Raphanus sativus var. niger
Grote ronde winterrammenas, Spaanse radijs, grote grijze: zijn matte zwarte schil verbergt helderwit vruchtvlees en een uitgesproken karakter. Waar de kleine roze radijs in drie weken klaar is om te worden gegeten, neemt deze zijn tijd, groeit hij uit tot de grootte van een vuist en blijft hij de hele winter goed in zand.
Kenmerken:
-
Grote ronde wortel: matte zwarte schil, wit, stevig en knapperig vruchtvlees.
-
Krachtige smaak: veel pittiger en peperiger dan die van de radijs die het hele jaar door wordt geteeld.
-
Bewaargroente: blijft enkele maanden goed in de kelder, in zand.
-
Winterhard: verdraagt kou en kan laat in het seizoen worden geoogst.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig tot halfschaduw.
-
Bodem: diep, los, vochtig en goed gedraineerd, zonder stenen die de wortel zouden vervormen. Vermijd verse mest, waardoor de wortel zich vertakt. Een bodem die vochtig blijft, is de sleutel tot knapperig in plaats van vezelig vruchtvlees.
-
Methode: zaai van half juni tot augustus rechtstreeks op de plaats van bestemming, in groepjes met 25 cm tussenruimte, op 2 cm diepte. Zaaien aan het einde van de zomer is essentieel: bij zaaien in het voorjaar schiet de plant in bloei voordat hij zijn wortel vormt. Bekijk hoe je zaden zaait.
Verzorgingstips:
- Dun uit tot één plant per groepje. Geef regelmatig en gelijkmatig water: droogte maakt de wortel hol, vezelig en brandend scherp.
- Houd de plant licht aangeaard als de wortel boven de grond komt en aan de bovenkant groen wordt.
Oogsttips:
- Oogst vóór de strenge vorst, in oktober-november. Snijd het loof af op 2 cm, borstel de wortels schoon zonder ze te wassen en bewaar ze in een kist met licht vochtig zand in de kelder: ze blijven goed tot het voorjaar.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Zijn penwortel graaft gangen die de bodem diep beluchten en het werk van regenwormen vergemakkelijken.
- Als je hem laat doorschieten, vormt hij trossen lila-witte bloemen die druk worden bezocht door bijen en zweefvliegen, waarvan de larven bladluizen verslinden.
Gebruik:
- Rauw fijn geraspt in een salade (met room of appel om de smaak milder te maken), als carpaccio, of bereid als raap — gebakken, in een stoofpot of als velouté verliest hij een groot deel van zijn scherpte. Het loof kan in soep worden verwerkt.
Zelf zaden oogsten:
Laat enkele wortels in de winter in de grond zitten: in het voorjaar schieten ze in bloei en vormen daarna opgezwollen hauwtjes, die je droog oogst. Let op: Raphanus sativus kruisen onderling: houd deze plant uit de buurt van andere radijzen. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. We zijn gevestigd nabij de vulkanen van de Auvergne en kiezen voor zaadvaste, niet-hybride rassen, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Een wintergroente met een uitgesproken karakter, die tot het voorjaar kan worden bewaard.
