כל מה שצריך לדעת על המיציליום: שימור, קציר וסוגי פטריות לגידול

מה שאנו מכנים «פטרייה» בשפת היומיום הוא למעשה גוף הפרי: איבר הרבייה, המקביל לתפוח על עץ תפוחים. האורגניזם עצמו הוא התפטיר, רשת של קורים לבנים שמאכלסת את המצע, ניזונה ממנו ולעיתים חיה בו במשך שנים.

לכן התפטיר הוא מה שקונים, משמרים ומבססים. הבנת מהותו, הצורות שבהן הוא מופיע ומה הורג אותו מונעת את עיקר הכישלונות.

מהו התפטיר

התפטיר מורכב מ־קורים: חוטים מיקרוסקופיים שמתארכים בקצותיהם, מסתעפים ומתמזגים זה עם זה. תוך כדי התפשטותם הם מפרישים אנזימים שמפרקים את החומר שסביבם וסופגים את חומרי ההזנה המשתחררים.

שתי השלכות שמסבירות כמעט את כל אופן הגידול:

• זהו אורגניזם חי, לא זרע. הוא נושם ללא הפסקה, אינו נכנס לתרדמה ואינו סובל התייבשות מוחלטת או קפיאה. זרע שנשכח במשך שלוש שנים במגירה עדיין עשוי לנבוט; תפטיר לא.
• הוא מניב בתגובה לאות, לא עם ההבשלה. המעבר להנבה מופעל על ידי שינוי בתנאים — אור, אוויר צח, לחות וירידה בטמפרטורה. תפטיר שהתבסס היטב עלול לעולם לא להניב אם האות הזה לא יגיע.

הצורות הזמינות

ההבדל המהותי בין גוש מצע לתפטיר נוזלי אינו קשור לנוחות, אלא למטרה: הראשון מניב יבול ואז מתכלה, ואילו השני מתבסס. גזע עץ או קרקעית יער שחוסנו כראוי יניבו במשך שנים.

שימור התפטיר

זו השאלה הנפוצה ביותר, וגם זו שהכי לא מובנת: מיצליום חי, ולכן הוא מזדקן.

• במקרר, בטמפרטורה של 2 עד 6 °C, באריזה המקורית שלו, מוגן מפני אור. הקור מאט את חילוף החומרים שלו, אך אינו עוצר אותו.
• אל תתנו לו להתייבש. בניגוד לזרע, הוא אינו שורד התייבשות.
• משך זמן מציאותי — כמה שבועות עד שלושה חודשים עבור גרעינים או בלוק טריים, ויותר עבור מיצליום נוזלי שנשמר כראוי. בכל מקרה, ככל שתשתמשו בו מוקדם יותר, כך חיוניותו תהיה טובה יותר.
• אל תשאירו אותו במכונית או ליד מקור חום — מעל 35 °C, רוב הזנים נחלשים במהירות.

איך לדעת אם הוא עדיין תקין

• סימן טוב — לבן בוהק או מעט קרמי, ריח של קרקע מיוערת או של פטרייה טרייה, מראה צמרירי או סיבי.
• סימן רע — כתמים ירוקים, שחורים או ורדרדים, ריח חמוץ או רקוב, מרקם רירי. אלה זיהומים: האצווה אבודה.
• סימן ניטרלי — גוון צהבהב או טיפות ענבריות על פני מיצליום על גרעינים נפוצים, ובדרך כלל אינם מעידים על בעיה.

הזנים, מדורגים לפי נגישות

להתחלה — הספרופיטים

הן מפרקות חומר אורגני מת: אין צורך בעץ שותף, ואפשר לגדל אותן בתוך הבית, עם קטיפים ראשונים בתוך כמה שבועות עד כמה חודשים.

• פטריית צדפה — נקודת הכניסה. סובלנית, מהירה, גדלה על קש, קרטון, שאריות קפה או בול עץ.
• שיטאקי — על בול עץ אלון או אשור. איטי יותר, אך בול עץ אחד מניב במשך כמה שנים.
• שמפיניון והזן החום שלה — על קומפוסט מפוסטר, בחשיכה מוחלטת.
• פטרייה שחורה — תנובה גבוהה מאוד על עץ, מצוינת לאחר ייבוש.

בחנות שלנו מיצליום של פטריית צדפה (Pleurotus ostreatus) תרבית חיה במיצליום נוזלי · הזן הסובלני ביותר למתחילים · 17,96 €

בינוני

הפטרייה אחו אינה זקוקה לעץ: די באחו או בקרחת יער שכמעט לא דורכים בהם, והיא מניבה גופי פרי כבר בשנה הראשונה או השנייה. זהו האיזון הטוב ביותר בין קלות לגידול באוויר הפתוח.

לפרויקט ארוך טווח — פטריות מיקוריזה

הן חיות בסימביוזה עם עצים חיים ואינן יכולות להניב גופי פרי ללא שותף צמחי: שנטרל, פטריית חצוצרה שחורה, פטריית קיפוד, בולטוס בורדו, מורלים וכמהין.

המתינו שלוש עד עשר שנים, בהתאם למין. ראו גידול פטריות יער וגידול פטריות נדירות.

לקטוף בלי להתיש את התפטיר

הקטיף אינו הסוף: התפטיר נותר חי במצע ויניב שוב אם לא פוגעים בו.

• קטפו לפני שהכובע משתטח לחלוטין, כשהשוליים עדיין מעט מגולגלים פנימה. לאחר מכן, שחרור מסיבי של נבגים מדלדל את המצע שלא לצורך.
• סובבו ומשכו בעדינות בבסיס במקום לחתוך. גדם שנשאר במקומו נרקב והופך לשער כניסה למזהמים.
• קטפו את כל גל הפרי, גם את הפטריות הקטנות: הן כבר לא יגדלו לאחר שהגל הסתיים, ונוכחותן מעכבת את הגל הבא.
• בין שני גלי פרי, הרוו מחדש את המצע והניחו לו לנוח כמה ימים בחשכה. המתינו שבוע עד שבועיים בין כל גל.
• בסביבה טבעית, כסו מחדש את החור בעלים ובחומר האורגני, והשאירו כמה פטריות להבשיל במקום.

מה הורג תפטיר

1. כלור. מי ברז לבדם עלולים לפגוע בהכנה. השתמשו במים מינרליים, או הניחו למים לעמוד 24 שעות באוויר הפתוח כדי שהכלור יתנדף.
2. חומרים משמרים. אותו היגיון: סירופ מסחרי המכיל חומרים משמרים הוא למעשה חומר אנטי־פטרייתי. לכן נדרש סירופ ללא חומרים משמרים להכנת תפטיר נוזלי.
3. הקפאה. ברוב המקרים היא סופית.
4. חום מופרז. מעל 35 °C, החיוניות צונחת במהירות.
5. זיהומים. עובשים ירוקים או שחורים, חיידקים. הם נגרמים מטיפול לא נקי, ממצע שלא עבר פסטור כראוי או מעודף לחות. שטפו ידיים, צמצמו פתיחות, ועבדו במקום ללא זרמי אוויר.
6. דשנים וחומרי הדברה נגד פטריות בקרבת החדרה חיצונית. חומר הדברה נגד פטריות אינו מבחין בין הזן שלכם לבין גורם מחלה.

שאלות נפוצות

האם אפשר להרבות את התפטיר בעצמנו?

כן, באמצעות נטילת פיסה ממצע שאוכלס היטב כדי לזרוע אצווה חדשה. המגבלה היא הזדקנות: לאחר העברות חוזרות ונשנות, זן מאבד מחיוניותו ומיכולתו להניב. ארבעה או חמישה דורות הם סדר גודל סביר לפני שחוזרים לזן טרי.

האם התפטיר יכול להתפשט בגינה?

מינים ספרופיטיים אכן יכולים לאכלס עץ מת בסביבה — זו דווקא תועלת. המיקוריזיים, לעומת זאת, נשארים קשורים לעצים השותפים שלהם. אף אחד מהמינים הללו אינו פולשני במובן שבו משתמשים במונח לגבי צמח.

מדוע המצע שלי לבן אך אינו מניב דבר?

מפני שאות נשיאת הפרי עדיין לא ניתן. פתחו אותו לאור עקיף, הלחלחו את האוויר, אווררו והורידו מעט את הטמפרטורה. בשיטאקי על בול עץ, השריה במים קרים משמשת כגורם להפעלה.

כמה זמן חי תפטיר שהתבסס?

גוש של ערכת גידול, כמה חודשים. בול עץ שחוסן, שלוש עד שש שנים. התבססות מוצלחת בחוץ, פוטנציאלית עשרות שנים — כל עוד מקור החומר האורגני או העץ השותף מתקיימים.

האם לעקר או לפסטר את המצע?

פסטור — שעה במים בטמפרטורה של 70–80 °C — מספיק לקש ומתאים לפטריית הצדפה: הוא מסלק את המתחרים בלי להרוג את כל החיים שבמצע. עיקור מלא מיועד למצעים עשירים, הרגישים יותר לזיהומים.

לזכור

להעמקה

• איך לגדל פטריות בבית
• איך להצליח בגידול מתפטיר נוזלי
• גידול פטריות יער
• גידול פטריות נדירות: מורלים, כמהין ופטריות פורצ'יני

גלו את האוסף שלנו של פטריות ותפטירים — חמישה־עשר זנים חיים, מצדפת למתחילים ועד פטריית הכמהין מפריגור.