Cynara scolymus
ארטישוק, ארטישוק מצוי: מה שאנו אוכלים הוא למעשה ניצן פרח שטרם נפתח — אם משאירים אותו על הצמח, הוא נפתח לקרקפת פרחים עצומה ומרהיבה בצבע כחול-סגול, הדומה מאוד לזו של הגדילן שממנו התפתח. זהו צמח המשמש גם כירק וגם כצמח נוי מרשים במיוחד, ועלוותו הכסופה והמחורצת בעדינות ראויה למקום בערוגת הנוי לא פחות מאשר בגינת הירק.
מאפיינים:
-
מראה מרשים: עלים כסופים גדולים ומחולקים, המגיעים לגובה של עד 1.50 מטר ולרוחב דומה.
-
רב-שנתי: גוש שורשים אחד מניב במשך 4–5 שנים, ולאחר מכן יש לחדש את הצמח באמצעות נצרים מושרשים.
-
פרחים מרהיבים: קרקפת פרחים עצומה בצבע כחול-סגול אם מניחים לראש אחד להיפתח; היא נשארת בפריחה במשך כמה שבועות.
-
עמיד עד -10°C, בתנאי שמגינים עליו מפני הרוח.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה, באקלים ממוזג ובמקום מוגן מרוחות קרות.
-
קרקע: עמוקה, פורייה, מאווררת ומנוקזת היטב. זהו צמח הצורך חומרי הזנה רבים, ומעריך תוספת נדיבה של קומפוסט. נקודה חשובה: הוא רגיש הרבה יותר ללחות חורפית מאשר לקור — בקרקע כבדה, שתלו אותו על תלולית.
-
שיטה: זרעו מפברואר עד מרץ במכלי הנבטה בטמפרטורה של 18–20°C, או ישירות בקרקע לאחר הכפור האחרון, בעומק של 1–2 ס"מ. שמרו על קרקע לחה, אך לא ספוגת מים, במהלך הצמיחה. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה במרווח של מטר אחד לפחות: הצמח נעשה גדול מאוד. היבול הראשון מתקבל בדרך כלל בשנה השנייה.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר כדי לשמור על קרקע לחה, אך לא ספוגת מים. חפו את הקרקע סביב בסיס הצמח.
- באזורים קרים, ערמו עפר סביב בסיס הצמח וכסו את גוש השורשים בחיפוי עבה לפני החורף: זהו הגורם הקובע את שרידותו.
- חדשו את השתילה מדי 4–5 שנים באמצעות הפרדת הנצרים המושרשים — השלוחות הצדדיות — באביב.
הנחיות לקטיף:
- חתכו את הראשים יחד עם 10 ס"מ של גבעול, לפני שהקשקשים מתחילים להיפתח: לאחר שלב זה מתפתח הסיב והלב נעשה קשה.
- קטפו תחילה את הראש המרכזי; הראשים הצדדיים והקטנים יותר יגיעו בהמשך.
- השאירו אחד או שניים לפריחה: המראה שווה את הוויתור על היבול.
שילובים מועילים:
- גודלו המרשים הופך אותו לשובר רוח טוב לגידולים נמוכים יותר. סביב בסיסו זרעו תלתנים, שיקבעו את החנקן שהוא זקוק לו בכמות רבה. ראו שילובים בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- השאירו ראש אחד או שניים לפריחה: קרקפת הפרחים העצומה שלהם בצבע כחול-סגול היא מהפרחים המושכים ביותר בגינת הירק, והיא ממש מכוסה בדבורי בומבוס במשך שבועות.
- הזרעים שלו משמשים לאחר מכן מזון לחוחיות, ששמן מעיד דיו על זיקתן למשפחת צמחים זו.
שימוש:
- ראשים מבושלים במים או באידוי, לבבות מוקפצים במחבת או מוכנים בסגנון בריגול; הארטישוקים הצעירים מאוד נאכלים חיים עם מעט מלח. קרקפות פרחים מיובשות יוצרות זרים מרהיבים ועמידים לאורך זמן.
איסוף זרעים собственного:
הניחו לראש אחד לפרוח במלואו ולאחר מכן ליצור את פירותיו היבשים בעלי הציצית, ואספו אותם כשהם יבשים. שימו לב: זריעות יוצרות צמחים בעלי שונות — ריבוי באמצעות נצרים מושרשים נותר השיטה האמינה לשחזור צמח מוצלח. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוררים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו לשיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
ירק אצילי וצמח מרהיב, הן בגינת הירק והן בערוגת הנוי.
