Daucus carota
Μακριά Κόκκινη του Αίματος, βελτιωμένο κόκκινο καρότο του αίματος: αυτή η παλιά ποικιλία του 19ου αιώνα έχει ένα σπάνιο χαρακτηριστικό για τα χρωματιστά καρότα — η σκούρα κοκκινοπορτοκαλί σάρκα του διατηρεί το χρώμα της μετά το μαγείρεμα, ενώ οι περισσότερες πορφυρές ποικιλίες ξεθωριάζουν στην κατσαρόλα. Αρκετός λόγος για να επιστρέψει στις κουζίνες των σεφ.
Χαρακτηριστικά:
-
Ανθεκτικό χρώμα: κοκκινοϊώδης φλούδα και σκούρα κοκκινοπορτοκαλί σάρκα που αντέχει στο μαγείρεμα.
-
Πολύ αρωματική γεύση: πιο έντονη και γλυκιά από εκείνη των κλασικών καρότων.
-
Μακριά και κωνική ρίζα: περίπου 20 cm, που λεπταίνει ομοιόμορφα μέχρι μια αμβλεία άκρη — είναι πράγματι μακρύ καρότο και χρειάζεται βαθύ έδαφος.
- Παλιά αναπαραγόμενη ποικιλία.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: αφράτο, ελαφρύ, βαθύ και χωρίς πέτρες — η ρίζα των 20 cm πρέπει να μπορεί να κατεβαίνει ίσια, ακόμη περισσότερο απ’ ό,τι της Nantaise, που είναι ημιμακρύ καρότο. Σε βαρύ ή πετρώδες έδαφος, καλλιεργήστε το σε υπερυψωμένο ανάχωμα ή σε παρτέρι που έχει αφρατέψει σε μεγάλο βάθος. Αποφύγετε τη φρέσκια κοπριά, γιατί προκαλεί διχάλωση στις ρίζες.
-
Μέθοδος: για πρώιμα καρότα, σπείρετε από τα μέσα Φεβρουαρίου έως τα τέλη Μαρτίου σε προστατευμένο χώρο ή ψυχρό σπορείο. Για τη θερινή συγκομιδή και τα καρότα αποθήκευσης, σπείρετε από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Ιουνίου. Πάντα απευθείας στη θέση τους, σε αυλάκια βάθους 1 cm: το καρότο δεν μεταφυτεύεται. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε τα φυτά αφήνοντας απόσταση 5 cm, κατά προτίμηση το βράδυ, και απομακρύνετε αμέσως τα υπολείμματα, των οποίων η μυρωδιά προσελκύει τη μύγα του καρότου.
- Ποτίζετε τακτικά και ομοιόμορφα, ώστε να αποφεύγεται το σχίσιμο των ριζών.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίζετε σταδιακά, ανάλογα με τις ανάγκες σας. Τα φθινοπωρινά καρότα διατηρούνται όλο τον χειμώνα σε κιβώτιο με άμμο, σε δροσερό χώρο.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Αφήστε ένα φυτό να ανθίσει τη δεύτερη χρονιά: τα μεγάλα λευκά σκιάδια του προσελκύουν μαζικά τις αιωρόμυγες, των οποίων οι προνύμφες καταβροχθίζουν τις αφίδες.
- Όπως όλα τα σκιαδανθή, αποτελεί φυτό-ξενιστή για τις κάμπιες της πεταλούδας Papilio machaon.
Χρήση:
- Η αντοχή του στο μαγείρεμα το καθιστά εντυπωσιακό οπτικά: ψητό, σε βελουτέ ή σε πουρέ, διατηρεί το θεαματικό του χρώμα. Εξαιρετικό και ωμό, τριμμένο σε σαλάτα.
Συλλογή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε μερικές ρίζες στο έδαφος τον χειμώνα: θα ανθίσουν και θα δώσουν σπόρους τη δεύτερη χρονιά. Συλλέξτε τα σκιάδια όταν μαυρίζουν και κλείνουν σχηματίζοντας φωλιά πουλιού. Προσοχή στις διασταυρώσεις με το άγριο καρότο και άλλες ποικιλίες. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγόμενες, μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα παλιό καρότο που διατηρεί το χρώμα του μέχρι το πιάτο.
