Brassica rapa subsp. chinensis
Κινέζικο λάχανο Pak Choï, bok choy, λάχανο με λευκά κοτσάνια, λάχανο-κουτάλι: καλλιεργείται στην Κίνα εδώ και περισσότερα από χίλια πεντακόσια χρόνια. Δεν σχηματίζει κεφαλή όπως τα ευρωπαϊκά λάχανα, αλλά μια ροζέτα από λευκούς, σαρκώδεις και τραγανούς μίσχους, πάνω από τους οποίους αναπτύσσονται σκούρα πράσινα φύλλα. Δύο υφές σε ένα μόνο λαχανικό και τόσο γρήγορη ανάπτυξη, ώστε συγκομίζεται μέσα σε λίγες εβδομάδες.
Χαρακτηριστικά:
-
Διπλή υφή: τραγανοί λευκοί μίσχοι και τρυφερά φύλλα, που χρησιμοποιούνται διαφορετικά στη μαγειρική.
-
Πολύ γρήγορη ανάπτυξη: 6 έως 8 εβδομάδες από τη σπορά έως τη συγκομιδή, ιδανικό για την αξιοποίηση ενός παρτεριού που μόλις ελευθερώθηκε.
-
Λεπτή γεύση: πιο ήπια και λιγότερο θειώδης από εκείνη των ευρωπαϊκών λάχανων, εξαιρετική τόσο ωμή όσο και μαγειρεμένη.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη, αλλά φοβάται τη ζέστη του περιβάλλοντος.
-
Έδαφος: πλούσιο, καλά αεριζόμενο, βαθύ και κυρίως δροσερό το καλοκαίρι. Η προσθήκη καλά χωνεμένης οργανικής κοπριάς κατά την προετοιμασία το ωφελεί πραγματικά. Το κρίσιμο σημείο: το έδαφος δεν πρέπει ποτέ να στεγνώνει, γιατί διαφορετικά το φυτό θα ξεσταχυάσει αμέσως.
-
Μέθοδος: σπείρετε απευθείας στη θέση καλλιέργειας, καθώς η ρίζα του δεν αντέχει καλά τη μεταφύτευση. Το έδαφος πρέπει να έχει ζεσταθεί για τη βλάστηση, όμως η καλλιέργεια πρέπει να γίνεται σε δροσερές συνθήκες: προτιμήστε λοιπόν τις σπορές στα τέλη του καλοκαιριού (Αύγουστος-Σεπτέμβριος) αντί για τις σπορές μέσα στο καλοκαίρι. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές περιποίησης:
- Αραιώστε τα φυτά σε απόσταση 25 εκ. Ποτίζετε τακτικά και άφθονα και στρώστε εδαφοκάλυψη: αυτό είναι το κλειδί για την αποφυγή πρόωρου ξεσταχυάσματος, της κυριότερης αιτίας αποτυχίας αυτής της καλλιέργειας.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ προστατεύει αποτελεσματικά από τους ψύλλους των φυτών, που γεμίζουν τα νεαρά φύλλα με τρύπες.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε ολόκληρη τη ροζέτα κόβοντάς την στον λαιμό ή αφαιρείτε σταδιακά τα εξωτερικά φύλλα για να παρατείνετε την παραγωγή.
Επωφελείς συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Αν αφεθεί να ανθίσει, σχηματίζει κίτρινες ταξιανθίες πλούσιες σε νέκταρ, πολύτιμες για τις μέλισσες στις αρχές της άνοιξης.
- Η γρήγορη ανάπτυξή του το καθιστά καλό προσωρινό εδαφοκαλυπτικό, που προστατεύει το χώμα ανάμεσα σε δύο καλλιέργειες.
Χρήση:
- Σοταρισμένο σε γουόκ, σε σούπα, μπρεζέ ή ωμό σε σαλάτα όταν είναι νεαρό. Συμβουλή μαγειρέματος: προσθέστε πρώτα τους λευκούς μίσχους και τα φύλλα στο τέλος, καθώς μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα φυτό να ανθίσει και να σποροποιήσει την άνοιξη: σχηματίζει μακριά κέρατα, τα οποία πρέπει να συγκομίσετε όταν γίνουν καφέ και ξερά. Προσοχή, τα Brassica rapa διασταυρώνονται εύκολα μεταξύ τους (γογγύλια, κινέζικα λάχανα): απομονώστε το φυτό που κρατάτε για σπόρο. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς κάθε μορφή ζωής ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα γρήγορο, τραγανό και λεπτό σε γεύση λαχανικό, ιδανικό για σπορές στα τέλη του καλοκαιριού.
