Ribes nigrum
Ribes nero Gigante di Boskoop, ribes nero: selezionata nei Paesi Bassi nella città vivaistica di Boskoop, questa varietà produce grappoli più lunghi e bacche più grandi rispetto al ribes nero comune. Il suo profumo, invece, resta inimitabile: è quello che ha reso famose le creme e le gelatine della Borgogna.
Caratteristiche:
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Grandi bacche: più grandi della media, con buccia tenera, riunite in lunghi grappoli.
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Raccolta precoce: già dall'inizio di luglio.
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Fogliame molto aromatico: se strofinate, le sue foglie sprigionano il caratteristico profumo del ribes nero.
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Arbusto folto: si coltiva in piena terra oppure in vaso su un balcone.
Consigli per la semina:
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Esposizione: soleggiata ma non rovente, oppure a mezz'ombra nelle regioni calde. Il ribes nero è una pianta da clima fresco e soffre le ondate di calore.
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Terreno: fresco, profondo, ricco di humus e ben drenato, da neutro a leggermente acido. Le sue radici superficiali temono tanto il disseccamento quanto i ristagni d'acqua: la pacciamatura gli è molto utile.
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Metodo: è necessaria una stratificazione a freddo di 6-12 settimane per interrompere la dormienza. Seminate poi in primavera in un vasetto, ricoprendo leggermente. La germinazione è lenta e scalare. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la messa a dimora:
- Trapiantate lasciando 1,50 metri di distanza. In vaso, scegliete un contenitore ampio e profondo e pacciamate la superficie.
- Da sapere: il ribes nero è parzialmente autofertile, ma la presenza di due piante migliora nettamente l'allegagione e la pezzatura delle bacche.
Consigli per la manutenzione:
- Mantenete il terreno fresco in estate, senza eccessi. Una concimazione con compost alla base ogni autunno è sufficiente per mantenerlo in salute.
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Potatura: a differenza del ribes a grappolo, il ribes nero fruttifica soprattutto sul legno dell'anno precedente. Potate quindi più severamente: ogni inverno eliminate un terzo dei rami più vecchi, alla base, per stimolare l'emissione di giovani germogli.
- Senza questa potatura, la produzione crolla dopo alcuni anni: è l'errore più comune nella coltivazione del ribes nero.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete il grappolo intero quando tutte le bacche sono nere e leggermente morbide. Se raccolte troppo presto, restano aspre.
- Le bacche dalla buccia tenera di questa varietà si schiacciano facilmente: maneggiatele con delicatezza e lavoratele rapidamente.
Abbinamenti favorevoli:
Importanza per la biodiversità:
- La sua fioritura precoce, già ad aprile, nutre api e bombi in una stagione in cui le risorse sono ancora scarse.
- Le sue bacche nere sono molto ricercate da merli e capinere.
Utilizzo:
- Per gelatine, confetture, sciroppi, coulis e sorbetti. Le bacche si congelano molto bene e conservano tutto il loro profumo.
- Le sue foglie possono essere essiccate per la tisana, secondo un uso tradizionale delle campagne.
Raccogliere i propri semi:
Schiacciate bacche ben mature in poca acqua, risciacquatele per separare i semi dalla polpa, poi asciugateli su una superficie piana prima della stratificazione invernale. Il ribes nero si propaga molto facilmente anche per talea in inverno, su legno secco. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi mettendo il rispetto per la vita al centro del nostro lavoro. Insediati nei pressi dei Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Grandi bacche già da luglio e quel profumo che nulla può sostituire.
