Physalis ixocarpa (שם נרדף: Physalis philadelphica)
טומטילה ירוקה, טומטיו, עגבנייה ירוקה מקסיקנית, מילטומטה: זהו נשמתה של salsa verde, הרוטב המקסיקני שאין לו באמת תחליף. האצטקים בייתו אותה זמן רב לפני העגבנייה. היא מניבה פרי חמצמץ, העטוף בגביע נייר שיש להסיר לפני הבישול — ואת פני השטח הדביקים מעט שלו פשוט שוטפים במים פושרים.
מאפיינים:
-
צמח שופע: צמח עשבוני חד-שנתי בגובה 1.50 עד 2 מטרים, מניב מאוד.
-
פירות עטופים: קוטרם מגיע עד 10 ס"מ, והם ממלאים בהדרגה את גביעם הניירי במהלך ההבשלה.
-
מחזור קצר: 75 עד 85 ימים מהזריעה ועד הקטיף.
אמצעי זהירות:
- אין לאכול פירות בוסר או את העלווה: כמו אצל כל צמחי הסולניים, הם מכילים אלקלואידים.
- נקודה חשובה: הטומטיו עקר לעצמו. יש לשתול לפחות שני צמחים כדי לקבל פירות; צמח יחיד ומבודד לא יניב דבר.
- צמח רגיש לקור, שנהרס כבר בכפור הראשון.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה וחום.
-
קרקע: עשירה, מאווררת, לחה ומנוקזת היטב. כמו העגבנייה, שאליה הוא קרוב, זהו צמח בעל דרישות תזונתיות גבוהות: תוספת קומפוסט בעת השתילה תועיל לו. הוא רגיש למים עומדים.
-
שיטה: זרעו בעציצים קטנים תחת מחסה החל ממרץ, או ישירות בקרקע כאשר טמפרטורות הלילה מגיעות ל־18 °C והטמפרטורות ביום ל־25 °C. כסו את הזרעים בשכבה דקה של מצע או חול ושמרו על לחות עד הנביטה. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים לאחר תום הכפור, במרווחים של 80 ס"מ עד 1 מטר, והכינו תמיכה יציבה: הגבעולים העמוסים בפירות שוקעים בקלות.
- אל תשכחו לשתול לפחות שני צמחים זה לצד זה כדי להבטיח האבקה הדדית.
הנחיות לטיפול:
- השקו בקביעות בבסיס הצמח, בלי להרטיב את העלווה. חפו את הקרקע כדי לשמור על הלחות והקרירות.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כאשר הפרי ממלא לחלוטין את הגביע שלו ומתחיל לבקוע אותו, בעודו ירוק היטב: בשלב זה החמיצות שלו מושלמת לסלסה. כשהוא מבשיל יתר על המידה, הוא נעשה צהבהב ותפל.
שילובים מועילים:
- היא משתלבת באופן טבעי עם מרכיבים אחרים מהמטבח המקסיקני בגינת הירק: פלפלים חריפים, כוסברה ותירס. טגטס בבסיסה מסייע להפחית נמטודות. הימנעו מגידולה לאחר עגבניות או תפוחי אדמה. ראו שילובים בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- בהיותה עקרה לעצמה, היא תלויה לחלוטין במאביקים כדי להניב פירות: גידולה הוא דרך נוספת לעודד דבורים ודבורי בומבוס להגיע לגינת הירק.
- פרחיה הצהובים בעלי מרכז כהה זוכים לביקורים לאורך כל הקיץ.
שימוש:
- בסיס חיוני לסלסה ורדה ולרטבים מדרום אמריקה, וטעימה גם צלויה, ברטטוי או במרק.
הפקת זרעים משלכם:
מעכו כמה פירות בשלים היטב במעט מים, הניחו להם לתסוס במשך יומיים עד שלושה ימים ולאחר מכן שטפו: הזרעים הבריאים ישקעו לתחתית. יבשו אותם לפני האחסון. שימו לב, טומטיו נוטים להכליא בקלות בין זנים: הפרידו את הצמחים שמיועדים להפקת זרעים אם אתם מגדלים גם את הזן הסגול. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם בני־כלאיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הוסיפו נופך של אותנטיות מקסיקנית לגינת הירק שלכם בעזרת זרעי הטומטילה הירוקה האלה.
