Allium tuberosum
Szczypiorek chiński, czosnek szczypiorkowy, czosnek pachnący, nira: kuzyn szczypiorku, ale o delikatnym czosnkowym smaku. Na pierwszy rzut oka wyróżnia się płaskimi, a nie rurkowatymi liśćmi. Jego niezwykle dekoracyjne, białe baldachy pojawiające się pod koniec lata sprawiają, że jest równie piękny na rabacie, co użyteczny w kuchni.
Charakterystyka:
-
Delikatny czosnkowy smak: łagodniejszy i mniej ostry niż czosnek, stosuje się go podobnie jak szczypiorek.
-
Płaskie liście: jego cecha rozpoznawcza — w przeciwieństwie do szczypiorku o pustych w środku, okrągłych łodyżkach.
-
Spektakularne kwitnienie: obfite, lekko pachnące białe baldachy pojawiają się pod koniec lata.
-
Odporna bylina: tworzy gęste kępy, które odrastają co roku.
Wskazówki dotyczące wysiewu:
-
Stanowisko: słoneczne lub częściowo zacienione w regionach południowych.
-
Gleba: lekka, świeża i bogata w próchnicę. Roślina lubi żyzną glebę, w przeciwieństwie do czosnku cebulowego — dodatek kompostu sprawia, że kępy są bujniejsze.
-
Metoda: wysiewaj od lutego do kwietnia, aby zebrać plony trzy–cztery miesiące później, lub w lipcu–sierpniu, aby uzyskać wiosenne zbiory. Na głębokość 1 cm, do doniczek lub bezpośrednio do gruntu. Zobacz, jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj kępami w odstępach 25 cm, na obrzeżach rabat lub w warzywniku. W doniczce wybierz dobrze przepuszczalny pojemnik o średnicy co najmniej 25–30 cm.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj regularnie, aby utrzymać wilgotną glebę. Po każdym zbiorze przytnij kępę — odrośnie z nowymi liśćmi.
- Dziel roślinę co 3–4 lata, aby ją odmłodzić. Uwaga, łatwo się rozsiewa: usuwaj przekwitłe baldachy, jeśli nie chcesz, aby się rozprzestrzeniała.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Ścinaj liście nożyczkami 3 cm nad ziemią, w miarę potrzeb. Odrastają w ciągu kilku tygodni, umożliwiając kilkukrotne zbiory w sezonie.
- Pąki kwiatowe zbiera się przed rozwinięciem i smaży — to prawdziwy przysmak bardzo ceniony w Azji.
Korzystne połączenia:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jego kwitnienie pod koniec lata przypada na okres niedoboru pożytku dla zapylaczy: białe baldachy są wtedy dosłownie oblepione pszczołami i motylami.
- Związki siarki naturalnie zmniejszają presję szkodników na sąsiednie uprawy.
Zastosowanie:
- Surowe, drobno posiekane liście dodawaj do sałatek, sosów, omletów i majonezu; po ugotowaniu sprawdzą się w quiche’ach, daniach duszonych i smażonych warzywach. Niezastąpiony składnik chińskich pierożków i azjatyckich dań smażonych. Jego kwiaty o delikatnym czosnkowym smaku dekorują surowe warzywa i sałatki.
Zbiór własnych nasion:
Pozostaw kilka baldachów do całkowitego wyschnięcia na roślinie, a następnie potrząśnij nimi nad pojemnikiem: czarne, kanciaste nasiona wysypią się z torebek. Nie krzyżuje się ze szczypiorkiem pospolitym, co ułatwia produkcję nasion. Zobacz, jak przechowywać nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem do żywych organizmów. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Smak czosnku bez cebulki i kwiaty, które zachwycają pod koniec lata.
