Solanum lycopersicum
Ντομάτα Noire de Crimée, Black Krim, ρωσική μαύρη ντομάτα: προερχόμενη από τις ακτές της Μαύρης Θάλασσας, αυτή η παλιά ποικιλία οφείλει το σκούρο χρώμα της σε μια πράσινη χρωστική που παραμένει στη σάρκα καθώς αναπτύσσεται το κόκκινο. Το αποτέλεσμα είναι μια πορφυρή, σχεδόν μαύρη σάρκα στους ώμους του καρπού και μια ασυνήθιστα πλούσια γεύση, ελαφρώς αλμυρή και πολύ γλυκιά.
Χαρακτηριστικά:
-
Μοναδικό χρώμα: πορφυρή σάρκα που γίνεται μαύρη σε ζεστό και ηλιόλουστο κλίμα.
-
Εξαιρετική γεύση: πολύ γλυκιά και σύνθετη, συχνά κατατάσσεται ανάμεσα στις καλύτερες παλιές ποικιλίες ντομάτας.
-
Μεγάλοι καρποί: συνήθως από 120 έως 150 g, έως και 500 g στους πρώτους καρπούς.
-
Παλιά ποικιλία που αναπαράγεται: μπορείτε να ξανασπέρνετε τους δικούς σας σπόρους κάθε χρόνο.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος και ζέστη — αυτά αναπτύσσουν το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα της. Στη σκιά παραμένει κοκκινωπή και χάνει το ιδιαίτερο ενδιαφέρον της.
-
Έδαφος: βαθύ, πλούσιο, αφράτο και καλά στραγγιζόμενο. Η ντομάτα έχει μεγάλες απαιτήσεις σε θρεπτικά στοιχεία: μια γενναιόδωρη προσθήκη καλοχωνεμένου κομπόστ την ωφελεί πραγματικά.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο σε προφυλαγμένο χώρο, στους 20 °C τουλάχιστον — σε χαμηλότερη θερμοκρασία οι σπόροι δεν φυτρώνουν. Καλύψτε με 5 mm χώματος και διατηρήστε την υγρασία. Μεταφυτέψτε σε γλαστράκι όταν εμφανιστούν δύο πραγματικά φύλλα. Δείτε πώς να σπέρνετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε στο έδαφος μετά τους τελευταίους παγετούς, αφήνοντας απόσταση 60 έως 80 cm.
-
Η κίνηση που αλλάζει τα πάντα: θάψτε τον βλαστό μέχρι τα πρώτα φύλλα ή, ακόμη, ξαπλώστε τον ελαφρώς. Η ντομάτα σχηματίζει ρίζες σε όλο το θαμμένο τμήμα, γεγονός που δίνει ένα πολύ πιο ζωηρό και ανθεκτικό στην ξηρασία φυτό.
- Τοποθετήστε το στήριγμα από τη φύτευση, ώστε να μην τραυματίσετε αργότερα τις ρίζες.
Συμβουλές περιποίησης:
-
Ποτίζετε πάντα στη βάση, ποτέ πάνω στο φύλλωμα, και κατά προτίμηση το πρωί: το νερό στα φύλλα αποτελεί πύλη εισόδου για τον περονόσπορο. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης για να αποφεύγονται τα πιτσιλίσματα χώματος.
- Ποτίζετε τακτικά και σταθερά: η εναλλαγή ξηρασίας και ποτίσματος κάνει τους καρπούς να σκάνε.
- Αφαιρείτε τους πλάγιους βλαστούς — αυτά τα βλαστάρια που αναπτύσσονται στις μασχάλες των φύλλων — ώστε να συγκεντρώνεται ο χυμός στους καρπούς.
- Μην καλλιεργείτε ντομάτες στο ίδιο σημείο δύο συνεχόμενα χρόνια: τηρείτε αμειψισπορά τριών έως τεσσάρων ετών.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Το χρώμα από μόνο του δεν αρκεί για να κριθεί η ωριμότητα αυτής της ποικιλίας: βασιστείτε στην αφή — ο καρπός πρέπει να υποχωρεί ελαφρά κάτω από το δάχτυλο — και στο χρώμα των ώμων, που παίρνουν καστανή απόχρωση.
- Διατηρήστε την σε θερμοκρασία δωματίου, ποτέ στο ψυγείο, επειδή καταστρέφει τα αρώματά της.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Τα κίτρινα άνθη της επικονιάζονται με δόνηση: μόνο οι βομβίνοι, που μπορούν να δονούν τους μυς των φτερών τους στη σωστή συχνότητα, τα αξιοποιούν πλήρως. Η προσέλκυσή τους βελτιώνει άμεσα τη συγκομιδή σας.
- Η καλλιέργεια παλιών ποικιλιών που αναπαράγονται συμβάλλει στη διατήρηση της καλλιεργούμενης ποικιλότητας. Δείτε τις παλιές ντομάτες για σπορά μας.
Χρήση:
- Ωμή σε σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο — έτσι αναδεικνύεται καλύτερα — ή γεμιστή. Η ζουμερή σάρκα της την κάνει λιγότερο κατάλληλη για σάλτσες και ιδανική για ωμή κατανάλωση.
Συλλογή των δικών σας σπόρων:
Πάρτε τον πολτό από έναν όμορφο, καλά ώριμο καρπό και αφήστε τον να ζυμωθεί για δύο έως τρεις ημέρες σε λίγο νερό — αυτό το στάδιο καταστρέφει το ζελατινώδες περίβλημα που αναστέλλει τη βλάστηση — και στη συνέχεια ξεπλύνετε: οι υγιείς σπόροι πέφτουν στον πυθμένα. Στεγνώστε τους απλωμένους. Καθώς η ντομάτα είναι αυτογονιμοποιούμενη, οι διασταυρώσεις είναι σπάνιες. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, τις δοκιμάζουμε ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, τις διαλέγουμε και τις συσκευάζουμε με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Μία από τις πιο γευστικές παλιές ποικιλίες ντομάτας, ιδανική για ωμή κατανάλωση.
