Raphanus sativus var. niger
Stor rund vintersort av svart reddik, spansk reddik, stor grå: Det matte, svarte skallet skjuler et blendende hvitt fruktkjøtt og en tydelig karakter. Der den lille rosa reddiken kan spises etter tre uker, tar denne seg god tid, vokser seg stor som en knyttneve og kan oppbevares gjennom hele vinteren i sand.
Kjennetegn:
-
Stor, rund rot: matt, svart skall, hvitt, fast og sprøtt fruktkjøtt.
-
Kraftig smak: langt sterkere og mer pepperaktig enn smaken til månedsreddiken.
-
Lagringsgrønnsak: kan oppbevares i flere måneder i kjeller, i sand.
-
Hardfør: tåler kulde og høstes sent i sesongen.
Såtips:
-
Plassering: sol til halvskygge.
-
Jord: dyp, løs, fuktig og veldrenert, uten steiner som kan deformere roten. Unngå fersk gjødsel, som får roten til å dele seg. En jord som holder seg fuktig, er nøkkelen til et sprøtt, ikke trevlete fruktkjøtt.
-
Metode: Så fra midten av juni til august, direkte på voksestedet, i grupper med 25 cm avstand og 2 cm sådybde. Såing på sensommeren er avgjørende: Sås den om våren, går den i frø før den rekker å danne rot. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn til én plante per sågruppe. Vann regelmessig og jevnt: Tørke gjør roten hul, trevlete og brennende sterk.
- Hypp lett opp med jord hvis roten løsner og blir grønn på toppen.
Høsting:
- Høst før den sterke frosten, i oktober–november. Skjær av bladverket 2 cm over roten, børst dem uten å vaske dem, og lagre røttene i en kasse med lett fuktig sand i kjelleren: De holder seg til våren.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Påleroten lager ganger som lufter jorden i dybden og gjør det lettere for meitemarkene å arbeide.
- Hvis den får gå i blomst, danner den klaser med hvit-lilla blomster som besøkes flittig av bier og blomsterfluer, hvis larver spiser bladlus.
Bruk:
- Rå, fint revet i salat (med fløte eller eple for å mildne smaken), som carpaccio eller tilberedt som nepe – stekt, i gryterett eller som kremet suppe mister den da mye av styrken. Bladverket kan brukes i suppe.
Høst dine egne frø:
La noen røtter stå i jorden gjennom vinteren: De går i blomst om våren og danner deretter oppsvulmede skulper, som høstes når de er tørre. Vær oppmerksom på at Raphanus sativus-sorter krysser seg med hverandre: Hold denne adskilt fra andre reddiker. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsengasjement: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
En vintergrønnsak med tydelig karakter, som kan oppbevares til våren.
