Raphanus sativus var. niger
Grote ronde winterrammenas, Spaanse rammenas, grote grijze: zijn matte zwarte schil verbergt helderwit vruchtvlees en een uitgesproken karakter. Waar de kleine roze radijs in drie weken wordt geoogst, neemt deze rammenas zijn tijd, groeit hij uit tot de grootte van een vuist en kan hij de hele winter in zand worden bewaard.
Kenmerken:
-
Grote ronde wortel: matte zwarte schil, wit, stevig en knapperig vruchtvlees.
-
Krachtige smaak: veel pittiger en peperiger dan die van de maandradijs.
-
Bewaargroente: kan meerdere maanden in de kelder, in zand, worden bewaard.
-
Winterhard: verdraagt kou en wordt laat in het seizoen geoogst.
Zaaiadvies:
-
Standplaats: zonnig tot halfschaduw.
-
Bodem: diep, los, vochtig en goed gedraineerd, zonder stenen die de wortel zouden vervormen. Vermijd verse mest, want daardoor vertakt de wortel. Een bodem die vochtig blijft, is de sleutel tot knapperig in plaats van vezelig vruchtvlees.
-
Methode: zaai van half juni tot augustus rechtstreeks op de plaats van bestemming, in groepjes met 25 cm tussenruimte, op 2 cm diepte. Zaaien aan het einde van de zomer is essentieel: bij zaaien in het voorjaar schiet de plant in zaad voordat de wortel zich vormt. Bekijk hoe je zaden zaait.
Verzorgingsadvies:
- Dun uit tot één plant per groepje. Geef regelmatig en gelijkmatig water: door droogte wordt de wortel hol, vezelig en brandend scherp.
- Breng wat aarde rond de plant als de wortel bloot komt te liggen en aan de bovenkant groen wordt.
Oogstadvies:
- Oogst vóór de strenge vorst, in oktober-november. Snijd het loof af op 2 cm, borstel de wortels schoon zonder ze te wassen en bewaar ze in een kist met licht vochtig zand in de kelder: ze blijven goed tot het voorjaar.
Nuttige combinaties:
- Wanneer hij aan het einde van de zomer wordt gezaaid, benut hij de bedden die door erwten of aardappelen zijn vrijgekomen. Zijn krachtige wortel maakt de bodem los voor de volgende teelt. Bekijk combinatieteelt in de moestuin en je bodem verbeteren.
Belang voor de biodiversiteit:
- Zijn penwortel graaft gangen die de bodem diepgaand beluchten en het werk van regenwormen vergemakkelijken.
- Laat je de plant doorschieten, dan vormt hij trossen lila-witte bloemen die druk worden bezocht door bijen en zweefvliegen, waarvan de larven bladluizen verslinden.
Gebruik:
- Rauw, fijn geraspt in een salade (met room of appel om de smaak milder te maken), als carpaccio of bereid als een meiraap — gebakken, in een stoofpot of als romige soep verliest hij een groot deel van zijn scherpte. Het loof kan in soep worden verwerkt.
Je eigen zaden oogsten:
Laat enkele wortels in de winter in de grond staan: in het voorjaar gaan ze bloeien en vormen ze vervolgens opgezwollen hauwen, die je droog oogst. Let op: Raphanus sativus-planten kruisen onderling; houd deze plant gescheiden van andere radijzen. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen, die worden getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Een wintergroente met een uitgesproken karakter, die tot het voorjaar kan worden bewaard.
