Allium cepa
בצל אדום, בצל סגול: צבעו אינו תוצאה של אופנה אלא של האנתוציאנינים שבקליפותיו — אותם פיגמנטים המצויים גם בכרוב אדום. זהו גם הבצל העדין ביותר בסל, חריף במידה מועטה כל כך שאפשר לאכול אותו חי בלי לגרום לסועדים לדמוע, ולכן הוא בן לוויה טבעי לסלטים ולמאכלים על הגריל.
מאפיינים:
-
טעם עדין: חריף במידה ניכרת פחות מבצל צהוב, מושלם לאכילה חיה.
-
צבע עז: קליפות סגולות ובשר מפוספס בסגול, דקורטיבי מאוד במטבח.
-
בן ברית בגינת הירק: מרחיק את זבוב הגזר מהגידולים הסמוכים.
-
קל לגידול: מסתגל גם לקרקעות דלות ואבניות.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: מקום חם ובשמש מלאה.
-
קרקע: כל סוגי הקרקעות, כולל דלות ואבניות, בתנאי שהן מנוקזות היטב. כלל מוחלט: לעולם אין להשתמש בזבל טרי או בחנקן, הגורמים לצמיחת העלווה על חשבון הפקעת ופוגעים בכושר האחסון.
-
שיטה: זרעו תחת מחסה בחורף או בתחילת האביב, או ישירות במקום הגידול החל מפברואר, בשורות במרווחים של 25 ס"מ, וכסו בשכבה דקה בלבד. ראו איך לזרוע את הזרעים.
הנחיות לטיפול:
- דללו למרווחים של 10 ס"מ ועדרו לעיתים קרובות: בשל העלווה הצרה, הבצל מתקשה להתמודד עם תחרות מצד עשבים שוטים.
- הפסיקו כל השקיה ברגע שהפקעות מתחילות להתעבות.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כאשר העלווה נשכבת ומצהיבה, במזג אוויר יבש. שימו לב: בצל אדום נשמר פחות זמן מבצל צהוב — צרכו אותו בעדיפות ושמרו את הצהובים לסוף החורף.
- אפשר לקטוף אותו גם צעיר, כבצל ירוק, עם העלווה שלו.
שילובים מועילים:
- שתלו אותו בשורות לסירוגין עם גזר להגנה הדדית מפני הזבובים שלהם. הוא מסתדר היטב גם עם תותים, חסות וסלקים. הרחיקו אותו מאפונה ומשעועית. ראו שילובי ירקות בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- התרכובות הגופריתיות שלו מבלבלות כמה מזיקים, ובכך מפחיתות באופן טבעי את הלחץ על הגידולים הסמוכים.
- התפרחות הכדוריות שלו, אם מניחים לו לפרוח, נמנות עם הפרחים שבהם מבקרים בתדירות הגבוהה ביותר בגינת הירק.
שימוש:
- נא בסלט, בטרטר, כבוש או מסוכר. עדינותו וצבעו הופכים אותו לבצל של המאכלים החיים, בעוד שהצהוב שולט בתבשילים המתבשלים זמן רב.
הפקת זרעים משלכם:
שתלו מחדש באביב כמה פקעות יפות שנשמרו: הן יפרחו ויפיקו זרעים באותה שנה. קטפו את התפרחות כאשר ההלקטים נפתחים והזרעים השחורים נחשפים. בידדו אותן מזני בצל אחרים, המכליאים זה עם זה בקלות. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי שאינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הבצל העדין שמוסיף צבע לסלטי הקיץ שלכם.
