Nasiona kalafiora romanesco Natalino (Brassica oleracea var. botrytis)

Brassica oleracea var. botrytis „Natalino”

Kapusta romanesco Natalino, brokuł romanesco, kalafior rzymski: jej jasnozielona róża jest matematyczną osobliwością równie bardzo, jak warzywem. Każda różyczka odtwarza kształt całości w spiralach układających się zgodnie z ciągiem Fibonacciego — to naturalny fraktal i jedyne warzywo, na które patrzy się przed zjedzeniem.

Charakterystyka:

• Spektakularna geometria: stożkowata, jasnozielona róża w spiralach fraktalnych.
• Delikatny i słodki smak: połączenie brokułu i kalafiora, bez goryczy.
• Stara włoska odmiana, wciąż rzadka na francuskich straganach.
• Jesienne zbiory: przedłużają sezon kapustnych aż do pierwszych przymrozków.

Wskazówki dotyczące siewu:

• Stanowisko: słoneczne.
• Gleba: bogata w materię organiczną, wilgotna, głęboka i dobrze przepuszczalna. Jak wszystkie kalafiory, jest bardzo żarłoczna: niezbędne jest obfite zastosowanie dobrze rozłożonego kompostu. Należy unikać uprawy w miejscu, gdzie w ciągu poprzednich trzech lat rosły kapustne.
• Metoda: wysiewaj od marca do czerwca na rozsadniku, przykrywając nasiona 2 cm warstwą ziemi, a następnie podlej. Zobacz jak wysiewać nasiona.

Wskazówki dotyczące sadzenia:

• Przesadź po 5–6 tygodniach, gdy rozwinie się kilka liści, zachowując odstępy 60 cm. Zakop roślinę aż do pierwszych liści i obsyp jej podstawę ziemią.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji:

• Punkt krytyczny: podlewanie musi być częste i regularne, ponieważ romanesco nie lubi suszy. Jeden okres niedoboru wody może sprawić, że róża pozostanie maleńka albo w ogóle się nie zawiąże. Ściółkuj grubą warstwą.
• Osłona przeciw owadom założona od razu po posadzeniu zapobiega pojawieniu się bielinka i połyśnicy kapuścianej bez stosowania środków ochrony.

Wskazówki dotyczące zbioru:

• Zbieraj, gdy róża jest dobrze uformowana, a spirale wyraźnie zarysowane, zanim różyczki zaczną się rozchylać. W przeciwieństwie do białego kalafiora nie trzeba go bielić: jego zielony kolor nie blaknie na słońcu.
• Liście również można przyrządzać, podobnie jak boćwinę.

Korzystne sąsiedztwo:

• Docenia silnie pachnące rośliny aromatyczne, które odstraszają bielinka: szałwię lekarską, hyzop, aksamitkę. Zobacz także biały kalafior i korzystne sąsiedztwo warzyw w ogrodzie.

Znaczenie dla bioróżnorodności:

• Pozostawiona do wybicia w kwiat róża rozwija ogromny, niezwykle miododajny żółty kwiatostan — jeśli któraś wymknie się spod kontroli, pozwól jej zakwitnąć, zamiast ją wyrywać.
• Uprawa rzadkich, starych odmian bezpośrednio przyczynia się do zachowania różnorodności upraw.

Zastosowanie:

• Gotowany na parze lub pieczony w całości, aby zachować jego geometrię, w zapiekankach, kremach albo na surowo jako przekąska. Unikaj gotowania w dużej ilości wody, które rozmiękcza go i zaciera jego wzór.

Pozyskiwanie własnych nasion:
Pozostaw jedną różę, aby wybiła w kwiat, a następnie wytworzyła łuszczyny, które należy zebrać, gdy będą brązowe i suche. Uwaga, Brassica oleracea bardzo łatwo krzyżują się między sobą: odizoluj roślinę nasienną od innych kapustnych. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.

Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywych organizmów. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany nadające się do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych chemicznych środków ochrony. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość corocznego wysiewania nasion, które naprawdę do nich należą.

Jadalny fraktal do uprawy we własnym ogrodzie warzywnym.