa aromatem — bardziej wyrazistym i intensywnym, a także lepiej znosi obróbkę termiczną. Mało kto wie, że jej łodygi są jeszcze bardziej aromatyczne niż liście.
Charakterystyka:
-
Intensywny aromat: wyraźnie bardziej aromatyczna niż pietruszka kędzierzawa — to odmiana dla szefów kuchni.
-
Płaskie, powcinane liście: większe i łatwiejsze do siekania.
-
Wydłużony okres zbiorów: od wiosny do zimy, liść po liściu.
-
Możliwość uprawy wszędzie: w gruncie, skrzynce balkonowej lub doniczce w pomieszczeniu.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne lub lekko zacienione — latem dobrze znosi półcień.
-
Gleba: głęboka, świeża, pulchna i bogata w próchnicę. Dodatek kompostu zapewnia znacznie bujniejsze ulistnienie.
-
Metoda: kiełkowanie jest powolne i trwa około trzech tygodni. Przed siewem namocz nasiona przez noc w letniej wodzie, a przede wszystkim utrzymuj glebę stale wilgotną aż do wschodów — przesuszenie podczas kiełkowania jest główną przyczyną niepowodzeń. Siej od kwietnia do października na głębokość 1 cm, wykonując siewy etapami, aby zapewnić regularne zbiory. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Przerwij siewki, pozostawiając odstępy 15 cm. Podlewaj regularnie, ponieważ susza powoduje przedwczesne wybijanie w nasiona.
- Usuwaj pędy kwiatostanowe natychmiast po ich pojawieniu się w drugim roku, aby przedłużyć produkcję liści.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj zewnętrzne łodygi przy podstawie, pozostawiając środek nienaruszony — roślina będzie stale odrastać. Nigdy nie ścinaj kępy w połowie wysokości.
- Nie wyrzucaj łodyg: są bardziej aromatyczne niż liście i wspaniale aromatyzują buliony, wywary oraz krótkie wywary.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Pozostaw jedną roślinę, aby w drugim roku wydała nasiona: jej żółtozielone baldachy są prawdziwymi platformami dla bzygów i pożytecznych błonkówek.
- Jak wszystkie rośliny z rodziny selerowatych, jest rośliną żywicielską dla gąsienic pazia królowej.
Zastosowanie:
- Posiekana na surowo pod koniec gotowania: tabbouleh, persillade, gremolata, chimichurri, sosy i zupy. Jej odporność na obróbkę termiczną sprawia, że jest bardziej uniwersalna niż odmiana kędzierzawa, często ograniczana do funkcji dekoracyjnej.
- Tradycyjna roślina lecznicza, uprawiana w ogrodach ziołowych od czasów starożytnych. Zobacz nasze rośliny lecznicze do wysiewu.
Zbiór własnych nasion:
Jest rośliną dwuletnią i w drugim roku wybija w nasiona: pozwól jednej roślinie zakwitnąć, a następnie zbierz baldachy, gdy nasiona zbrązowieją. Uwaga — krzyżuje się z pietruszką kędzierzawą: odizoluj roślinę nasienną, jeśli uprawiasz obie odmiany. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywych organizmów. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych chemicznych środków ochrony. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Pietruszka dla kucharzy, bardziej aromatyczna niż odmiana kędzierzawa.
