Nasiona chińskiego szczypiorku (Allium tuberosum)

Allium tuberosum

Szczypiorek chiński, czosnek szczypiorkowy, czosnek pachnący, nira: kuzyn szczypiorku, ale o delikatnym czosnkowym smaku. Na pierwszy rzut oka wyróżnia się płaskimi, a nie rurkowatymi liśćmi. Jego niezwykle dekoracyjne, białe baldachy pojawiające się pod koniec lata sprawiają, że jest równie piękny na rabacie, co użyteczny w kuchni.

Charakterystyka:

• Delikatny czosnkowy smak: łagodniejszy i mniej ostry niż czosnek, stosuje się go podobnie jak szczypiorek.
• Płaskie liście: jego cecha rozpoznawcza — w przeciwieństwie do szczypiorku o pustych w środku, okrągłych łodyżkach.
• Spektakularne kwitnienie: obfite, lekko pachnące białe baldachy pojawiają się pod koniec lata.
• Odporna bylina: tworzy gęste kępy, które odrastają co roku.

Wskazówki dotyczące wysiewu:

• Stanowisko: słoneczne lub częściowo zacienione w regionach południowych.
• Gleba: lekka, świeża i bogata w próchnicę. Roślina lubi żyzną glebę, w przeciwieństwie do czosnku cebulowego — dodatek kompostu sprawia, że kępy są bujniejsze.
• Metoda: wysiewaj od lutego do kwietnia, aby zebrać plony trzy–cztery miesiące później, lub w lipcu–sierpniu, aby uzyskać wiosenne zbiory. Na głębokość 1 cm, do doniczek lub bezpośrednio do gruntu. Zobacz, jak wysiewać nasiona.

Wskazówki dotyczące sadzenia:

• Przesadzaj kępami w odstępach 25 cm, na obrzeżach rabat lub w warzywniku. W doniczce wybierz dobrze przepuszczalny pojemnik o średnicy co najmniej 25–30 cm.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji:

• Podlewaj regularnie, aby utrzymać wilgotną glebę. Po każdym zbiorze przytnij kępę — odrośnie z nowymi liśćmi.
• Dziel roślinę co 3–4 lata, aby ją odmłodzić. Uwaga, łatwo się rozsiewa: usuwaj przekwitłe baldachy, jeśli nie chcesz, aby się rozprzestrzeniała.

Wskazówki dotyczące zbioru:

• Ścinaj liście nożyczkami 3 cm nad ziemią, w miarę potrzeb. Odrastają w ciągu kilku tygodni, umożliwiając kilkukrotne zbiory w sezonie.
• Pąki kwiatowe zbiera się przed rozwinięciem i smaży — to prawdziwy przysmak bardzo ceniony w Azji.

Korzystne połączenia:

• Podobnie jak wszystkie rośliny z rodzaju Allium, jego zapach odstrasza wiele szkodników: sadź go w pobliżu marchwi i róż. Zobacz także szczypiorek pospolity oraz nasze korzystne połączenia warzyw w warzywniku.

Znaczenie dla bioróżnorodności:

• Jego kwitnienie pod koniec lata przypada na okres niedoboru pożytku dla zapylaczy: białe baldachy są wtedy dosłownie oblepione pszczołami i motylami.
• Związki siarki naturalnie zmniejszają presję szkodników na sąsiednie uprawy.

Zastosowanie:

• Surowe, drobno posiekane liście dodawaj do sałatek, sosów, omletów i majonezu; po ugotowaniu sprawdzą się w quiche’ach, daniach duszonych i smażonych warzywach. Niezastąpiony składnik chińskich pierożków i azjatyckich dań smażonych. Jego kwiaty o delikatnym czosnkowym smaku dekorują surowe warzywa i sałatki.

Zbiór własnych nasion:
Pozostaw kilka baldachów do całkowitego wyschnięcia na roślinie, a następnie potrząśnij nimi nad pojemnikiem: czarne, kanciaste nasiona wysypią się z torebek. Nie krzyżuje się ze szczypiorkiem pospolitym, co ułatwia produkcję nasion. Zobacz, jak przechowywać nasiona.

Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem do żywych organizmów. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.

Smak czosnku bez cebulki i kwiaty, które zachwycają pod koniec lata.