Raphanus sativus var. niger
Μεγάλο στρογγυλό χειμωνιάτικο μαύρο ραπανάκι, ισπανικό ραπανάκι, μεγάλο γκρίζο: η ματ μαύρη φλούδα του κρύβει σάρκα κατάλευκη και έντονο χαρακτήρα. Εκεί όπου το μικρό ροζ ραπανάκι συγκομίζεται σε τρεις εβδομάδες, αυτό παίρνει τον χρόνο του, μεγαλώνει μέχρι το μέγεθος μιας γροθιάς και διατηρείται όλο τον χειμώνα μέσα σε άμμο.
Χαρακτηριστικά:
-
Μεγάλη στρογγυλή ρίζα: ματ μαύρη φλούδα, λευκή, σφιχτή και τραγανή σάρκα.
-
Έντονη γεύση: πολύ πιο πικάντικη και πιπεράτη από εκείνη του ραπανιού όλων των εποχών.
-
Λαχανικό για αποθήκευση: διατηρείται για αρκετούς μήνες σε υπόγειο, μέσα σε άμμο.
-
Ανθεκτικό: αντέχει το κρύο και συγκομίζεται αργά μέσα στη σεζόν.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη έως ημισκιερή.
-
Έδαφος: βαθύ, αφράτο, δροσερό και καλά στραγγιζόμενο, χωρίς πέτρες που θα παραμόρφωναν τη ρίζα. Αποφύγετε τη φρέσκια κοπριά, η οποία προκαλεί διχαλωτές ρίζες. Ένα έδαφος που παραμένει δροσερό είναι το κλειδί για τραγανή και όχι ινώδη σάρκα.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τα μέσα Ιουνίου έως τον Αύγουστο, απευθείας στη θέση καλλιέργειας, σε ομάδες σπόρων που απέχουν 25 cm μεταξύ τους, σε βάθος 2 cm. Η σπορά στο τέλος του καλοκαιριού είναι απαραίτητη: αν σπαρεί την άνοιξη, θα ανθίσει και θα δώσει σπόρους πριν σχηματίσει τη ρίζα του. Δείτε πώς να σπέρνετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε σε ένα φυτό ανά ομάδα σπόρων. Ποτίζετε τακτικά και ομοιόμορφα: η ξηρασία το κάνει κούφιο, ινώδες και καυτερό.
- Παραχώστε ελαφρά χώμα στη βάση αν η ρίζα ξεσκεπάζεται και πρασινίζει στην κορυφή.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε πριν από τους ισχυρούς παγετούς, τον Οκτώβριο-Νοέμβριο. Κόψτε τα φύλλα στα 2 cm, βουρτσίστε τα χωρίς να τα πλύνετε και αποθηκεύστε τις ρίζες σε κιβώτιο με ελαφρώς υγρή άμμο, σε υπόγειο: θα διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Η πασσαλώδης ρίζα του ανοίγει στοές που αερίζουν το έδαφος σε βάθος και διευκολύνουν τη δράση των γαιοσκωλήκων.
- Αν αφεθεί να ανθίσει, σχηματίζει ταξιανθίες με λευκά και λιλά άνθη, που επισκέπτονται συχνά οι μέλισσες και οι συρφίδες, των οποίων οι προνύμφες καταβροχθίζουν τις αφίδες.
Χρήση:
- Ωμό, ψιλοτριμμένο σε σαλάτα (με κρέμα ή μήλο για πιο ήπια γεύση), σε καρπάτσιο ή μαγειρεμένο όπως το γογγύλι — σοταρισμένο, σε κατσαρόλα ή σε βελουτέ, χάνει τότε μεγάλο μέρος της καυστικότητάς του. Τα φύλλα του μαγειρεύονται σε σούπα.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε μερικές ρίζες στο έδαφος τον χειμώνα: την άνοιξη θα ανθίσουν και στη συνέχεια θα σχηματίσουν διογκωμένους λοβούς, τους οποίους πρέπει να συγκομίσετε όταν στεγνώσουν. Προσοχή, τα Raphanus sativus διασταυρώνονται μεταξύ τους: απομονώστε το από τα άλλα ραπανάκια. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με οδηγό τον σεβασμό προς τη ζωή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να σπέρνουν ξανά, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα χειμωνιάτικο λαχανικό με έντονο χαρακτήρα, που διατηρείται μέχρι την άνοιξη.
