Raphanus sativus var. niger
Μεγάλο στρογγυλό χειμωνιάτικο μαύρο ραπανάκι, ισπανικό ραπανάκι, μεγάλο γκρι: η ματ μαύρη φλούδα του κρύβει σάρκα κατάλευκη και έντονο χαρακτήρα. Εκεί όπου το μικρό ροζ ραπανάκι τρώγεται σε τρεις εβδομάδες, αυτό παίρνει τον χρόνο του, μεγαλώνει μέχρι το μέγεθος μιας γροθιάς και διατηρείται όλο τον χειμώνα μέσα σε άμμο.
Χαρακτηριστικά:
-
Μεγάλη στρογγυλή ρίζα: ματ μαύρη φλούδα, λευκή, σφιχτή και τραγανή σάρκα.
-
Έντονη γεύση: πολύ πιο πικάντικη και πιπεράτη από εκείνη του ραπανιού των τεσσάρων εποχών.
-
Λαχανικό που διατηρείται: διατηρείται για αρκετούς μήνες στο κελάρι, μέσα σε άμμο.
-
Ανθεκτικό: αντέχει το κρύο και συγκομίζεται αργά στην εποχή.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη έως ημισκιερή.
-
Έδαφος: βαθύ, αφράτο, δροσερό και καλά στραγγιζόμενο, χωρίς πέτρες που θα παραμόρφωναν τη ρίζα. Αποφύγετε τη φρέσκια κοπριά, που προκαλεί διακλάδωσή της. Έδαφος που παραμένει δροσερό είναι το κλειδί για τραγανή και όχι ινώδη σάρκα.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τα μέσα Ιουνίου έως τον Αύγουστο, απευθείας στη θέση καλλιέργειας, σε θέσεις ανά 25 cm, σε βάθος 2 cm. Η σπορά στα τέλη του καλοκαιριού είναι απαραίτητη: όταν σπέρνεται την άνοιξη, ανθίζει και παράγει σπόρους πριν σχηματίσει τη ρίζα του. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές περιποίησης:
- Αραιώστε αφήνοντας ένα φυτό ανά θέση. Ποτίζετε τακτικά και ομοιόμορφα: η ξηρασία το κάνει κούφιο, ινώδες και καυτερό.
- Παραχώστε ελαφρά τη ρίζα αν ξεπροβάλλει από το έδαφος και πρασινίζει στην κορυφή.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε πριν από τους ισχυρούς παγετούς, τον Οκτώβριο-Νοέμβριο. Κόψτε τα φύλλα στα 2 cm, βουρτσίστε χωρίς να πλύνετε τις ρίζες και αποθηκεύστε τις σε κιβώτιο με ελαφρώς υγρή άμμο, στο κελάρι: θα διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Η πασσαλώδης ρίζα του ανοίγει στοές που αερίζουν το έδαφος σε βάθος και διευκολύνουν τη δράση των γαιοσκωλήκων.
- Αν αφεθεί να ανθίσει, παράγει ταξιανθίες με λευκοπασχαλιές ανθοδέσμες, τις οποίες επισκέπτονται συχνά οι μέλισσες και οι συρφίδες, οι προνύμφες των οποίων καταβροχθίζουν τις αφίδες.
Χρήση:
- Ωμό, ψιλοτριμμένο σε σαλάτα (με κρέμα ή μήλο για πιο ήπια γεύση), σε καρπάτσιο ή μαγειρεμένο όπως το γογγύλι — σοταρισμένο, σε λαδερό φαγητό ή σε βελουτέ, χάνει τότε μεγάλο μέρος της καυστικότητάς του. Τα φύλλα του μαγειρεύονται σε σούπα.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε μερικές ρίζες στο έδαφος τον χειμώνα: την άνοιξη θα ανθίσουν και στη συνέχεια θα σχηματίσουν διογκωμένους λοβούς, που πρέπει να συγκομιστούν όταν ξεραθούν. Προσοχή, τα Raphanus sativus διασταυρώνονται μεταξύ τους: απομονώστε το από τα άλλα ραπανάκια. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα χειμωνιάτικο λαχανικό με έντονο χαρακτήρα, που διατηρείται μέχρι την άνοιξη.
