Physalis ixocarpa (sin. Physalis philadelphica)
Tomatillo viola, tomatillo violetto, pomodoro di fresadilla viola: stessa specie del tomatillo verde, ma con un aspetto spettacolare. Maturando, i suoi frutti assumono un viola intenso che a volte arriva fino al cuore della polpa, e il loro sapore è decisamente più dolce, quasi fruttato — tanto che si possono sgranocchiare crudi, cosa rara nei tomatillo.
Caratteristiche:
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Frutti viola: fino a 10 cm di diametro, con il calice cartaceo che a maturazione vira al viola e poi al marrone.
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Sapore più dolce: meno acida della varietà verde, si consuma sia cruda sia cotta.
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Pianta vigorosa: erbacea annuale alta da 1,50 a 2 metri, con raccolta da 75 a 85 giorni dopo la semina.
Precauzioni:
- Non consumate i frutti immaturi né il fogliame: come tutte le solanacee, contengono alcaloidi.
- Importante: il tomatillo è autosterile. Piantate almeno due esemplari per ottenere i frutti; una pianta isolata fiorirà senza mai produrne.
- Pianta sensibile al gelo, viene distrutta già dalle prime gelate.
Consigli per la semina:
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Esposizione: pieno sole, in una posizione calda — è una pianta originaria del Messico.
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Terreno: ricco, sciolto, fresco e ben drenato. Pianta esigente come la sua cugina pomodoro: un'aggiunta di compost le giova. Teme i ristagni d'acqua.
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Metodo: seminate in vasetti al riparo già da marzo, a 20-25 °C, ricoprendo i semi con un sottile strato di substrato, poi trapiantate dopo le ultime gelate. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la messa a dimora:
- Trapiantate lasciando una distanza da 80 cm a 1 m, con un sostegno robusto. Non dimenticate che servono almeno due esemplari per l'impollinazione incrociata.
Consigli per la manutenzione:
- Annaffiate regolarmente alla base e applicate una pacciamatura. Il pieno sole intensifica la colorazione viola dei frutti.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete quando il calice è diventato marrone e il frutto mostra la sua splendida tonalità viola. A differenza del tomatillo verde, si può lasciare maturare più a lungo per apprezzarne la dolcezza.
Abbinamenti favorevoli:
- Si abbina bene a peperoncini, coriandolo e mais in un orto di ispirazione messicana. La calendula alla sua base limita i nematodi. Evitate di coltivarla dopo pomodori o patate. Consultate gli abbinamenti nell'orto.
Importanza per la biodiversità:
- La sua autosterilità la rende completamente dipendente dagli impollinatori: la sua presenza nell'orto è un ottimo motivo per accogliere api e bombi.
- I suoi fiori gialli con macchie scure vengono visitati per tutta l'estate.
Utilizzo:
- Cruda in insalata grazie alla sua dolcezza, oppure cotta in salse, sughi, ratatouille e piatti in umido. Il suo colore viola fa grande effetto nel piatto.
Raccogliere i propri semi:
Schiacciate alcuni frutti ben maturi in poca acqua, lasciate fermentare per due o tre giorni, poi risciacquate: i semi sani cadranno sul fondo. Asciugateli prima di conservarli. Attenzione, i tomatillo si incrociano molto facilmente: isolate le piante portaseme se coltivate anche il tomatillo verde. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi mettendo il rispetto per la vita al centro di ogni scelta. Siamo situati vicino ai vulcani dell'Alvernia e scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Aggiungete un tocco esotico e colorato al vostro orto con questi semi di tomatillo viola.
