Petroselinum crispum
פטרוזיליה מסולסלת, פטרוזיליה מצויה, פטרוזיליית גינה: התבלין הנפוץ ביותר, ובכל זאת זה שמבלבל יותר מכול בעת הזריעה. לזרעים שלה נדרשים שלושה עד ארבעה שבועות כדי לנבוט, פרק זמן שהוליד את האמרה שלפיה «הפטרוזיליה הולכת שבע פעמים לשטן לפני שהיא יוצאת מהאדמה». סבלנות ולחות קבועה מצליחות להפריך את המוניטין הזה.
מאפיינים:
-
עלווה מסולסלת ודקורטיבית: צפופה ונויּת מאוד, ומשמשת גם כגבול יפה.
-
קטיף ממושך: מהאביב ועד החורף, עלה אחר עלה.
-
ניתנת לגידול בכל מקום: באדמה, באדנית או בעציץ על אדן החלון.
-
עמידה: עמידה לקור ולעיתים קרובות ניתן לקטוף אותה לאורך כל החורף.
עצות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית או מוצלת מעט — צל חלקי מתאים לה מאוד בקיץ.
-
קרקע: עמוקה, לחה, אוורירית, עשירה בחומוס ומנוקזת היטב. זהו צמח שמעריך קרקע מוזנת: תוספת קומפוסט מעניקה עלווה מלאה בהרבה.
-
שיטה: הנביטה איטית, לכן השרו את הזרעים למשך לילה במים פושרים לפני הזריעה. זרעו מאפריל עד אוקטובר בעומק של 1 ס"מ, ובעיקר שמרו על קרקע לחה ללא הפסקה עד הנביטה: התייבשות במהלך הנביטה היא הגורם הראשון לכישלון. בצעו זריעות מדורגות בהפרשים של כמה שבועות כדי ליהנות מקטיף רציף. ראו כיצד לזרוע זרעים.
עצות לטיפול:
- דללו למרווחים של 15 ס"מ. השקו באופן סדיר, שכן הפטרוזיליה רגישה ליובש הגורם לה לפרוח ולהפיק זרעים.
- הסירו את עמודי התפרחת מיד עם הופעתם בשנה השנייה, כדי להאריך את ייצור העלים.
עצות לקטיף:
- קטפו את הגבעולים החיצוניים בבסיסם, תוך השארת הליבה שלמה: הצמח ממשיך להתחדש. לעולם אל תגזרו את הצמחייה במחצית גובהה.
- ניתן להקפיא אותה היטב לאחר קיצוץ; ייבוש גורם לה לאבד חלק גדול מהארומה.
שילובים מועילים:
- היא משתלבת היטב עם עגבניות ועם גזרים, ושכנותה נחשבת למועילה לשיחי ורדים. הימנעו מלזרוע אותה אחרי צמח ממשפחת הסוככיים. ראו שילובים בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- השאירו צמח אחד לעלות לזרע בשנה השנייה: הסוככים הצהובים-ירוקים שלו הם פלטפורמות של ממש לזבובי רחף ולצרעות זעירות מועילות, שהזחלים שלהן טורפים כנימות.
- כמו כל הסוככיים, זהו צמח פונדקאי לזחלי פרפר זנב הסנונית.
שימוש:
- קצוצה כשהיא טרייה ומוספת בסוף הבישול: סלטים, טאבולה, תערובת פטרוזיליה ושום, רטבים ומרקים. הגבעולים שלה, שלעתים קרובות נזרקים, מעניקים טעם מצוין לצירים ולמרקים צלולים.
- צמח מרפא מסורתי, שגודל בגינות צמחי מרפא מאז העת העתיקה. ראו את צמחי המרפא שלנו לזריעה.
הפקת זרעים משלכם:
זהו צמח דו-שנתי, המפיק זרעים בשנה השנייה: הניחו לצמח אחד לפרוח, ולאחר מכן קטפו את הסוככים כאשר הזרעים משחימים. הפטרוזיליה אף נזרעת מחדש מרצונה. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
התבלין היומיומי, שכדאי שיהיה תמיד בהישג יד.
