Lactuca sativa var. longifolia
Romainesalat, endivie, salat med ribber, grønn dyrket romainesalat: Dette er den eldste dyrkede salaten, kjent av egypterne og senere brakt til Roma, derav navnet. Den opprette veksten og de brede, sprø midtribbene gjør den til en salat for seg selv — det er denne, og bare denne, som gir en ekte cæsarsalat.
Kjennetegn:
-
Opprett vekst: avlange blader i et høyt hode, med en bred og sprø midtribbe.
-
Dobbel tekstur: faste og sprø ribber, mørt bladverk — to gleder i samme blad.
-
Gammel sort: den eldste dyrkede salaten, verdsatt av grønnsaksdyrkere.
-
Fleksibel dyrking: utendørs, under vekstbenk eller i tunnel, avhengig av årstiden.
Såtips:
-
Plassering: full sol ved årets første vårsåinger, halvskygge om sommeren: Som all salat utløser varme og lange dager blomstring og frøsetting.
-
Jord: frisk, løs, humusrik og veldrenert, beriket med kompost. Jevn jordfuktighet er avgjørende: uttørking får salaten til å gå i stokk og gjør den bitter.
-
Metode: så frøene med bare et tynt lag jord over, siden de trenger lys for å spire. Fra mars til mai, med såing hver fjortende dag, og deretter igjen på sensommeren. Vær oppmerksom på at salatfrø går i dvale over 25 °C og ikke spirer — så i skyggen eller sent på dagen når det er svært varmt. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om ved 4–5 blader med 30 cm avstand, uten å dekke rothalsen: Dette er den vanligste årsaken til råte hos unge salatplanter.
Stell:
- Vann regelmessig ved plantens fot om morgenen, uten å fukte bladverket. Dekk jorden med mulch for å holde på fuktigheten.
-
Grønnsaksdyrkernes tips: Bind bladene sammen med et mykt bånd omtrent ti dager før innhøsting. Hjertet, som blir skjermet for lys, blekner, blir mykere og mister bitterheten.
Høsting:
- Skjær hodet av like over bakken når det er godt utviklet og fast. Ikke vent for lenge: Så snart midten begynner å strekke seg, har blomstring og frøsetting begynt.
- La stubben stå i jorden; den gir ofte noen nye, møre skudd.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- La én plante gå i blomst på slutten av sesongen: De små gule blomstene tiltrekker blomsterfluer og solitære bier, og frøene gir næring til stillitser.
- Den raske dyrkingen gjør det mulig å holde jorden dekket mellom to hovedkulturer.
Bruk:
- Cæsarsalaten har den å takke for alt: De sprø ribbene holder på dressingen uten å falle sammen. Den er også utmerket grillet på plancha, delt i to — en overraskende tilberedning som lykkes svært godt.
Høst egne frø:
La en vakker plante gå i blomst: Den utvikler en høy blomsterstengel og deretter frø med fnokk, som høstes etter hvert som de modnes. Salaten er selvbestøvende, så kryssinger er sjeldne — en ideell art for nybegynnere innen frøavl. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Cæsarsalaten, den eldste og sprøeste.
