Lactuca sativa var. capitata
Bataviasalat, blond bataviasalat, krøllsalat: halvveis mellom hodesalat og plukksalat danner den et løst hode med bølgete og blærete blader. Dens store fordel kan oppsummeres med ett ord: sprøheten. Der smørsalatene er myke, har bataviasalaten mer tyggemotstand og tåler vinaigrette bedre.
Kjennetegn:
-
Sprø blader: tykke, bølgete og blærete blader med en karakteristisk fast tekstur.
-
Gammel sort: et sikkert valg i kjøkkenhagen, verdsatt for sin mørhet og gode holdbarhet.
-
Holder seg godt på tallerkenen: den faller ikke sammen med én gang etter at den er tilsatt dressing.
-
Fleksibel dyrking: utendørs, under en kaldbenk eller i tunnel, avhengig av årstiden.
Såtips:
-
Plassering: full sol ved de første vårsåingene, halvskygge om sommeren: som alle salater utløser varme og lange dager blomstring og frøsetting.
-
Jord: humusrik, fuktig og veldrenert. Hvis jorden er tung, kan du gjøre den lettere med sand og kompost. Jorden må holdes jevnt fuktig: uttørking får salaten til å gå i stokk og gjør den bitter.
-
Metode: så med bare et tynt lag jord over, siden frøene trenger lys for å spire. Fra mars til mai direkte i jorden, med såing hver fjortende dag for å spre innhøstingen. Vær oppmerksom på at salatfrø går i dvale og ikke spirer over 25 °C — så i skyggen eller sent på dagen når det er svært varmt. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om når plantene har 4 eller 5 blader, med 30 cm avstand, uten å begrave rothalsen: dette er den vanligste årsaken til råte hos unge salatplanter.
Stell:
- Vann regelmessig ved roten om morgenen, uten å gjøre bladverket vått. Dekk jorden med et lag organisk materiale for å holde på fuktigheten.
- Rens lett mellom radene for å lufte jorden.
Innhøsting:
- Skjær hodet av helt nede ved bakken så snart det er godt utviklet. Ikke vent: så snart midten begynner å strekke seg, er blomstring og frøsetting i gang, og bitterheten kommer.
- La roten stå i jorden: den gir ofte noen nye, møre skudd som kan høstes.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- La én plante gå i blomst mot slutten av sesongen: de små gule blomstene tiltrekker blomsterfluer og solitære bier, og frøene gir mat til stillitser.
- Den raske dyrkingen gjør det mulig å holde jorden dekket mellom to hovedkulturer.
Bruk:
- Rå i salat, der sprøheten virkelig gjør forskjellen, eller i burger og sandwich — den holder seg mye bedre enn smørsalat. De ytre bladene kan tilberedes braisert eller brukes i kremet suppe.
Høst dine egne frø:
La en vakker plante gå i blomst: den danner en høy stengel og deretter frukter med fnokk, som høstes etter hvert som de modnes. Salaten er selvbestøvende, så kryssinger er sjeldne — det er en ideell art å begynne med for frøproduksjon. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som rettesnor. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes med omhu, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Den sprø salaten, den som holder seg i salatbollen.
