Tagetes lucida
Estragón mexicano, tagete anisada, pericón, hierba de Santa María: los aztecas la llamaban yauhtli y la utilizaban en sus ceremonias mucho antes de la llegada de los españoles. Su gran ventaja frente al estragón francés: resiste el calor estival sin inmutarse, mientras que su primo europeo se debilita.
Características:
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Aroma anisado: las hojas y las flores desprenden un aroma anisado intenso, muy parecido al del estragón.
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Floración dorada: pequeños capítulos de color amarillo intenso a finales del verano y en otoño, decorativos y comestibles.
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Resistente al calor: a diferencia del estragón tradicional, prospera en pleno verano.
Precauciones:
- Es vivaz en su área de origen, pero sensible a las heladas en nuestros climas: cultívela en una maceta para resguardarla durante el invierno, o trátela como anual.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol; aprecia el calor.
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Suelo: común, ligero y bien drenado, incluso pobre. Teme sobre todo la humedad estancada. No es necesario abonarla: un suelo demasiado rico atenúa la concentración de sus aromas.
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Método: siembre en semillero protegido desde marzo-abril (20 °C), en la superficie, ya que las semillas necesitan luz para germinar, y trasplante después de las heladas. No las deje en remojo ni necesitan estratificación. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante a una maceta o directamente al suelo después de las últimas heladas, dejando una separación de 30 cm. El cultivo en maceta es ideal para espacios pequeños y facilita la protección durante el invierno.
Consejos de cosecha:
- Coseche las hojas según las necesite, antes de la floración para obtener el máximo aroma. Se secan muy bien y conservan su fragancia.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su floración tardía, a finales del verano y en otoño, ofrece un recurso valioso a los polinizadores en una época en la que quedan pocas flores.
Usos:
- Sus hojas sustituyen al estragón en los platos cocinados, con la ventaja de soportar mejor la cocción. Sus flores se consumen frescas en ensaladas o se utilizan como colorante natural, aportando un tono mostaza a las preparaciones. Consulte nuestras flores comestibles.
- En México, tradicionalmente aromatiza las bebidas de cacao.
Simbología:
Planta ritual de los aztecas, el yauhtli se quemaba como incienso durante las ceremonias dedicadas a las divinidades del agua y la lluvia.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunos capítulos se sequen completamente en la planta hasta que se vuelvan marrones y después desgránelos: las semillas negras con vilano blanco se desprenden fácilmente. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una alternativa anisada y resistente al estragón tradicional, para cultivar en el huerto o en maceta.
