Solanum lycopersicum
Pomodoro Noire de Crimée, Black Krim, pomodoro nero russo: originaria delle rive del Mar Nero, questa antica varietà deve il suo colore scuro a un pigmento verde che persiste nella polpa mentre si sviluppa il rosso. Il risultato è una polpa color porpora quasi nera sulle spalle e un sapore di rara ricchezza, leggermente salato e molto dolce.
Caratteristiche:
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Colore unico: polpa color porpora che vira al nero in un clima caldo e soleggiato.
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Sapore eccezionale: molto dolce e complesso, spesso considerato tra i migliori pomodori antichi.
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Frutti di buona pezzatura: normalmente da 120 a 150 g, fino a 500 g per i primi frutti.
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Varietà antica riproducibile: potrete riseminare i vostri semi anno dopo anno.
Consigli per la semina:
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Esposizione: pieno sole e calore — è questo che sviluppa il suo caratteristico colore scuro. All'ombra rimane rossastra e perde il suo interesse.
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Terreno: profondo, ricco, soffice e ben drenato. Il pomodoro è molto esigente: un apporto generoso di compost ben maturo gli è davvero utile.
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Metodo: seminate da febbraio ad aprile al riparo, a 20 °C minimo — al di sotto, i semi non germinano. Coprite con 5 mm di terriccio e mantenete umido. Trapiantate in vasetto allo stadio delle due foglie vere. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la messa a dimora:
- Trapiantate in piena terra dopo le ultime gelate, lasciando una distanza di 60-80 cm.
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Il gesto che cambia tutto: interrate il fusto fino alle prime foglie, oppure adagiatelo leggermente. Il pomodoro emette radici lungo tutta la parte interrata, ottenendo così una pianta molto più vigorosa e resistente alla siccità.
- Installate il tutore già al momento della messa a dimora, per non danneggiare le radici in seguito.
Consigli per la cura:
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Annaffiate sempre alla base, mai sul fogliame, preferibilmente al mattino: l'acqua sulle foglie favorisce l'ingresso della peronospora. Pacciamate abbondantemente per evitare gli schizzi di terra.
- Annaffiate regolarmente e senza sbalzi: l'alternanza tra siccità e irrigazione fa spaccare i frutti.
- Eliminate i germogli ascellari — i getti che nascono all'ascella delle foglie — per concentrare la linfa sui frutti.
- Non coltivate pomodori nello stesso punto per due anni consecutivi: rispettate una rotazione di tre o quattro anni.
Consigli per la raccolta:
- In questa varietà il colore da solo non basta per giudicare la maturazione: affidatevi al tatto; il frutto deve cedere leggermente sotto il dito, e al colore delle spalle, che diventano brunastre.
- Conservatelo a temperatura ambiente, mai in frigorifero, poiché il freddo ne distrugge gli aromi.
Abbinamenti benefici:
Importanza per la biodiversità:
- I suoi fiori gialli vengono impollinati per vibrazione: solo i bombi, capaci di far vibrare i muscoli alari alla frequenza giusta, riescono a sfruttarli pienamente. Accoglierli migliora direttamente il vostro raccolto.
- Coltivare varietà antiche riproducibili contribuisce alla salvaguardia della diversità coltivata. Consultate i nostri pomodori antichi da seminare.
Utilizzo:
- Crudo in insalata con un semplice filo d'olio d'oliva — è così che dà il meglio di sé — oppure ripieno. La sua polpa succosa lo rende meno adatto alle salse che al consumo a crudo.
Raccogliere i propri semi:
Prelevate la polpa di un bel frutto ben maturo, lasciatela fermentare per due o tre giorni in poca acqua — questa fase distrugge la sostanza gelatinosa che inibisce la germinazione — poi risciacquate: i semi sani si depositano sul fondo. Asciugateli distesi. Poiché il pomodoro è autogamo, gli incroci sono rari. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi nel rispetto della vita, che è il filo conduttore del nostro lavoro. Stabiliti vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Uno dei pomodori antichi più saporiti, da gustare crudo.
