Brassica rapa var. pekinensis « גרנאט »
כרוב סיני פֶּה-צַאי גרנאט, כרוב בייג'ינג, כרוב נאפה, כרוב שמימי: שימו לב, אין לגדל אותו כמו כרוב אירופי. הוא שייך למין אחר (Brassica rapa, שאליו שייך גם הלפת), וגידולו פועל לפי כלל הפוך: זורעים אותו בסוף הקיץ, ולא באביב. העלים העדינים, המתוקים והפריכים שלו יוצרים כרוב מוארך בתוך שמונה עד עשרה שבועות בלבד.
מאפיינים:
-
ראש מוארך ודחוס: עלים עדינים עם עורקים לבנים רחבים ופריכים.
-
מוקדם מאוד: זן גרנאט הוא אחד הזנים המהירים ביותר, ומתאים במיוחד מסוף הקיץ ועד הסתיו.
-
עמיד בפני הקדמה לפריחה וליצירת זרעים: יתרון משמעותי באקלים ממוזג.
-
טעם עדין: ללא המרירות או טעם הגופרית של הכרובים הקלאסיים.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה עד צל חלקי.
-
קרקע: לחה, עשירה בחומר אורגני, מנוקזת היטב, חומצית מעט עד ניטרלית, ומועשרת בקומפוסט מפורק היטב. הימנעו מגידולו במקום שבו גדל מין אחר ממשפחת המצליבים בשנים הקודמות.
-
שיטה: זרעו ממרץ עד ספטמבר, במשתלה או ישירות באדמה בהתאם לעונה, בעומק של 1 ס״מ. זריעת יולי–אוגוסט היא הבטוחה ביותר: בזריעה באביב הוא נוטה לפרוח וליצור זרעים לפני יצירת הראש, אפילו בזן עמיד זה. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה כאשר יש 4–5 עלים, במרווחים של 40 ס״מ. טפלו בעדינות: הוא אינו סובל היטב פגיעה בשורשים.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר ובשפע: זהו התנאי ליצירת ראשים טובה. מחסור במים גורם מיד להקדמה לפריחה וליצירת זרעים.
- חפו את הקרקע סביב בסיס הצמח. יריעת הגנה נגד חרקים מפחיתה את נזקי הפרעושים והלבניניים ללא צורך בטיפול.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כאשר הראש מוצק למגע, לפני הכפור החזק — הוא פחות עמיד מקור מהכרובים האירופיים. חתכו בגובה פני הקרקע.
- הוא נשמר במשך כמה שבועות במקום קריר, כשהוא עטוף במגבת בד.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- בזריעה בסוף הקיץ הוא מנצל היטב ערוגות שהתפנו, משאיר כיסוי צמחי בסוף העונה ומגן על הקרקע.
- אם מאפשרים לו לפרוח, הוא מייצר אשכולות צהובים עשירים בצוף, החשובים באביב.
שימוש:
- נא בסלט, מוקפץ בווק, במרק, ממולא או מותסס בתסיסה לקטית בקימצ'י — זהו הכרוב המסורתי להכנה קוריאנית זו. הוא משתלב היטב עם ג'ינג'ר, שום, כוסברה ורוטב סויה.
סמליות:
בסין, הכרוב הסיני מסמל שגשוג ושפע — שמו, bai cai, דומה לביטוי שמשמעותו « מאה עושר», ולכן הוא הפך למוטיב נפוץ בפסלי ירקן.
הפקת זרעים משלכם:
השאירו צמח אחד לפרוח באביב הבא, ולאחר מכן אספו את התרמילים החומים והיבשים. החדשות הטובות: מכיוון שהוא שייך ל־Brassica rapa, הוא אינו מכליא עם הכרובים האירופיים — אך כן עם לפת. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו, כאשר כיבוד עולם החי והצומח הוא העיקרון המנחה אותנו. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הכרוב של הקימצ'י — עדין ומהיר לגידול.
