Capsicum chinense « Habanero Lemon »
Habanero-sitronpepper, gul habanero, Lemon Habanero: bak sitrusduften skjuler det seg en av de sterkeste chiliene i kjøkkenhagen. Mellom 100 000 og 350 000 enheter på Scoville-skalaen – det vil si femti ganger sterkere enn en cayennepepper. Den fruktige og sitronaktige smaken er ekte, men den kommer før en hete som ikke tilgir.
Kjennetegn:
-
Sitrusaroma: intens sitronduft som er lett å kjenne igjen.
-
Ekstrem styrke: 100 000 til 350 000 Scoville-enheter.
-
Vakker busk: 60 til 90 cm høy, dekket av sitrongule frukter i form av avlange, sterkt rynkede lykter, som henger ned og har svært tynt fruktkjøtt.
-
Lang vekstsyklus: beregn 100 til 120 dager fra såing til innhøsting.
Forholdsregler – les nøye:
-
Bruk hansker ved all håndtering av frukter, frø og frøfester. Capsaicin fester seg lenge på huden og kan overføres til øynene flere timer senere, selv etter at du har vasket hendene.
- Skjær aldri opp disse chiliene nær ansiktet: dampen irriterer luftveiene og kan ha virkninger som ligner på tåregass. Luft ut rommet.
- Oppbevar frukter og planter utilgjengelig for barn.
- Ved svie i munnen er vann ineffektivt: velg heller et fettholdig meieriprodukt, brød eller olje.
Såtips:
-
Plassering: full sol, varmt og i ly.
-
Jord: næringsrik, porøs og veldrenert, med tilførsel av moden kompost. Den tåler ikke stående vann.
-
Metode: så innendørs fra februar–mars, i såbrett eller potter, ved 25–30 °C. Dette er det kritiske punktet: Capsicum chinense spirer svært langsomt og dårlig ved lavere temperaturer – det kan noen ganger ta tre uker. En varmematte utgjør en stor forskjell. Plant om når plantene har 4–5 blader. Se hvordan du sår frøene.
Plantetips:
- Plant ut etter den siste frosten, i potte eller på friland, med 50 cm avstand. I kjølig klima gjør dyrking i potte det mulig å ta planten inn og forlenge sesongen.
Stell:
- Vann regelmessig ved foten, men uten å overdrive. Dekk jorden.
- Et lett vanningsstress mot slutten av vekstsyklusen konsentrerer capsaicinet – hvis du ønsker maksimal styrke, reduser vanningen når fruktene begynner å få farge.
Høsting:
- Høst med hansker og beskjæringssaks når fruktene er helt sitrongule og blanke. De kan tørkes, fryses eller brukes til saus.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De små hvite blomstene besøkes av bier og blomsterfluer hele sommeren.
- En frøekte sort som fortsatt er lite utbredt i Frankrike: ved å dyrke den og så frøene på nytt bidrar du til større mangfold i kjøkkenhagen. Se våre sjeldne og uvanlige frø.
Bruksområder:
- Hjemmelagde sterke sauser, sylteagurker, eksotiske marinader, chutneyer og chilioljer. Den fruktige smaken gjør den perfekt i søtt–salt-kombinasjoner og kreolske oppskrifter. Tilsett små biter av frukten, aldri en hel frukt.
Symbolikk:
Chili er ofte et symbol på styrke, lidenskap og vitalitet. I flere kulturer brukes den også som en lykkebringer som skal holde dårlig energi på avstand.
Høst dine egne frø:
Åpne en godt moden frukt med hansker, ta ut frøene og tørk dem flatt i flere dager. Vær oppmerksom på at chili lett krysspollineres mellom sorter: isoler frøplanten din. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger frøekte, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Duften av en sitron, styrken til en habanero.
