Sidesalaatin siemeniä (Lactuca sativa)

Lactuca sativa var. longifolia

Roomansalaatti, endiivi, ruotiin kasvatettava salaatti, vihreä viljelyroomansalaatti: tämä on vanhin viljelty salaatti. Egyptiläiset tunsivat sen jo, ja myöhemmin se kulkeutui Roomaan, mistä sen nimi juontaa juurensa. Sen pystykasvuinen muoto sekä leveät ja rapeat keskiruodit tekevät siitä ainutlaatuisen salaatin — juuri tämä salaatti, eikä mikään muu, antaa aidolle Caesar-salaatille sen luonteen.

Ominaisuudet:

• Pystykasvuinen: pitkänomaiset lehdet muodostavat korkean kerän, jonka keskellä on leveä ja rapea ruoti.
• Kaksoiskoostumus: kiinteät ja rapeat ruodit sekä pehmeä lehtilapa — kaksi nautintoa samassa lehdessä.
• Vanha lajike: vanhin viljellyistä salaateista, jota vihannesviljelijät arvostavat.
• Joustava viljely: ulkona, lavan alla tai tunnelissa vuodenajasta riippuen.

Kylvöohjeet:

• Kasvupaikka: täysi aurinko kevään ensimmäisille kylvöille, puolivarjo kesällä: kuten kaikilla salaateilla, lämpö ja pitkät päivät käynnistävät kukkavarren muodostumisen.
• Maaperä: tuore, kuohkea, runsasmultainen ja hyvin ojitettu, kompostilla parannettu. Maan tasainen kosteus on ratkaisevan tärkeää: kuivuminen saa salaatin muodostamaan kukkavarren ja tekee siitä kitkerän.
• Menetelmä: kylvä vain kevyesti peitettynä, sillä siemenet tarvitsevat valoa itääkseen. Maaliskuusta toukokuuhun kahden viikon välein porrastaen ja uudelleen loppukesällä. Huomio: yli 25 °C:n lämpötilassa salaatin siemenet vaipuvat lepotilaan eivätkä enää idä — kylvä varjoon tai helteellä päivän päätteeksi. Katso miten siemenet kylvetään.

Istutusohjeet:

• Istuta taimet 4–5 lehden vaiheessa 30 cm:n välein, hautamatta juurenniskaa: se on nuorten salaattien yleisin mädäntymisen syy.

Hoito-ohjeet:

• Kastele säännöllisesti tyveltä aamuisin kastelematta lehtiä. Käytä katetta säilyttääksesi maan kosteuden.
• Vihannesviljelijöiden vinkki: sido lehdet yhteen pehmeällä siteellä noin kymmenen päivää ennen sadonkorjuuta. Valolta suojattu sisus vaalenee, pehmenee ja menettää kitkeryytensä.

Sadonkorjuuohjeet:

• Leikkaa kerä aivan maanpinnan tasalta, kun se on hyvin muodostunut ja kiinteä. Älä viivyttele: heti kun keskusta alkaa kohota, kukkavarren muodostuminen on käynnistynyt.
• Jätä kanta maahan, sillä se tuottaa usein muutamia pehmeitä uusia versoja.

Hyödylliset seuralaiskasvit:

• Nopean kasvunsa ansiosta se sopii hyvin välikasviksi. Se viihtyy porkkanoiden, retiisien, mansikoiden ja purjojen kanssa. Katso myös sucrine-salaatti, sen pienikokoinen sukulainen, sekä kasvimaalle sopivat seuralaiskasvit.

Hyöty luonnon monimuotoisuudelle:

• Anna yhden taimen kukkia loppukaudella: sen pienet keltaiset kukat houkuttelevat kukkakärpäsiä ja erak mehiläisiä, ja sen siemenet ruokkivat tiklejä.
• Nopean kasvunsa ansiosta se auttaa pitämään maan peitettynä kahden pääkasvin välillä.

Käyttö:

• Caesar-salaatti on sille kaiken velkaa: rapeat ruodit kannattelevat kastiketta veltostumatta. Se on erinomaista myös kahtia leikattuna ja planchalla grillattuna — yllättävä valmistustapa, joka onnistuu erittäin hyvin.

Omien siementen kerääminen:
Anna kauniin taimen kukkia: se kasvattaa korkean kukkavarren ja sen jälkeen pähkylöitä, joissa on lenninhaiven. Kerää ne vähitellen niiden kypsyessä. Salaatti on itsepölytteinen, joten risteytymät ovat harvinaisia — ihanteellinen laji siementen tuotannon aloittamiseen. Katso miten siemeniä säilytetään.

Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valikoimme siemenemme elävän luonnon kunnioittaminen johtoajatuksenamme. Auvergnen tulivuorten lähellä sijaitsevalla tilallamme valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridisiä lajikkeita, testaamme niiden itävyyden, lajittelemme ja pakkaamme ne huolellisesti ilman minkäänlaisia kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.

Caesar-salaatti, vanhin ja rapein kaikista.