Brassica oleracea var. gemmifera « Sanda »
Cavolo di Bruxelles Sanda, cavolo a getti, cavolo rosetta: le sue piccole teste non sono frutti, bensì gemme ascellari, una per ogni ascella fogliare lungo il fusto. Miglioramento della varietà Rosny, la Sanda è medio-tardiva, molto resistente al freddo e produce da 20 a 75 piccoli cavoli per pianta.
Caratteristiche:
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Molto produttiva: da 20 a 75 cavoli per pianta, con maturazione relativamente concentrata.
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Portamento semi-alto: più facile da sostenere rispetto alle varietà alte, con piccioli viola.
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Teste compatte: serrate e sode, si conservano bene.
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Molto resistente al freddo: si raccoglie in pieno inverno, quando l'orto riposa.
Consigli per la semina:
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Esposizione: soleggiata.
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Terreno: profondo, fresco, ricco e soprattutto ben assestato. Questa è la particolarità del cavolo di Bruxelles: in un terreno troppo soffice o troppo ricco di azoto, le teste rimangono lasse e «frondose» invece di compattarsi. Evitate il letame fresco e preferite del compost distribuito nell'autunno precedente.
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Metodo: seminate da aprile a maggio in semenzaio, a 1 cm di profondità. Il ciclo è lungo: seminate presto per un raccolto invernale. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per il trapianto:
- Trapiantate a 5 o 6 foglie, lasciando 60-70 cm di distanza. Interrate fino alle prime foglie, rincalzate e compattate bene la terra alla base — una pianta non ben ancorata si piega sotto il peso e produce poco.
Consigli per la manutenzione:
- Annaffiate regolarmente durante la crescita. Una rete antinsetto posata fin dal trapianto evita la cavolaia e la mosca del cavolo.
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Consiglio di fine stagione: cimare la parte superiore della pianta in ottobre. La linfa si concentrerà allora sulle teste, che cresceranno e si compatteranno in poche settimane.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete dalla fine dell'autunno e per tutto l'inverno, in più riprese, iniziando dai cavoli più in basso, più sviluppati. Staccateli con un movimento di torsione.
- Se possibile, aspettate le prime gelate: il freddo trasforma l'amido in zuccheri e ne addolcisce nettamente il sapore.
Abbinamenti favorevoli:
Importanza per la biodiversità:
- La sua lunga presenza nell'orto, dalla primavera alla fine dell'inverno, mantiene una copertura vegetale permanente che protegge il suolo e ospita gli insetti utili.
- Se lasciato andare a seme nel secondo anno, produce grappoli di fiori gialli molto melliferi, preziosi all'inizio della primavera.
Utilizzo:
- Al vapore e poi saltati in padella con pancetta o nocciole, arrostiti al forno tagliati a metà oppure affettati finemente a crudo in insalata. Evitate la lunga cottura in acqua, responsabile della loro cattiva reputazione.
Raccogliere i propri semi:
È una pianta biennale e va a seme nel secondo anno: lasciate una pianta nel terreno dopo la raccolta, fiorirà in primavera. Raccogliete le silique brune e secche. Attenzione: le Brassica oleracea si incrociano molto facilmente tra loro; isolate la pianta portaseme. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi, ponendo il rispetto per la vita al centro del nostro lavoro. Insediati vicino ai vulcani dell'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Fino a 75 piccoli cavoli per pianta, raccolti in pieno inverno.
