Allium fistulosum
בצל אשיקורה דמוי כרישה, כרישה יפנית, בצל ירוק יפני, בצל ירוק צעיר, עירית סן-ז'אק, נגי: הוא לעולם אינו מפתח פקעת. זהו ייחודו — מגדלים אותו כמו כרישה, תוך ערימת אדמה סביב הבסיס כדי להלבין את הגבעול, אך קוצרים אותו צעיר כמו בצל ירוק. זן אסייתי מסורתי בעל טעם עדין וניחוח שום מעודן.
מאפיינים:
-
ללא פקעת: הוא מפתח גבעולים לבנים ארוכים וישרים, שמעליהם עלווה צינורית.
-
טעם עדין: מתון יותר מבצל ובעל ניחוח שום מודגש יותר מכרישה.
-
רב-שנתי באקלים מתון: בקווי הרוחב שלנו מגדלים אותו לרוב כצמח חד-שנתי.
-
קומפקטי: 40 עד 60 ס"מ, אידיאלי בגינת הירק וגם במכל במרפסת.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה.
-
קרקע: עשירה, לחה ומנוקזת היטב. בניגוד לבצל בעל הפקעת, הוא אוהב קרקע מוזנת: תוספת קומפוסט תניב גבעולים עבים ורכים יותר.
-
שיטה: אין צורך בריבוד. זרעו ישירות באדמה הפתוחה ממרץ עד יולי, או תחת מחסה כבר מפברואר, בעומק של 1 ס"מ ובמרווחים של 10 ס"מ. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר אך ללא עודף. תחחו את הקרקע כדי לצמצם את התחרות מצד עשבי הבר.
-
הפעולה שמשנה הכול: ערמו בהדרגה אדמה סביב בסיסי הצמחים ככל שהם גדלים. כך הגבעול מתארך ומלבין — זהו החלק הרך והמבוקש ביותר.
- באקלים מתון או תחת הגנה בחורף, הגוש מתחדש מעצמו באביב.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כשהצמחים צעירים או חצי-בוגרים, לפי הצורך, תוך עקירת הצמח כולו. בגוש מבוסס אפשר גם לקטוף כמה גבעולים ולהשאיר את השאר להמשיך לגדול.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- התרכובות הגופריתיות שלו מבלבלות כמה מזיקים של הגידולים הסמוכים, ובמיוחד את זבוב הגזר.
- אם מאפשרים לו לפרוח, הוא מפתח תפרחות כדוריות בצבע לבן-קרם, שבהן מבקרים רבות דבורים וזבובי רחף.
שימוש:
- גבעולים צעירים, טריים או מבושלים, בדומה לעירית או לכרישה קטנה. הוא מרכיב חיוני במטבח היפני — ראמן, מוקפצים וצירי מרק — ומשדרג היטב גם חביתות, פשטידות ותבשילי ירקות.
סמליות:
באסיה הוא מסמל עמידות והתמדה, ובגינות ירק מסורתיות מייחסים לו גם יכולת להרחיק מחלות.
הפקת זרעים עצמאית:
השאירו כמה צמחים לעבור את החורף: באביב שלאחר מכן הם יפרחו. קטפו את התפרחות כאשר ההלקטים נפתחים וחושפים זרעים שחורים. הוא אינו מכליא עם בצלים בעלי פקעת (Allium cepa), ולכן קל יותר להפיק ממנו זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
לא בדיוק כרישה ולא בדיוק בצל: הטוב שבשניהם.
