Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica
Halvdverg grønnkål, kruskål, bladkål, ikke-hodedannende grønnkål: Dette er formen som ligger nærmest den opprinnelige villkålen, og som alle de andre formene stammer fra. Den mest nyttige egenskapen for dyrkeren er at kulde gjør den bedre. Etter de første frostnettene omdanner planten stivelsen til sukker, og bladene mister bitterheten.
Kjennetegn:
-
Best etter frost: Kulden gjør bladene merkbart mildere – dette er en vintergrønnsak i ordets fulle betydning.
-
Kompakt vekst: Halvdvergformen blir sjelden mer enn 50 cm høy og egner seg godt i krukke eller en liten kjøkkenhage.
-
Høsting blad for blad: Plukk etter behov gjennom hele høsten og vinteren.
-
Svært hardfør: Den klarer seg uten beskyttelse der de fleste andre grønnsakene har forsvunnet.
Såtips:
-
Plassering: Full sol eller halvskygge.
-
Jord: Næringsrik, fuktig, dyp og veldrenert. Som all kål er den næringskrevende: Tilførsel av godt omdannet kompost er gunstig. Viktig: Ikke dyrk den der det har vokst en annen korsblomstret plante de tre foregående årene, på grunn av klumprotsykdom.
-
Metode: Ingen kuldebehandling nødvendig. Så fra mars til juni, direkte på friland eller i pluggbrett for utplanting, 1 cm dypt. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om med 40 cm avstand i alle retninger. Plant til de første bladene for bedre forankring.
Stell:
- Vann regelmessig, men uten overdrivelse. Et insektnett lagt på fra plantingen hindrer kålsommerfugler og jordlopper uten noen form for behandling.
- Skjær den aldri helt ned: Dette er en plante som høstes, ikke en plante som kuttes ned.
Høsting:
- Fra to måneder etter såing plukker du de ytre bladene ett etter ett, og lar alltid det sentrale vekstpunktet være intakt. Da fortsetter planten å produsere i månedsvis.
- Vent om mulig til de første frostnettene før hovedinnhøstingen: Smaksforskjellen er tydelig.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Plantens tilstedeværelse i kjøkkenhagen om vinteren opprettholder et plantedekke der jorden ellers ville vært bar, beskytter jorden og gir ly til mikrofaunaen.
- Hvis den får blomstre det andre året, utvikler den klaser med svært nektarrike, gule blomster som er verdifulle helt tidlig på våren.
Bruk:
- Rå i salat (masser bladene med litt olje for å gjøre dem mørere), stekt, i suppe eller som ovnsbakte chips. Fjern alltid den sentrale bladnerven, som er for trevlete.
Symbolikk:
Grønnkål symboliserer motstandskraft og gavmildhet: Den vokser under vanskelige forhold og gir fortsatt næring når resten av kjøkkenhagen har stilnet.
Høste egne frø:
Den er toårig, produserer det første året og går i frø det andre. La én plante blomstre, og høst deretter de brune, tørre skulperne. Vær oppmerksom på at Brassica oleracea krysser seg svært lett seg imellom: Isoler frøplanten din. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage – Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Grønnsaken som gir deg mat når kjøkkenhagen sover.
