גלו את פטריות היער בעצמכם: בולטים, שנטרלים, פטריות שחורות ועוד!

In this article 8 ⌄

יש לכם חורשה, גדר חיה של עצים נשירים, כמה עצים בקצה השטח או שולי יער. המקום הזה, שלרוב נותר לעצמו, הוא המקום היחיד שבו פטריות יער יכולות לצמוח — והוא יכול להפוך לאזור ליקוט בר-קיימא.

הגישה אינה גידול אלא עיצוב סביבתי: איננו מייצרים מצע גידול, אלא משפרים את הסביבה ומחדירים אליה תפטיר. המדריך הזה מסביר כיצד לקרוא את תת-היער שלכם, אילו מינים מתאימים לו וכיצד לפעול.

לפרטים על מינים בעלי ערך גבוה — מורלות, כמהין ופטריות פורצ'יני — ועל הדרישות המדויקות שלהם, ראו גידול פטריות נדירות בבית. המאמר הזה עוסק בתת-היער כולו.

קראו את תת-היער שלכם לפני ההדבקה

לפני שאתם קונים דבר, הקדישו שעה מתחת לעצים שלכם. ארבע תצפיות קובעות מה אפשרי.

• אילו מיני עצים? זהו הקריטריון החשוב ביותר, משום שכל פטרייה מיקוריזית מתקשרת לעצים מסוימים. אלונים ואשורים פותחים את מגוון האפשרויות הרחב ביותר; עצי מחט מכוונים למינים אחרים; בשטח של צפצפות או עצי פרי יהיו אפשרויות שונות.
• בני כמה העצים? עצים צעירים, בני שנתיים עד עשר שנים, יוצרים מיקוריזה בקלות רבה יותר. אלון ותיק כבר מאוכלס בקבוצת פטריות מבוססת שתתחרה בתפטיר שלכם.
• איזו קרקע? בצעו את מבחן החומץ — כמה טיפות על גוש אדמה יבש: אם נוצר קצף, הקרקע שלכם גירית. הדבר מכוון למינים מסוימים ופוסל אחרים. ראו סוגי הקרקע השונים.
• מה כבר צומח? אם פטריות מופיעות באופן ספונטני מתחת לעצים שלכם בסתיו, זה סימן מצוין: המערכת האקולוגית מתפקדת. בדקו גם מה מלקטים באזור שלכם — זהו המדד האמין ביותר למה שיכול להצליח אצלכם.

איזה מין מתאים לאיזה עץ

פטרייה	עצים שותפים	קרקע	משך זמן
שנטרל (Cantharellus cibarius)	אלון, אשור, ערמון, אורן, אשוחית, ליבנה	חומצי, עשיר בחומר אורגני, לח, מעדיף מכוסה טחב	4 עד 7 שנים
פטריית המוות (Craterellus cornucopioides)	בעיקר אשור, אלון, אלה	קרירה ומוצלת, עשירה בעלים מפורקים	3 עד 6 שנים
פטריית קיפוד (Hydnum repandum)	עצים נשירים ומחטניים, סובלנית מאוד	גמישה למדי, טחב רצוי	3 עד 5 שנים
פורצ'יני בורדו (Boletus edulis)	אלון, אשור, ערמון, אורן, אשוח	חומצית עד ניטרלית, עשירה בהומוס	3 עד 6 שנים
פטריית אחו (Marasmius oreades)	אף אחד — גדלה באחו	עשבוני, עם מעט דריכה, שטוף שמש	שנה עד שנתיים

פטריית הקיפוד ופטריית האחו הן הנגישות ביותר לגידול: הראשונה משום שאינה בררנית במיוחד בנוגע לשותף שלה, והשנייה משום שאינה זקוקה לעץ כלשהו ומניבה כבר מהשנה השנייה. אלה בחירות טובות לניסיון ראשון.

לשנטרל יש מוניטין מוצדק של פטרייה קשה לגידול: היא דורשת קרקע חומצית ולחה, עם שכבת טחב והומוס מבוססת היטב. בקרקע גירנית או בשטח יבש, אין טעם לנסות.

הכנת המצע

זהו השלב שרוב האנשים מדלגים עליו, והוא זה שעושה את ההבדל. סבך יער דל בחומר אורגני לא יקלוט תפטיר, תהיה איכות הזן אשר תהיה.

1. חדשו את שכבת העלים. אם הקרקע חשופה או מהודקת, הוסיפו עלים יבשים של עצים נשירים, רסק ענפים (BRF) ונסורת לא מטופלת. פזרו שכבה בעובי 5 עד 10 ס"מ בלי להדק.
2. לעולם אל תהפכו את הקרקע. רשת הפטריות הקיימת היא בעלת בריתכם, לא מכשול. לכל היותר, גרדו מעט את פני השטח.
3. שלטו בתחרות העשבונית סביב בסיסי העצים, באמצעות כיסוח ולא עקירה.
4. בדקו את הלחות. רוב המינים האלה זקוקים לסבך יער קריר ולח. בשטח יבש, שקע קל או חיפוי עבה יסייעו לשמור על המים.
5. הפסיקו כל טיפול. אין להשתמש בקוטלי פטריות, בדשנים כימיים או בקוטלי עשבים — אפילו במרחק, הסחף לבדו עלול לסכל הכול.

אם השטח שלכם חשוף, שתלו תחילה אלונים, אשורים, אגוזי לוז וליבנים. החדירו את התפטיר כעבור שלוש או ארבע שנים, כשהשורשים יתבססו. זהו פרויקט ארוך, אך לחורשה יש יתרונות נוספים בינתיים.

להחדיר

פרוטוקול הכנת התפטיר הנוזלי זהה לזה של הזנים האחרים שלנו, המפורט ב־הצלחה בגידול מתפטיר נוזלי: מים ללא כלור, סירופ ללא חומרים משמרים, עשרה ימי הדגרה בטמפרטורה של 20 °C.

עבור שטח חורש, נדרשות כמה התאמות:

• חסנו באביב או בסתיו, כשהקרקע קרירה ולחה. הימנעו מהקיץ.
• פזרו סביב כמה עצים במקום לרכז הכול סביב עץ אחד. שלוש או ארבע נקודות מגדילות במידה ניכרת את הסבירות שלפחות אחת מהן תיקלט.
• כוונו לאזור השורשים השטחי, במרחק של 30–50 ס"מ מהגזע, מתחת לשכבת העלים שהורחקה ואז הוחזרה למקומה.
• השקו לפני המזיגה, וכסו בעלים לאחר מכן.
• סמנו את המקומות. בעוד ארבע שנים לא תזכרו היכן חיסנתם — ועלולים לרמוס את האזור.

תחזוקה וקטיף

במהלך שנות ההמתנה

• חדשו את שכבת העלים בכל סתיו, באמצעות עלים או רסק גזם.
• השקו בתקופות בצורת ממושכות, במיוחד בשנתיים הראשונות.
• אל תרמסו את האזורים שחוסנו — הידוק הקרקע חונק את התפטיר.
• התאזרו בסבלנות. במשך שלוש עד ארבע שנים לא יקרה דבר שנראה לעין. זה נורמלי.

כשהן מתחילות להניב

• חתכו בסכין בגובה פני הקרקע, או סובבו בעדינות. לעולם אל תעקרו את הפטרייה במשיכה של האדמה: כך תפגעו בתפטיר שנשאר במקומו.
• כסו מחדש את הבור בחומר העלים, כדי למנוע מהתפטיר החשוף להתייבש.
• אל תקטפו הכול. השאירו כמה פטריות להבשיל ולשחרר את הנבגים שלהן.
• רשמו את התאריכים. לאורך כמה שנים תוכלו לזהות את הקשר בין פרקי הגשם לבין הופעת הפטריות — בדרך כלל עשרה עד חמישה־עשר ימים לאחר גשם בסוף הקיץ, שבעקבותיו ירדה הטמפרטורה.

כלל הבטיחות

כלל שאינו נתון למשא ומתן: לעולם אל תאכלו פטרייה שאינכם בטוחים לחלוטין בזיהויה. העובדה שהחדרתם זן אינה מבטיחה שמה שיצמח לאחר מכן מקורו בו — בשטח החורש שלכם יש מינים נוספים, שחלקם רעילים או קטלניים.

שני מקרים של בלבול הנחשבים למסוכנים ביותר:

• השנטרלה והקליטוציבה של עץ הזית, הרעילה, בעלת למלות אמיתיות ולא קפלים עבים.
• הבולטוסים הצעירים המאכלים ובולטוס השטן או מינים מרים מסוימים.

במקרה של ספק, בקשו מרוקח או מאגודה מיקולוגית מקומית לבדוק. הבדיקה חינמית ומהירה, וזו עדיין השיטה האמינה היחידה — אפליקציות לזיהוי באמצעות תמונה אינן אמינות.

שאלות נפוצות

כמה עצים צריך?

שלושה או ארבעה מספיקים כדי לנסות. ככל שיש יותר עצים, כך גדלים הסיכויים שלפחות נקודת הדבקה אחת תיקלט — ובהמשך היבול יהיה סדיר יותר.

האם אפשר להחדיר תפטיר מתחת לעצים שלא אני נטעתי?

כן, אם השטח בבעלותכם. שימו לב שעצים בוגרים כבר מיושבים בקהילת פטריות מבוססת, ולכן הסיכויים פוחתים. בשטח ציבורי או ביער, ההדבקה אינה מותרת ללא אישור הבעלים או המנהל.

כמה מינים באותו שטח?

כן, אך לא על אותו עץ ולא באותו אזור — הן יתחרו זו בזו. השאירו מרווח של כעשרה מטרים, וקבצו יחד מינים בעלי דרישות קרקע דומות.

איך יודעים שהתפטיר התבסס?

לפני יצירת גופי הפרי, אין סימן אמין שניתן לזהות בקלות. לפעמים אפשר לראות קורים לבנים מתחת לשכבת הרקבובית כשמרימים בעדינות את העלים — אך הם עשויים להשתייך למין אחר. האישור היחיד הוא הופעת הנביטה הראשונה.

האם צריך שטח גדול?

לא. די בכמה עצים, ופטריית האחו זקוקה רק למדשאה שלא דורכים עליה הרבה. לעומת זאת, בלי עצים או אחו, המינים האלה אינם אפשריים לגידול: פנו לפטריות ספרוטרופיות, שאפשר לגדל בתוך הבית.

לסיכום

התחילו ממה שיש לכם: מיני העצים הקיימים ואופי הקרקע קובעים את המין, ולא להפך. שקמו את שכבת הרקבובית לפני ההדבקה, פזרו אותה על פני כמה עצים, והתחילו בפטריית רגל־כבש או בפטריית אחו אם אתם רוצים תוצאה ראשונה בתוך שנתיים או שלוש. ולעולם אל תאכלו פטרייה בלי זיהוי ודאי.

להעמקה

• גידול פטריות נדירות: מורלים, כמהין ופטריות פורצ'יני
• איך לגדל פטריות בבית
• כל מה שצריך לדעת על תפטיר
• יסודות הקרקע החיה

גלו את אוסף הפטריות והתפטירים שלנו — שנטרל, פטריית חצוצרה, פטריית רגל־כבש, פורצ'יני ופטריית אחו.