Abelmoschus esculentus
Rode okra, okra, eetbare kaasjeskruid, Griekse hoorn, calou: het is een kaasjeskruidachtige, verwant aan de hibiscus — wat de prachtige lichtgele bloemen met een purperen hart verklaart. De rode peulen worden jong geoogst en geven tijdens het koken een slijmstof af die gerechten van nature bindt: daaraan danken Creoolse okra en de gumbo uit Louisiana hun textuur.
Kenmerken:
-
Rode peulen: zeer decoratief aan de plant; tijdens het koken kleuren ze lichtgroen.
-
Spectaculaire bloemen: lichtgeel met een purperen hart, geschikt voor een siertuin.
-
Slanke eenjarige plant: 1 tot 1,50 m hoog, te kweken in een pot op een warm terras.
-
Dubbel gebruik: groente en bindend kruid in de Creoolse, Afrikaanse, Indiase en Japanse keuken.
Zaaitips:
-
Standplaats: volle zon, warm en beschut — het is een tropische plant die warmte nodig heeft om vruchten te dragen.
-
Bodem: rijk, los, vochtig en goed gedraineerd. Een gift goed verteerde compost doet de plant goed. Ze verdraagt geen stilstaand water en kou.
-
Methode: de zaden hebben een harde zaadhuid: week ze vóór het zaaien 12 tot 24 uur in lauwwarm water, anders kiemen ze langzaam en onregelmatig. Zaai vanaf maart-april onder bescherming in potjes op 1 cm diepte bij 22-25 °C. Bekijk hoe je zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit na de laatste nachtvorst, met 40 tot 50 cm afstand in alle richtingen. Teelt in pot lukt goed in een grote pot op een beschutte plek.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig water aan de voet van de plant en mulch. Bij de hoogste planten is een steunpaal nuttig.
- Knijp de top uit wanneer de plant 60 cm hoog is, zodat ze vertakt en meer peulen draagt.
Oogsttips:
-
Het beslissende punt: oogst de peulen zeer jong, tussen 5 en 10 cm, om de twee dagen. Daarna worden ze vezelig en meteen oneetbaar — dit is de klassieke fout.
- Knip ze af met een snoeischaar en draag handschoenen: de peulen en stengels zijn bedekt met irriterende haartjes.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De grote bloemen van deze kaasjeskruidachtige worden druk bezocht door bijen en hommels, die er overvloedig stuifmeel vinden.
- Door haar verwantschap met de moeras- of hibiscus is ze zowel sierlijk als nuttig — ze verdient een plek langs de rand van een bloembed.
Gebruik:
- In plakjes gesneden, rauw of gekookt: in gumbo, curry, Creoolse stoofschotels of kort gebakken op hoog vuur. Tip tegen de slijmstof als je de textuur niet prettig vindt: bak de peulen heel op hoog vuur zonder ze door te snijden, of voeg een scheutje citroensap toe.
Eigen zaden oogsten:
Laat twee of drie peulen volledig aan de plant rijpen tot ze bruin worden en opensplijten. Haal vervolgens de ronde zaden eruit en laat ze drogen. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor al het levende als leidraad. Vanuit de omgeving van de vulkanen van Auvergne kiezen we zaadvast en niet-hybride rassen, die op kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt worden, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Een tropische groente die zowel prachtig bloeit als nuttig is in de keuken.
