Allium cepa
בצל אדום, בצל סגול: צבעו אינו קשור לאופנה אלא לאנתוציאנינים שבקליפותיו — אותם פיגמנטים המצויים גם בכרוב אדום. זהו גם הבצל העדין ביותר בסל, חריף מעט בלבד ולכן אפשר לאכול אותו נא בלי לגרום לסועדים לדמוע, מה שהופך אותו לשותף טבעי לסלטים ולמאכלים על הגריל.
מאפיינים:
-
טעם עדין: חריף במידה ניכרת פחות מבצל צהוב, מושלם לאכילה נאה.
-
צבע עז: קליפות ארגמניות ובשר מפוספס בסגול, קישוטי מאוד במטבח.
-
בן ברית בגינת הירק: מרחיק את זבוב הגזר מהגידולים הסמוכים.
-
קל לגידול: מסתגל אפילו לקרקעות עניות ואבניות.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: מקום חמים ובשמש מלאה.
-
קרקע: כל סוגי הקרקע, כולל קרקעות עניות ואבניות, בתנאי שהן מנוקזות היטב. כלל מוחלט: לעולם אין להשתמש בזבל טרי או בחנקן, הגורמים לעלווה להתפתח על חשבון הפקעת ופוגעים בכושר האחסון.
-
שיטה: זרעו תחת מחסה בחורף או בתחילת האביב, או ישירות במקום הגידול החל מפברואר, בשורות במרווחים של 25 ס"מ, וכסו בשכבה דקה בלבד. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות לטיפול:
- דללו למרווחים של 10 ס"מ ועדרו לעיתים קרובות: בשל העלווה הצרה, הבצל מתקשה להתמודד עם תחרות העשבים.
- הפסיקו כל השקיה ברגע שהפקעות מתחילות להתעבות.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כאשר העלווה נשכבת ומצהיבה, במזג אוויר יבש. שימו לב: בצל אדום נשמר פחות זמן מבצל צהוב — צרכו אותו תחילה ושמרו את הבצלים הצהובים לסוף החורף.
- אפשר לקטוף אותו גם צעיר, כבצל ירוק, יחד עם עליו.
שילובים מועילים:
- שתלו אותו בשורות לסירוגין עם גזר להגנה הדדית מפני הזבובים שלהם. הוא מסתדר היטב גם עם תותים, חסות וסלקים. הרחיקו אותו מאפונה ומשעועית. ראו שילובי ירקות בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- התרכובות הגופריתיות שבו מבלבלות כמה מזיקים, וכך מפחיתות באופן טבעי את הלחץ על הגידולים הסמוכים.
- התפרחות הכדוריות שלו, אם מניחים לו לפרוח, נמנות עם הפרחים הזוכים למספר הביקורים הרב ביותר בגינת הירק.
שימוש:
- נא בסלט, בטרטר, כבוש או מסוכר. עדינותו וצבעו הופכים אותו לבצל של המאכלים הנאכלים ללא בישול, בעוד שהצהוב שולט בתבשילים המתבשלים זמן רב.
הפקת זרעים משלכם:
שתלו מחדש באביב כמה פקעות יפות ששמרתם: הן יפרחו ויפיקו זרעים באותה שנה. קטפו את התפרחות כאשר ההלקטים נפתחים ונחשפים זרעים שחורים. הפרידו אותן מזני בצל אחרים, המכליאים בקלות זה עם זה. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הבצל העדין שמוסיף צבע לסלטי הקיץ שלכם.
