Brassica oleracea var. italica
Groene Calabrische broccoli, broccoli, broccoli met grote krop: dit is de oorspronkelijke variëteit, waaraan de groente haar naam dankt — broccolo, Italiaans voor « kleine scheut ». Ze werd door Italiaanse migranten uit Calabrië meegebracht en vormt een grote, compacte centrale krop. Daarna blijft ze wekenlang zijscheuten produceren.
Kenmerken:
-
Grote centrale krop: donkergroen, compact en smaakvol, gevolgd door zijscheuten.
-
Spreiding van de oogst: van juni tot oktober, met nieuwe scheuten na de hoofdoogst.
-
Gemakkelijk te kweken: minder veeleisend dan de meeste andere koolsoorten.
- Oud ras dat zichzelf laat vermeerderen.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Grond: diep, rijk, vochtig en goed voorzien van organisch materiaal. Zoals alle koolsoorten is broccoli een gulzige plant: een gift goed verteerde compost komt hem echt ten goede. Absoluut vermijden: telen op een plek waar de afgelopen drie jaar een andere kruisbloemige heeft gestaan, vanwege knolvoet.
-
Methode: zaai vanaf april in een kweekbed of potje, op 1 cm diepte. Bekijk hoe je zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit bij 5 of 6 bladeren, met een onderlinge afstand van 50 tot 60 cm. Begraaf de plant tot aan de eerste bladeren en aard de voet aan voor een betere verankering.
Verzorgingstips:
- Houd de grond regelmatig vochtig: door waterstress gaat broccoli al bloeien voordat hij zijn krop heeft gevormd. Mulch royaal.
- Een insectengaas dat je direct na het planten aanbrengt, voorkomt koolwitjes en koolvlieg zonder enige behandeling.
Oogsttips:
- Snijd de centrale krop af wanneer de knoppen nog goed gesloten en donkergroen zijn, vóór ze geel worden. Laat 15 cm stengel staan: daaruit zullen de zijscheuten groeien.
- Oogst deze scheuten vervolgens regelmatig gedurende meerdere weken. Ook de bladeren zijn eetbaar.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Laat enkele scheuten aan het einde van het seizoen bloeien: hun gele bloemtrossen leveren veel nectar en verschijnen in een periode waarin de moestuin weinig voedsel biedt.
- Het grote blad bedekt de grond en biedt beschutting aan loopkevers en nuttige insecten.
Gebruik:
- Gestoomd, gebakken met knoflook, in een gratin, als veloutésoep of rauw in een salade wanneer hij heel jong is. De geschilde stengels zijn heerlijk, dus gooi ze niet weg.
Zelf zaden oogsten:
Laat één plant bloeien en vervolgens hauwtjes vormen. Oogst deze wanneer ze bruin en droog zijn. Let op: Brassica oleracea kruist gemakkelijk met elkaar (kolen, bloemkolen, broccoli): isoleer je zaaddragende plant. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we rassen die zichzelf laten vermeerderen en niet-hybride zijn, testen we hun kiemkracht, sorteren en verpakken we ze zorgvuldig, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Broccoli uit de begintijd: één grote krop, gevolgd door wekenlange nieuwe scheuten.
