Daucus carota
Carota Lunga Rosso Sangue, carota rosso sangue migliorata: questa antica varietà del XIX secolo possiede una qualità rara tra le carote colorate: la sua polpa rosso-arancio scuro conserva il colore dopo la cottura, mentre la maggior parte delle varietà violacee sbiadisce in pentola. Un motivo sufficiente per averla vista tornare nelle cucine degli chef.
Caratteristiche:
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Colore persistente: buccia rosso-violacea e polpa rosso-arancio scuro, resistente alla cottura.
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Sapore molto aromatico: più intenso e dolce di quello delle carote classiche.
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Radice lunga e conica: circa 20 cm, regolarmente affusolata fino a una punta smussata: è proprio una carota lunga e richiede un terreno profondo.
- Varietà antica riproducibile.
Consigli per la semina:
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Esposizione: soleggiata.
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Terreno: soffice, leggero, profondo e privo di sassi: la sua radice di 20 cm deve poter scendere dritta, ancora più della Nantese, che è una varietà mezza-lunga. In un terreno pesante o sassoso, coltivatela su una proda rialzata o in un’aiuola lavorata in profondità. Evitate il letame fresco, che fa biforcare le radici.
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Metodo: per ottenere carote novelle, seminate da metà febbraio a fine marzo sotto riparo o in cassone freddo. Per i raccolti estivi e le carote da conservazione, seminate da inizio maggio a fine giugno. Sempre a dimora, in solchi profondi 1 cm: la carota non si trapianta. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la cura:
- Diradate lasciando 5 cm tra le piante, preferibilmente la sera, rimuovendo subito gli scarti, il cui odore attira la mosca della carota.
- Annaffiate regolarmente e senza sbalzi per evitare che le radici si spacchino.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete man mano. Le carote autunnali si conservano per tutto l’inverno in un silo di sabbia, in un luogo fresco.
Abbinamenti utili:
Importanza per la biodiversità:
- Lasciate una pianta andare a seme nel secondo anno: le sue grandi ombrelle bianche attirano numerosi sirfidi, le cui larve divorano gli afidi.
- Come tutte le ombrellifere, è una pianta ospite dei bruchi del macaone.
Utilizzo:
- La sua resistenza alla cottura è un vero punto di forza visivo: arrostita, in vellutata o in purè, conserva il suo colore spettacolare. Eccellente anche cruda, grattugiata in insalata.
Raccogliere i propri semi:
Lasciate alcune radici nel terreno durante l’inverno: andranno a seme nel secondo anno. Raccogliete le ombrelle quando diventano marroni e si richiudono formando un nido d’uccello. Attenzione agli incroci con la carota selvatica e con le altre varietà. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo come filo conduttore il rispetto della vita. Installati vicino ai vulcani dell’Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano loro davvero.
Un’antica carota che conserva il suo colore fino al piatto.
