Allium sativum
Λευκό σκόρδο, κοινό σκόρδο, καλλιεργούμενο σκόρδο: η σπορά σκόρδου αντί για φύτευση σκελίδων είναι μια άγνωστη αλλά πολύ ικανοποιητική προσέγγιση. Τον πρώτο χρόνο, το φυτό αναπτύσσει το φύλλωμά του και έναν μικρό βολβό· τον δεύτερο, σχηματίζει τα κεφάλια σκόρδου, τα οποία στη συνέχεια θα ξαναφυτέψετε σε σκελίδες, χρόνο με τον χρόνο. Και σε όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης, οι βλαστοί και τα νεαρά φύλλα είναι ήδη βρώσιμα.
Χαρακτηριστικά:
-
Σταδιακή συγκομιδή: οι βλαστοί και τα νεαρά φύλλα καταναλώνονται ήδη από τον πρώτο χρόνο, πριν ακόμη σχηματιστούν οι βολβοί.
-
Κύκλος δύο ετών: τα κεφάλια του σκόρδου σχηματίζονται τον δεύτερο χρόνο και στη συνέχεια η καλλιέργεια διαιωνίζεται με σκελίδες.
-
Πολύ ανθεκτικό: αντέχει στους -15 °C και χαμηλότερα, αλλά φοβάται πάνω απ’ όλα την υγρασία.
-
Λίγες απαιτήσεις: χρειάζεται πολύ λίγο νερό και καμία ιδιαίτερη λίπανση.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη, σε εύκρατο κλίμα.
-
Έδαφος: ελαφρύ, αφράτο και κυρίως άριστα στραγγιζόμενο — αυτό είναι το κρίσιμο σημείο. Το σκόρδο σαπίζει σε βαρύ και υγρό έδαφος πολύ πιο εύκολα απ’ όσο παγώνει. Αποφύγετε τη φρέσκια κοπριά και τις αζωτούχες εισροές: ευνοούν το φύλλωμα εις βάρος του βολβού. Σε αργιλώδες έδαφος, καλλιεργήστε το σε υπερυψωμένο ανάχωμα.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο ή από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο, απευθείας στη μόνιμη θέση, καλύπτοντας ελαφρά. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Πολύ περιορισμένο πότισμα ή και καθόλου: η υπερβολική υγρασία είναι ο κύριος εχθρός του. Σκαλίζετε τακτικά για να αποφεύγετε τον ανταγωνισμό των ζιζανίων.
- Συμβουλή: αν εμφανιστούν ανθοφόροι βλαστοί τον δεύτερο χρόνο, κόψτε τους. Έτσι το φυτό θα συγκεντρώσει την ενέργειά του στον βολβό — και αυτοί οι βλαστοί, που ονομάζονται άνθη σκόρδου, μαγειρεύονται υπέροχα σοταρισμένοι.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Μαζεύετε τους νεαρούς βλαστούς και τα φύλλα ανάλογα με τις ανάγκες σας κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης: η γεύση τους είναι πιο ήπια από εκείνη του βολβού και αρωματίζει σαλάτες, ομελέτες και σούπες.
- Συγκομίστε τους βολβούς τον δεύτερο χρόνο, όταν τα δύο τρίτα του φυλλώματος έχουν κιτρινίσει. Αφήστε τους να στεγνώσουν για περίπου δεκαπέντε ημέρες σε ξηρό μέρος πριν τους πλέξετε ή τους αποθηκεύσετε.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
- Το σκόρδο είναι πολύτιμος σύντροφος στον λαχανόκηπο: συνδυάζεται πολύ καλά με φράουλες, παντζάρια, πατάτες, μαρούλια, καρότα και ντομάτες, από τις οποίες απομακρύνει ορισμένους εχθρούς. Αντίθετα, αποφύγετε την καλλιέργειά του κοντά σε ψυχανθή (μπιζέλια, φασόλια), τα οποία εμποδίζει. Δείτε τους συνδυασμούς λαχανικών στον λαχανόκηπο.
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Η θειώδης μυρωδιά του διαταράσσει τον προσανατολισμό αρκετών εχθρών — αφίδων, μύγας του καρότου και ακάρεων — γεγονός που το καθιστά φυσικό σύμμαχο των γειτονικών καλλιεργειών.
- Αν αφήσετε έναν ανθοφόρο βλαστό να ανθίσει, η λευκή σκιάδα του θα προσελκύσει τις μέλισσες.
Χρήση:
- Ωμές σκελίδες για να αρωματίσετε ωμά λαχανικά, σαλάτες και σάλτσες· μαγειρεμένες για κρέατα, ψάρια και φαγητά κατσαρόλας. Τα νεαρά φύλλα, οι βλαστοί και τα άνθη του σκόρδου μαγειρεύονται επίσης.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Μόλις αποκτήσετε τα πρώτα σας κεφάλια, το απλούστερο είναι να ξαναφυτεύετε κάθε φθινόπωρο τις πιο όμορφες σκελίδες: έτσι διαιωνίζεται παραδοσιακά το σκόρδο, προσαρμοζόμενο λίγο περισσότερο στο έδαφός σας με κάθε γενιά. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ξεκινήστε τη δική σας γενιά σκόρδου, από τον σπόρο.
