Hvordan lage en permakulturkjøkkenhage? Komplett guide for nybegynnere

I denne artikkelen 9 ⌄

Permakultur er ikke en hagebruksteknikk, men en metode for utforming. Forskjellen er viktig: Man begynner ikke med å kjøpe frø eller grave et bed, men med å observere et område og bestemme hva man skal plante der, hvor og hvorfor. Resten — levende jord, jorddekke, samplanting, opphøyde bed — følger av dette forarbeidet.

Denne veiledningen følger den virkelige rekkefølgen et permakulturhagebruk blir til i: observere, utforme, forberede jorden, velge planter, installere og deretter vedlikeholde. Den henvender seg både til dem som starter på 20 m², og til dem som vil forstå hva som foregår under føttene deres.

1. Observer før du gjør noe som helst

Dette er trinnet alle hopper over, og det som forhindrer flest kostbare feil. Ideelt sett observerer man en hel sesong. I praksis er noen ukers oppmerksomhet allerede nok til å unngå feil plassering.

Dette bør du notere

• Solens gang — noter hvor lyset faller kl. 9, 13 og 17. De fleste fruktgrønnsaker trenger seks timer med direkte sol; salat og spinat foretrekker lett skygge om ettermiddagen.
• Den fremherskende vinden — i Frankrike kommer den som oftest fra vest eller nordvest. En jevn vind tørker ut jorden langt raskere enn mangel på regn.
• Hvor vannet blir stående etter et kraftig regnskyll, og hvor det forsvinner i løpet av en time. Disse to områdene skal ikke få de samme vekstene.
• Viltvoksende planter — de gir gratis informasjon om jorden. Brennesle og maure: nitrogenrik jord. Åkersnelle og krypsoleie: kompakt og fuktig jord. Groblad: komprimert jord. Rumex: tung og sur jord.

Bli kjent med jordas tekstur

To tester er nok, og de koster ingenting. Pølsetesten: Fukt en håndfull jord og rull den. Hvis den danner en pølse som kan bøyes uten å knekke, er jorden leirholdig; hvis den smuldrer opp med en gang, er den sandholdig. Krukketesten (jord + vann, la stå i 24 timer) gjør det mulig å se andelen sand / silt / leire i lag oppå hverandre.

Artikkelen vår De ulike jordtypene beskriver de to metodene og hvilke forbedringer som trengs, avhengig av resultatet.

2. Utforme: soneinndeling, selv på 20 m²

Prinsippet med soner, hentet fra permakulturdesign, er slående enkelt og likevel svært effektivt: Jo mer oppmerksomhet en vekst krever, desto nærmere døren bør den stå.

• Sone 1 — ti skritt fra kjøkkenet: urter, plukkesalater, reddiker og spiselige blomster. Alt du går og henter i tøflene.
• Sone 2 — besøk annenhver eller hver tredje dag: tomater, squash, bønner og gulrøtter.
• Sone 3 — ukentlig besøk: poteter, rankende squash, korn og grønngjødsel.
• Sone 4 — frukthage, frukthekk, kompost og vedlager.
• Sone 5 — et område som får ligge vilt. Det er ikke forsømmelse: det er hagens reservoar av nyttedyr.

På en balkong gjelder den samme tankegangen: basilikum på vinduskarmen, squash i den store kassen innerst. Hele fremgangsmåten er beskrevet i Planlegg hagen etter dyrkingssoner og eksponering.

Et dimensjoneringstips: Et dyrkingsbed bør være maksimalt 1,20 m bredt. Er det bredere, når du ikke lenger inn til midten uten å tråkke på bedet — og sammenpressing av jorda ødelegger alt det biologiske arbeidet under bakken.

3. Levende jord: det som faktisk skjer under bakken

Dette er kjernen i permakulturen, og grunnen til at vi ikke vender jorda.

En sunn jord huser en tydelig biologisk lagdeling. I de øverste centimeterne lever aerobe organismer — bakterier og sopp som trenger oksygen. Lenger nede lever anaerobe organismer, som dør når de kommer i kontakt med oksygen. Når jorda vendes med spade, snus disse to lagene, og begge bestandene dør samtidig. Deretter bruker jorda flere måneder på å bygge seg opp igjen, og i denne perioden frigjør den plutselig reservene av organisk materiale — derav illusjonen om et «løft» etter pløying, etterfulgt av utarming.

De tre aktørene

• Bakteriene bryter ned mykt organisk materiale og binder atmosfærisk nitrogen, blant annet i symbiose med belgvekster (erter, bønner, kløver, alfalfa).
• Mykorrhizasoppene danner et nettverk som kobler seg til røttene og utvider absorpsjonsflaten deres betydelig. De tilfører vann og mineraler, mens planten leverer sukkeret fra fotosyntesen. Dette nettverket bruker flere år på å bygges opp, men kan ødelegges på noen minutter av en jordfreser.
• Jordfaunaen — meitemark, spretthaler, skrukketroll og midd — findeler materialet og lager gangene som lufter og drenerer jorda.

Detaljene i dette økosystemet er beskrevet i Grunnlaget for levende jord.

4. Klargjør jorda uten å pløye

Pappmetoden (på gressplen eller brakkmark)

1. Slå ned den eksisterende vegetasjonen uten å rive den opp – de døde røttene blir til organisk materiale og ganger.
2. Vann rikelig før du dekker jorden. Dette er trinnet alle glemmer: Papp lagt på tørr jord blokkerer regnet i flere måneder.
3. Legg ut brun, utrykt papp etter at tape og stifter er fjernet, og la banene overlappe hverandre med minst 15 cm.
4. Legg 20 til 30 cm organisk materiale i lag, vekselvis brunt (vissne blader, halm, flis) og grønt (gressklipp, skrell, ung kompost).
5. Avslutt med 5 cm moden kompost eller god jord, som du sår i.

Beregn tre til seks måneder før du planter rotgrønnsaker. Du kan derimot plante gresskar eller poteter allerede det første året, i lommer med plantejord som er laget gjennom pappen.

Bør man lage høye åser?

Ikke systematisk, i motsetning til det bildet av permakultur som ofte fremstilles. En høy ås har en reell fordel på tung, dårlig drenert jord eller i fuktig klima: Den varmer opp jorden tidligere om våren og hindrer kvelning av røttene. I tørt klima eller på sandjord er den kontraproduktiv: den tørker ut jorden. I så fall vil et flatt bed, eller til og med et svakt nedsenket bed, være mer effektivt.

Hvis en høy ås er det riktige valget, er den fullstendige metoden (inkludert nedgravd trevirke i kjernen, som fungerer som en svamp) beskrevet i Dyrking i høybed.

5. Velg planter og kombiner dem

Formeringsdyktige frø, og hvorfor

I permakultur er ikke frøet et årlig forbruksmateriell: det er en del av systemet. En populasjonssort som sås på nytt hvert år i den samme hagen, tilpasser seg gradvis jordsmonnet og klimaet ditt – et naturlig utvalg som skjer hos deg. En F1-hybrid som kjøpes identisk på nytt hver vår, vil aldri gjøre det.

Se forskjellen mellom F1-frø, hybrider og formeringsdyktige frø, samt alle våre gamle sorter.

Assosiasjonene som faktisk holder

Mange assosiasjoner sirkulerer uten et solid grunnlag. Tre mekanismer er derimot godt dokumentert:

• Forvirring av luktesansen — en aromatisk plante skjuler lukten av en kultur og gjør det vanskeligere for skadegjøreren å finne den. Det gjelder purre og gulrot, der de respektive fluene forvirrer hverandre.
• Felleplanten — blomkarse tiltrekker seg bladlus, som lar de nærliggende squashplantene være i fred. Den er derfor ikke «avstøtende»: Den ofres med hensikt.
• Komplementær utnyttelse av plassen — dype og grunne røtter, høy vekst og bunndekkere: Du høster mer fra samme areal uten direkte konkurranse.

Den detaljerte listen, inkludert nyttige samplantingsvekster mot skadegjørere, finnes i De beste samplantingene i kjøkkenhagen.

La aldri jorden ligge bar

Mellom to kulturer kan du så en grønngjødsel: honningurt om sommeren, sennep i en rask mellomsåing, rug eller kløver for å komme gjennom vinteren. Du gir næring til jorden, begrenser ugresset og unngår utvasking av næringsstoffer i vinterregnet. Dette er tiltaket med best forhold mellom innsats og nytte i hele kjøkkenhagen.

6. Vann: vann mindre, men bedre

En godt utformet permakulturell kjøkkenhage bruker lite vann, men ikke av magiske grunner: på grunn av summen av tre effekter.

• Permanent dekke — 5 til 10 cm halm, løv eller flis. Det reduserer fordampningen fra overflaten kraftig, holder temperaturen stabil og gir næring til jordlivet når det brytes ned.
• Organisk materiale — hvert prosentpoeng med økt innhold av organisk materiale i jorden øker vannlagringskapasiteten merkbart. Det er en langsom, men kumulativ effekt som bygges opp over flere år.
• Måten du vanner på — sjelden og grundig, heller enn lite og ofte. Daglig, overflatisk vanning holder røttene nær overflaten, der de er mest utsatt for tørke.

Den fullstendige fremgangsmåten er beskrevet i Lag en kjøkkenhage uten vanning.

De seks vanligste feilene

1. Å satse for stort det første året. 20 m² som holdes godt, gir mer enn 100 m² som gror igjen. Utvid det andre året, ikke før.
2. Dekke tørr jord. Dekketøyet bevarer fuktigheten som allerede finnes, men skaper den ikke. Vann først, og dekk deretter.
3. Dekke for tidlig om våren. Et tildekket jordsmonn varmes opp saktere. Fjern dekket to uker før du sår, og legg det på igjen etter spiring.
4. Å tilføre umoden kompost rundt unge planter — det fører til en midlertidig «nitrogenmangel» og gjør plantene gule. Se Kompostering: å gi næring til jorden ved å etterligne naturen.
5. Å glemme vekstskiftet. Selv i levende jord vil det å dyrke samme plantefamilie på samme sted gjentatte ganger samle opp sykdomsfremkallende organismer. En syklus på tre eller fire år er tilstrekkelig.
6. Å kopiere en modell man har sett et annet sted. Bedene i en bretonsk hage har ingenting å gjøre i en hage i Sør-Frankrike. Permakultur må tenkes i en sammenheng — det er faktisk selve definisjonen.

Vanlige spørsmål

Hvor lang tid tar det før jorden virkelig blir levende?

De første tegnene — mange meitemarker, en smuldrete struktur og lukt av skogbunn — viser seg vanligvis allerede det andre året i en jord som er riktig dekket og ikke bearbeidet. Mykorrhizanettverket bygges derimot opp over flere år.

Kan man drive med permakultur på en balkong?

Utformingsprinsippene, ja: observasjon, soneinndeling, samplanting, jorddekke og resirkulering av organisk materiale. «Levende jord» i en potte har begrensninger, men en vermikompostbeholder og overflatedekke kan være nyttige tilnærminger. Se Kjøkkenhage på balkongen.

Må man virkelig aldri røre jorden?

Nei. Man unngår å vende jorden, ikke å arbeide med den. Å lufte den med grelinetten uten å snu lagene, rake lett for å blande inn kompost og lage en såfure: Alt dette er fullt ut forenlig med levende jord.

Hvor bør jeg begynne hvis jeg bare har én helg?

Et bed på 1,20 m × 3 m, klargjort med papp, fylt med organisk materiale og dekket med mulch. Deretter fire lettdyrkede arter: reddik, salat, squash og blomkarse. Det er nok til å forstå hvordan systemet fungerer før du investerer mer.

Viktig å huske

En permakulturkjøkkenhage kjennetegnes ikke av bedene eller det tilsynelatende rotet, men av tre ting: en jord som aldri ligger bar, aldri vendes, og en utforming som er tilpasset stedet i stedet for en bestemt modell. Resten — avling, motstandskraft og vannbesparelse — følger naturlig av dette etter noen sesonger.

Vil du lære mer?

• Grunnprinsippene i permakultur: levende jord, biologisk mangfold, selvforsyning
• Såkalender måned for måned
• Slik oppbevarer du frø fra ett år til det neste
• Hvilke frø bør jeg velge for å starte en permakulturkjøkkenhage?

Begynn med å utforske våre grønnsaksfrø, vår grønngjødsel og våre startpakker — alle frøene våre kan formeres videre.