Scorzonera hispanica
Skorsoner, svart havrerot, spansk havrerot, «cornée»: Under det vanlige navnet «havrerot» skjuler det seg i virkeligheten denne arten, med lang rot og svart skall, som har fortrengt den ekte, hvite havreroten i kjøkkenhagene. Den er mer produktiv, mer velsmakende og fremfor alt flerårig – det hvite, møre fruktkjøttet minner diskret om asparges og artisjokk, med en mineralsk smak som har gitt den tilnavnet «kjøkkenhagens østers».
Kjennetegn:
-
Lang og kjøttfull rot: opptil 30 cm, med svart skall og mørt, hvitt fruktkjøtt.
-
Fin smak: mild og lett søtlig, med et mineralsk preg som kokker setter stor pris på.
-
Gammel grønnsak: dyrket siden 1500-tallet, men i dag blitt sjelden i butikkhyllene.
-
Flerårig og hardfør: den kan stå i jorden i flere år og tåler sterk kulde.
Såtips:
-
Plassering: solrik eller lett skyggefull.
-
Jord: dyp, løs og steinfri – dette er avgjørende på grunn av rotens lengde. Løsne jorden minst 30 cm dypt. Unngå fersk gjødsel helt, da den får røttene til å forgreine seg, og bruk heller godt omdannet kompost.
-
Metode: så direkte på voksestedet så snart all fare for frost er over, 2–3 cm dypt, med 10–15 cm mellom plantene. Viktig: Frøene mister raskt spireevnen – bruk dem innen året. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn til 10 cm. Vann regelmessig for å holde jorden lett fuktig frem til innhøstingen: tørke gjør røttene harde.
- Hakk forsiktig, siden roten vokser ganske nær overflaten.
Høsting:
- Høst fra høsten av ved å grave en grøft langs raden i stedet for å trekke opp: roten er lang, skjør og knekker svært lett.
- Den oppbevares svært godt i jorden gjennom hele vinteren – ta opp etter behov. Hvis røttene fortsatt er tynne det første året, kan du la dem vokse en sesong til.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- La en plante blomstre det andre året: De store, duftende, gule blomsterkurvene som åpner seg om morgenen, besøkes flittig av bier og sommerfugler.
- Fruktene med fnokk, som hos løvetann, blir senere mat for frøspisende fugler.
Bruk:
- Omdømmet som en grønnsak som gjør mye søl, har lenge vært en ulempe – skallet setter flekker på fingrene – men løsningen er enkel: skrell under vann med hansker, og legg røttene straks i sitronvann så de ikke blir mørke.
- Utmerket med fløte, i grateng, stekt i panne eller som kremet suppe. De unge bladene kan spises i salat. Se våre gamle og flerårige grønnsaker.
Høst dine egne frø:
La noen planter stå i jorden det andre året: De vil blomstre og danne frukter med fnokk, som bør høstes før vinden tar dem. Husk at disse frøene lagres dårlig – så dem på nytt allerede året etter. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan frøformeres og ikke er hybrider, testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
En glemt vintergrønnsak med fin smak og rikelig avling.
