Nasiona szczypiorku szerokolistnego (Allium schoenoprasum)

Allium schoenoprasum

Szczypiorek szerokolistny, szczypiorek olbrzymi, czosnek szczypiorek — to ten sam gatunek co szczypiorek pospolity, ale wyselekcjonowany ze względu na wyraźnie grubsze łodygi. Korzyść w kuchni jest bardzo konkretna: więcej materiału do siekania przy tym samym czasie zbioru i bardziej wyrazista obecność w potrawach.

Charakterystyka:

• Grubsze łodygi: łatwiejsze do zbioru i siekania niż u klasycznego szczypiorku.
• Jadalne kwiaty: kuliste baldachy w różowofioletowym kolorze, bardzo dekoracyjne i miododajne.
• Bardzo odporny: znosi temperatury do -20 °C i co roku odrasta bez osłony.
• Podwójne zastosowanie: roślina aromatyczna w ogrodzie warzywnym, ozdobna na obrzeżach, rabatach lub wzdłuż ścieżek.

Wskazówki dotyczące siewu:

• Stanowisko: pełne słońce lub półcień.
• Gleba: świeża, pulchna, żyzna, zwięzła i dobrze przepuszczalna. W przeciwieństwie do cebuli, szczypiorek lubi żyzną glebę, która pozostaje wilgotna: dodatek kompostu zapewnia bujniejsze kępy i grubsze łodygi.
• Metoda: wysiewaj od wiosny do początku lata na głębokość 1 cm, do doniczek lub bezpośrednio do gruntu. Kiełkowanie jest nieco powolne — należy liczyć od dwóch do trzech tygodni. Zobacz jak wysiewać nasiona.

Wskazówki dotyczące sadzenia:

• Przesadzaj w kępach złożonych z kilku roślin, zachowując odstęp 20 cm — w grupie prezentuje się znacznie lepiej niż pojedynczo. Doskonale nadaje się na obrzeża ścieżek, rabaty lub parapety.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji:

• Podlewaj regularnie, aby utrzymać wilgotność gleby: zapobiega to żółknięciu i twardnieniu liści.
• Przydatny zabieg: po kwitnieniu przytnij całą kępę na wysokość 5 cm. W ciągu piętnastu dni odrośnie z nowymi, delikatnymi liśćmi; można to robić dwa do trzech razy w sezonie.
• Dziel kępę co 3 lata wiosną, aby ją odmłodzić.

Wskazówki dotyczące zbioru:

• Ścinaj łodygi nożyczkami 2 cm nad ziemią, nigdy nie uszczykuj ich w połowie wysokości: ścięte końcówki żółkną, a kępa słabnie.
• Bardzo dobrze znosi mrożenie po posiekaniu; suszenie natomiast pozbawia ją większości aromatu.

Korzystne połączenia:

• Posadzony u podstawy róż i marchwi jego siarkowy zapach odstrasza mszyce i połyśnicę marchwiankę. Zobacz także szczypiorek pospolity oraz nasze korzystne połączenia warzyw w ogrodzie.

Znaczenie dla bioróżnorodności:

• Jego różowe pompony są wiosną chętnie odwiedzane przez pszczoły, trzmiele i motyle — pozostaw część kępy do kwitnienia, zamiast przycinać ją w całości.
• Zawarte w nim związki siarki w naturalny sposób ograniczają presję szkodników na sąsiednie uprawy.

Zastosowanie:

• Posiekany na surowo i dodany w ostatniej chwili: do sałatek, surówek, zup, sosów, świeżych serów i omletów. Gotowanie niszczy jego aromat. Kwiaty można rozdzielić na pojedyncze kwiatki i udekorować nimi sałatki lub aromatyzować nimi ocet, który zabarwią na różowo.

Zbiór własnych nasion:
Pozostaw kilka baldachów do całkowitego wyschnięcia na roślinie, a następnie potrząśnij nimi nad pojemnikiem — czarne nasiona wysypią się z torebek. Wysiej je szybko, ponieważ po roku ich zdolność kiełkowania znacznie spada. Zobacz jak przechowywać nasiona.

Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Prowadzimy działalność w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych środków chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.

Cały smak szczypiorku, z większą ilością do zbioru.