Solanum lycopersicum
Tomat Cœur de Bœuf, Cuor di Bue, Oxheart: den ekte Cœur de Bœuf har ingenting til felles med de store ribbede tomatene som selges under dette navnet i supermarkedene, og som er moderne hybrider. Originalen har en karakteristisk spiss hjerteform, et fast fruktkjøtt med nesten ingen frø og en smak som få sorter kan måle seg med.
Kjennetegn:
-
Hjerteform: spiss nederst og ulik alle andre tomater.
-
Fast og fyldig fruktkjøtt: få frø, lite saft og mye fruktkjøtt – ideell i skiver.
-
Stor størrelse: vanligvis 500–600 g, noen ganger mer.
-
Gammel frøekte sort: du kan så dine egne frø på nytt hvert år.
Såtips:
-
Plassering: full sol og varme er avgjørende for å modne frukter av denne størrelsen.
-
Jord: dyp, næringsrik, løs og veldrenert. Denne storfruktede sorten er spesielt næringskrevende: et rikelig tilskudd av godt omdannet kompost er avgjørende.
-
Metode: så fra februar til april under tak ved minst 20 °C – under dette spirer ikke frøene. Dekk med 5 mm jord og hold fuktig. Prikle om i potte når plantene har fått to ekte blader. Se hvordan du sår frø.
Plantetips:
- Plant om etter den siste frosten med 80 cm avstand: dette er en kraftig sort som trenger plass.
-
Grepet som gjør hele forskjellen: grav ned stilken opp til de første bladene. Tomaten danner røtter langs hele den nedgravde delen, noe som gir en betydelig kraftigere plante – særlig nyttig for å bære store frukter.
- Sett opp en solid støtte allerede ved planting: fruktene er tunge og knekker dårlig støttede stilker.
Stell:
-
Vann alltid ved roten, aldri på bladverket, helst om morgenen: vann på bladene gir inngang for tørråte. Dekk jorden godt.
- Vann regelmessig og jevnt. Hos storfruktede sorter fører ujevn vanning til sprekte frukter og griffelråte – den svarte flekken under frukten.
- Fjern sideskudd, og begrens til 4 eller 5 fruktklaser per plante: det er bedre med noen få store, modne frukter enn mange som ikke rekker å utvikle seg.
- Vekstskifte på tre til fire år er obligatorisk.
Høstetips:
- Høst når frukten har fått god farge og gir litt etter under fingeren. Oppbevar ved romtemperatur, aldri i kjøleskap.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Blomstene pollineres ved vibrasjon: bare humler utnytter dem fullt ut. Å legge til rette for humler forbedrer avlingen direkte, særlig hos storfruktede sorter.
- Å dyrke gamle frøekte sorter bidrar til å bevare mangfoldet i kulturplantene. Se våre gamle tomatsorter å så.
Bruk:
- I tykke skiver med en skvett olivenolje – det faste fruktkjøttet egner seg utmerket til dette –, fylt, som juice eller i gazpacho. Det lave vanninnholdet gjør den også til en utmerket koketomat.
Ta vare på egne frø:
Ta ut fruktkjøttet fra en vakker, godt moden frukt, la det gjære i to til tre dager i litt vann – dette trinnet bryter ned det geléaktige laget som hemmer spiringen – og skyll deretter: friske frø synker til bunnen. Tørk dem flatt. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøekte, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så på nytt, år etter år, frø som virkelig tilhører dem.
Den ekte Cœur de Bœuf – den du ikke lenger finner i butikkene.
