Brassica oleracea var. italica
Fiolett brokkoli, skudd-brokkoli, purpurfarget brokkolikål: I motsetning til den grønne brokkolien i handelen, som danner ett stort hode, produserer denne en mengde små fiolette skudd som vokser ut igjen etter hver innhøsting. En høst som strekker seg over flere måneder i stedet for bare ett hode – det er hele fordelen med denne gamle formen.
Kjennetegn:
-
Lang høsteperiode: skuddene vokser ut igjen etter hver innhøsting, over flere måneder.
-
Fiolett farge: svært dekorativ i kjøkkenhagen og på tallerkenen – men blir grønn ved tilberedning.
-
Hardfør: den overvintrer utendørs og høstes fra høsten til våren etter.
-
Lite krevende: enklere å lykkes med enn de fleste andre kålslag.
Såtips:
-
Plassering: solrik.
-
Jord: dyp, næringsrik, fuktig og rik på organisk materiale. Som all kål er dette en næringskrevende plante: tilførsel av godt omdannet kompost er virkelig nyttig. Viktig: Unngå å dyrke den på et sted der det har vokst en annen korsblomstret plante de tre foregående årene, på grunn av klumprot.
-
Metode: Så fra april til juli i såbed eller potte, 1 cm dypt. Se hvordan du sår frøene.
Plantetips:
- Plant ut de unge plantene når de har 5 eller 6 blader, med 60 cm avstand. Plant dem ned til de første bladene og hypp jord rundt stilken: skudd-brokkoli blir høy og velter lett i vinden.
Stell:
- Vann regelmessig, siden kålen ikke tåler tørke. Dekk godt med mulch.
- Et insektnett lagt på fra plantingen hindrer effektivt kålsommerfuglen og kålfluen, uten bruk av noen form for behandling.
Høstetips:
- Skjær av skuddene når knoppene fortsatt er godt lukket, før de blomstrer. Dette er det viktigste: Jo mer regelmessig du høster, desto flere nye skudd produserer planten.
- Bladene kan også spises, på samme måte som spinat.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Hvis du lar noen skudd blomstre mot slutten av sesongen, blir de gule blomsterklasene svært rike på nektar og kommer om våren, når tilgangen på ressurser fortsatt er begrenset.
- Plantens tilstedeværelse i kjøkkenhagen om vinteren gir plantedekke der jorden ellers ville vært bar.
Bruk:
- Skuddene kan dampes, wokes, brukes i grateng eller i lun salat. De unge bladene tilberedes som spinat.
Høste egne frø:
La noen skudd gå i blomst om våren og deretter sette frø: De danner lange skulper som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica oleracea svært lett krysspollinerer med hverandre (kål, blomkål, brokkoli og rosenkål): isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer egne frø.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for livet som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
En gammel grønnsak som gir deg mat gjennom hele vinteren, innhøsting etter innhøsting.
