Raphanus sativus var. niger
Stor rund svart vinterreddik, spansk reddik, stor grå: Det matte, svarte skallet skjuler et strålende hvitt fruktkjøtt og en markant karakter. Der den lille rosa reddiken kan spises etter tre uker, tar denne seg god tid, vokser seg stor som en knyttneve og kan oppbevares gjennom hele vinteren i sand.
Kjennetegn:
-
Stor, rund rot: matt, svart skall, hvitt, fast og sprøtt fruktkjøtt.
-
Kraftig smak: langt sterkere og mer pepperaktig enn månedsreddik.
-
Lagringsgrønnsak: kan oppbevares i flere måneder i kjeller, i sand.
-
Hardfør: tåler kulde og høstes sent i sesongen.
Såtips:
-
Plassering: sol til halvskygge.
-
Jord: dyp, porøs, fuktig og veldrenert, uten steiner som kan deformere roten. Unngå fersk gjødsel, som får roten til å forgreine seg. En jord som holder seg fuktig, er nøkkelen til et sprøtt i stedet for trevlet fruktkjøtt.
-
Metode: Så fra midten av juni til august, direkte på voksestedet, i grupper med 25 cm avstand og 2 cm sådybde. Såing på sensommeren er avgjørende: Sås den om våren, går den i blomst før den rekker å danne roten. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn til én plante per gruppe. Vann regelmessig og jevnt: Tørke gjør roten hul, trevlet og brennende sterk.
- Hypp lett opp med jord hvis roten kommer opp av jorden og blir grønn på toppen.
Høsting:
- Høst før den kraftige frosten, i oktober–november. Skjær av bladverket 2 cm over roten, børst dem rene uten å vaske, og oppbevar røttene i en kasse med lett fuktig sand i kjelleren: De holder seg til våren.
Gunstige kombinasjoner:
Betydning for biologisk mangfold:
- Påleroten lager ganger som lufter jorden i dybden og gjør det lettere for meitemarkene å arbeide.
- Lar du den gå i blomst, danner den klaser med hvitfiolette blomster som besøkes flittig av bier og blomsterfluer, hvis larver spiser bladlus.
Bruk:
- Rå, fint revet i salat (med fløte eller eple for å mildne smaken), som carpaccio eller tilberedt som nepe – stekt, i gryterett eller som kremet suppe mister den da mye av styrken. Bladverket kan brukes i suppe.
Høste egne frø:
La noen røtter stå i jorden gjennom vinteren: De vil blomstre om våren og deretter danne oppsvulmede skulper som høstes når de er tørre. Vær oppmerksom på at Raphanus sativus krysser seg med hverandre: Hold den adskilt fra andre reddiker. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider, tester spireevnen, sorterer og pakker dem med omhu, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
En vintergrønnsak med markant karakter, som kan oppbevares helt til våren.
