Trigonella foenum-graecum
Bukkehorn, gresk høy, gresk kløver, halba: Det latinske navnet betyr «gresk høy», en påminnelse om plantens eldste bruk – som fôr og grønngjødsel. Denne lille belgveksten har blitt dyrket rundt hele Middelhavet siden antikken og gjør dobbelt arbeid i kjøkkenhagen: Den beriker jorden med nitrogen og gir aromatiske frø som tradisjonelt brukes i indisk matlaging.
Kjennetegn:
-
Belgvekst som binder nitrogen: Den beriker jorden der den vokser, på naturlig vis.
-
Aromatiske frø: Litt bitre og svært aromatiske, og en viktig ingrediens i mange krydderblandinger.
-
Spiselige unge skudd: De kan spises i salater eller tilberedes som spinat.
-
Hardfør og nøysom: Den tåler tørke og lett saltholdig jord.
Såtips:
-
Plassering: solrik.
-
Jord: moldrik, lett, ikke for tung og veldrenert. Som belgvekst trenger den ikke tilføres nitrogen – den produserer det selv ved hjelp av bakterier i rotknollene. Den trives svært godt også i næringsfattig jord.
-
Metode: Legg frøene i bløt i 12–18 timer i lunkent vann før såing. Så dem deretter direkte på voksestedet fra midten til slutten av våren, etter at frosten er over, i 1 cm dybde. Se hvordan du sår frø.
Stell:
- Lite stell er nødvendig: Vann moderat, for den tåler langt dårligere for mye vann enn tørke.
- Som grønngjødsel klipper du den ned før blomstring og lar restene ligge på overflaten: Nitrogenet som er bundet i røttene, forblir tilgjengelig for neste kultur.
Høsting:
- Plukk de unge skuddene etter hvert som de vokser frem. For å høste frøene trekker du opp plantene når belgene blir brune, tørker dem med hodet ned og tresker deretter ut frøene.
Gode kombinasjoner:
Betydning for biologisk mangfold:
- Rotknollene huser nitrogenbindende bakterier som beriker jorden over tid – en tjeneste for alt liv under bakken. Se den levende jorden.
- De små gulhvite blomstene besøkes av bier og små ville pollinatorer.
Bruk:
- Ristede og malte frø brukes som krydder og er en tradisjonell ingrediens i curryretter og den indiske krydderblandingen panch phoron. Unge skudd kan spises i salater eller wokkes. Planten brukes også som grønngjødsel i kjøkkenhagen. Se våre tradisjonelle planter å så.
Høste egne frø:
Det er svært enkelt: Matinnhøstingen er også frøhøsting. La noen planter modne helt, tørk belgene og tresk ut frøene. Se oppbevare frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
En plante som gir næring til både kjøkkenet og jorden din.
