खाद्य फूल क्यों उगाएं?
और अगर आपकी सलादें उतनी ही सुंदर हो जाएं जितनी स्वादिष्ट? खाद्य फूल आपकी थालियों में रंग, स्वाद और रचनात्मकता का स्पर्श लाते हैं। लेकिन यह सब कुछ नहीं है: बगीचे में, ये परागणकर्ताओं को आकर्षित करते हैं, कुछ कीटों को दूर भगाते हैं, और एक स्थायी खेती के दृष्टिकोण में पूरी तरह से फिट होते हैं।
यहाँ हमारे बीज बोने, कटाई करने, देखभाल करने... और सबसे महत्वपूर्ण रूप से इन असाधारण फूलों को पकाने के लिए मार्गदर्शिका है।
1. मुख्य खाद्य फूल कौन से हैं जिन्हें बोना चाहिए?
🌼 कैपुसिन (Tropaeolum majus)
- स्वाद : मिर्ची जैसा, मूली के करीब।
- उपयोग : सलाद में फूल, अचार में फूलों के कली, कच्चे पत्ते।
- विशेषता : पिस्सू को आकर्षित करता है, आपकी सब्जियों की रक्षा करता है।
🌼 बोर्राच (Borago officinalis)
- स्वाद : आयोडीन जैसा, हल्का मीठा।
- उपयोग : मिठाइयों पर फूल, फूलों वाले बर्फ के टुकड़े, गर्मियों की सलाद।
- विशेषता : मधुमक्खी आकर्षित करने वाला, हर जगह उगता है, मजबूत।
🌼 मैरीगोल्ड (Calendula officinalis)
- स्वाद : मीठा, हल्का कड़वा।
- उपयोग : चावल में पंखुड़ियाँ, चाय, घरेलू मरहम।
- विशेषता : बगीचे में उत्कृष्ट कीट भगाने वाला।
🌼 पेंस, वायलेट, ब्लूएट, इंडियन गिल्डफ्लावर...
अन्य फूल भी खाद्य और सजावटी होते हैं, लेकिन कुछ में अधिक सावधानी की आवश्यकता होती है। हमेशा प्रजाति, बीज की उत्पत्ति (जैविक और बिना उपचार के) की पुष्टि करें, और कभी भी संदिग्ध फूल का सेवन न करें।
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2. खाद्य फूल कैसे बोएं?
📅 अवधि
- गमले में बोना: मार्च-अप्रैल से आश्रय के नीचे।
- खुले मैदान में बोना: मध्य अप्रैल से जून तक, प्रजातियों के अनुसार।
🌱 व्यवहार में
- बीजों के आकार के अनुसार सतह पर या अधिकतम 5 मिमी गहराई पर बोएं।
- उगने तक मिट्टी को नम रखें।
- 3-4 सप्ताह बाद खुले मैदान या गमले में स्थानांतरित किया जा सकता है।
🪴 बालकनी के लिए सुझाव
खाद्य फूल गमले या बालकनी के डिब्बे में अच्छी तरह उगाए जा सकते हैं: लटकती कैपुसिन, गहरे डिब्बे में बोर्राच, बालकनी के डिब्बे में मैरीगोल्ड...
3. देखभाल और कटाई
- नियमित पानी देना, खासकर गमले में।
- मुल्चिंग नमी बनाए रखने और अवांछित घास को कम करने के लिए।
- कटाई : सुबह, सूखे मौसम में, जब फूल पूरी तरह खुले हों।
- देखभाल : निरंतर फूल आने के लिए नियमित छंटाई करें।
4. फूलों का खाना पकाने में उपयोग कैसे करें?
🌿 कच्चा
- अपने मिश्रित सलाद को सजाएं।
- टॉर्टिन, टोस्ट, ताजा पनीर पर फूलों का स्पर्श जोड़ें।
- फूलों वाले बर्फ के टुकड़ों में उपयोग करें।
🍲 हल्की पकाने या चाय में
- मैरीगोल्ड और पेंस को शांतिदायक चाय में।
- सूखे पंखुड़ियाँ चावल, पास्ता, साफ़ शोरबा में डालें।
🧴 कॉस्मेटिक या औषधीय उपयोग में
- मैरीगोल्ड सूजन-रोधी मरहम के लिए।
- वनस्पति तेल में भिगोना (कैलेंडुला)।
💡 सलाह: हमेशा फूलों को अच्छी तरह धोएं, और केवल बिना उपचारित बीजों से उगाए गए फूलों का उपयोग करें, जो रासायनिक उत्पादों के बिना उगाए गए हों।
निष्कर्ष
खाद्य फूलों के बीज खुशी के बगीचे और उपयोगी बगीचे के बीच का संगम हैं। इन्हें बोकर, आप अपने बगीचे और थाली दोनों में जीवन, रंग, स्वाद और सुंदरता लाते हैं। उगाने में सरल, ये आपकी फसलों और आपके भोजन को एक काव्यात्मक स्पर्श देते हैं।
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