Raphanus sativus var. niger
Czarna rzodkiew wielka, okrągła, zimowa, rzodkiew hiszpańska, wielka szara: jej matowoczarna skórka skrywa śnieżnobiały miąższ i wyrazisty charakter. Podczas gdy małą różową rzodkiewkę chrupie się po trzech tygodniach, ta potrzebuje czasu, dorasta do rozmiaru pięści i przechowuje się przez całą zimę w piasku.
Charakterystyka:
-
Duży, okrągły korzeń: matowoczarna skórka, biały, jędrny i chrupiący miąższ.
-
Wyrazisty smak: znacznie ostrzejszy i bardziej pieprzny niż smak rzodkiewki miesięcznej.
-
Warzywo do przechowywania: można je przechowywać przez kilka miesięcy w piwnicy, w piasku.
-
Odporna: znosi chłód i zbiera się ją późno w sezonie.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne lub półcieniste.
-
Gleba: głęboka, spulchniona, świeża i dobrze przepuszczalna, bez kamieni, które mogłyby zniekształcać korzeń. Unikajcie świeżego obornika, który powoduje rozwidlanie korzenia. Gleba, która pozostaje wilgotna, jest kluczem do uzyskania chrupiącego, a nie włóknistego miąższu.
-
Metoda: siejcie od połowy czerwca do sierpnia, bezpośrednio do gruntu, po 2–3 nasiona w dołkach oddalonych od siebie o 25 cm, na głębokość 2 cm. Siew pod koniec lata jest niezbędny: wysiana wiosną rzodkiew wybija w pędy kwiatostanowe, zanim wytworzy korzeń. Zobaczcie, jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Przerwijcie siewki, pozostawiając jedną roślinę w każdym dołku. Podlewajcie regularnie i równomiernie: susza sprawia, że korzeń staje się pusty w środku, włóknisty i piekąco ostry.
- Delikatnie obsypcie roślinę ziemią, jeśli korzeń zostanie odsłonięty i zazieleni się u wierzchołka.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbierajcie przed silnymi mrozami, w październiku i listopadzie. Przytnijcie liście na wysokość 2 cm, oczyśćcie korzenie szczotką bez mycia i przechowujcie je w skrzynce z lekko wilgotnym piaskiem, w piwnicy: wytrzymają aż do wiosny.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jej palowy korzeń tworzy głębokie kanały, które napowietrzają glebę i ułatwiają pracę dżdżownicom.
- Pozostawiona do zakwitnięcia wytwarza grona liliowobiałych kwiatów, chętnie odwiedzanych przez pszczoły i bzygi, których larwy pożerają mszyce.
Zastosowanie:
- Na surowo, drobno starta do sałatki (ze śmietaną lub jabłkiem, aby złagodzić smak), w carpaccio albo ugotowana jak rzepa — podsmażona, w potrawce lub kremie traci wtedy znaczną część ostrości. Jej liście można wykorzystać do zupy.
Zbiór własnych nasion:
Pozostawcie kilka korzeni w ziemi na zimę: wiosną zakwitną, a następnie wytworzą nabrzmiałe łuszczyny, które należy zebrać po wyschnięciu. Uwaga, rośliny Raphanus sativus krzyżują się ze sobą: odizolujcie ją od innych rzodkiewek. Zobaczcie, jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywych organizmów. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych środków chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Zimowe warzywo o wyrazistym charakterze, które można przechowywać aż do wiosny.
