Solanum lycopersicum
Cœur de Bœuf -tomaatti, Cuor di Bue, Oxheart: aito Cœur de Bœuf ei muistuta lainkaan suuria, uurteisia tomaatteja, joita myydään marketeissa tällä nimellä ja jotka ovat moderneja hybridejä. Alkuperäisellä lajikkeella on tunnusomainen terävä sydämenmuoto, tiivis ja lähes siemenetön malto sekä maku, jolle harvat lajikkeet vetävät vertoja.
Ominaisuudet:
-
Sydämenmuoto: alaspäin suipentuva muoto ei muistuta mitään muuta tomaattia.
-
Tiivis ja runsasmaltoinen: vähän siemeniä, vähän mehua ja paljon maltoa — ihanteellinen viipaleina.
-
Suuri koko: tavallisesti 500–600 g, joskus enemmänkin.
-
Vanha, lisääntymiskykyinen lajike: voit kylvää omia siemeniäsi uudelleen joka vuosi.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: täysi aurinko ja lämpö ovat välttämättömiä tämänkokoisten hedelmien kypsymiselle.
-
Maaperä: syvä, ravinteikas, kuohkea ja hyvin vettä läpäisevä. Tämä suurhedelmäinen lajike on erityisen ravinteikas: runsas annos hyvin maatunutta kompostia on ratkaisevan tärkeä.
-
Menetelmä: kylvä helmikuusta huhtikuuhun suojattuna vähintään 20 °C:ssa — sitä viileämmässä siemenet eivät idä. Peitä 5 mm:n kerroksella ja pidä kosteana. Kouli taimet ruukkuihin, kun niissä on kaksi oikeaa lehteä. Katso miten siemenet kylvetään.
Istutusohjeet:
- Kouli taimet viimeisten hallojen jälkeen 80 cm:n välein: kyseessä on rehevä lajike, joka tarvitsee tilaa.
-
Toimenpide, joka muuttaa kaiken: hautaa varsi ensimmäisiin lehtiin asti. Tomaatti muodostaa juuria koko maan alle jäävälle varren osalle, mikä tekee taimesta selvästi elinvoimaisemman — erityisen hyödyllistä suurten hedelmien tukemisessa.
- Asenna tukeva tukikeppi heti istutuksen yhteydessä: hedelmät ovat painavia ja katkovat huonosti tuettuja varsia.
Hoito-ohjeet:
-
Kastele aina tyvelle, älä koskaan lehdille, mieluiten aamuisin: lehdille jäävä vesi tarjoaa rutolle väylän kasviin. Käytä paksua katetta.
- Kastele säännöllisesti ja tasaisesti. Suurikokoisilla lajikkeilla epätasainen kastelu aiheuttaa hedelmien halkeilua ja latvamätää — mustaa läikkää hedelmän alapinnalla.
- Poista varkaat ja rajoita terttujen määrä 4–5:een kasvia kohden: on parempi saada muutama suuri ja hyvin kypsä hedelmä kuin paljon kesken jääneitä.
- Noudata kolmen tai neljän vuoden viljelykiertoa.
Sadonkorjuuohjeet:
- Korjaa sato, kun hedelmä on saanut hyvän värin ja antaa hieman periksi sormella painettaessa. Säilytä huoneenlämmössä, ei koskaan jääkaapissa.
Hyödylliset kumppanikasvit:
Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:
- Sen kukat pölyttyvät värinän avulla: vain kimalaiset hyödyntävät niitä tehokkaasti. Niiden houkutteleminen parantaa suoraan satoasi, erityisesti suurhedelmäisillä lajikkeilla.
- Vanhojen, lisääntymiskykyisten lajikkeiden viljely auttaa säilyttämään viljelykasvien monimuotoisuutta. Katso vanhat kylvettävät tomaatit.
Käyttö:
- Paksuina viipaleina oliiviöljytilkan kera — sen tiivis malto sopii tähän erinomaisesti —, täytettynä, mehuna tai gazpachona. Vähäinen vesipitoisuus tekee siitä myös erinomaisen ruoanlaittotomaatin.
Omien siementen kerääminen:
Ota hedelmäliha kauniista, täysin kypsästä hedelmästä ja anna sen käydä kahden tai kolmen päivän ajan pienessä vesimäärässä — tämä vaihe hajottaa itämistä estävän hyytelömäisen kalvon — ja huuhtele sitten: terveet siemenet vajoavat pohjalle. Kuivaa ne levitettyinä. Katso siementen säilyttäminen.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculture -yrityksessä viljelemme ja valikoimme siemenemme elämän kunnioittaminen johtotähtenämme. Auvergnen tulivuorten lähellä toimivina valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridilajikkeita, testaamme niiden itävyyden, lajittelemme ja pakkaamme ne huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Aito Cœur de Bœuf — sellainen, jota ei enää löydy kaupoista.
