Capsicum annuum
Πιπεριά Anaheim, πιπεριά τσίλι Anaheim, πιπεριά Καλιφόρνιας, πράσινη πιπεριά τσίλι: επιλέχθηκε στην Καλιφόρνια στα τέλη του 19ου αιώνα από τον Emilio Ortega από ποικιλίες του Νέου Μεξικού και πήρε το όνομά της από την πόλη όπου καλλιεργήθηκε βιομηχανικά. Είναι η γλυκιά πιπεριά των κουζινών της αμερικανικής Νοτιοδυτικής περιοχής — εκείνη των chiles rellenos, αρκετά μεγάλη για να γεμιστεί και αρκετά ήπια ώστε να καταναλωθεί ολόκληρη.
Χαρακτηριστικά:
-
Μεγάλοι επιμήκεις καρποί: 15 έως 20 εκ., σκούροι πράσινοι και στη συνέχεια κόκκινοι όταν ωριμάσουν πλήρως.
-
Πολύ ήπια: μόλις 500 έως 2.500 μονάδες Scoville — ελαφριά καυτερότητα, πολύ χαμηλότερη από εκείνη μιας πιπεριάς καγιέν, αλλά υπαρκτή, σε αντίθεση με τη γλυκιά πιπεριά που έχει μηδενική.
-
Φρουτώδης γεύση: αρωματική και ελαφρώς φυτική, αναδεικνύεται κυρίως κατά το μαγείρεμα.
-
Παχιά σάρκα: επιτρέπει να γεμιστεί ή να ψηθεί στη σχάρα χωρίς να διαλυθεί.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος και ζέστη, σε θέση προστατευμένη από τον άνεμο.
-
Έδαφος: πλούσιο, αφράτο και καλά στραγγιζόμενο, εμπλουτισμένο με κομπόστ. Δεν αντέχει τα λιμνάζοντα νερά.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο σε προστατευμένο χώρο, στους 20-25 °C: κάτω από τους 18 °C, οι σπόροι δεν βλασταίνουν. Υπολογίστε 2 έως 3 εβδομάδες για το φύτρωμα. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε όταν οι νυχτερινές θερμοκρασίες ξεπερνούν τους 12 °C, αφήνοντας απόσταση 50 εκ. Σε αντίθεση με την ντομάτα, μην καλύψετε τον βλαστό με χώμα: η πιπεριά δεν σχηματίζει επίκτητες ρίζες και ο λαιμός του φυτού σαπίζει όταν καλυφθεί.
- Τοποθετήστε στήριγμα: οι μακριοί καρποί λυγίζουν τα κλαδιά.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά στη βάση, χωρίς υπερβολή ή να αφήνετε το χώμα να ξεραίνεται. Καλύψτε το έδαφος με εδαφοκάλυψη για να αραιώσετε τα ποτίσματα.
- Σημείωση: σε αυτή την ποικιλία, η καυτερότητα ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας. Μια ζεστή και ξηρή εποχή δίνει αισθητά πιο καυτερούς καρπούς από ένα δροσερό και βροχερό καλοκαίρι.
- Μεταφέρετε τη γλάστρα σε προστατευμένο χώρο πριν από τους παγετούς: η πιπεριά είναι πολυετής και ξαναβλαστάνει την επόμενη άνοιξη.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε με κλαδευτήρι, πράσινους καρπούς για chiles rellenos και πράσινα πιάτα, κόκκινους για πιο γλυκιά γεύση και αποξήρανση.
- Οι κόκκινοι και αποξηραμένοι καρποί διατηρούνται περασμένοι σε αρμαθιά, σε ξηρό και αεριζόμενο χώρο.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Τα λευκά άνθη της προσελκύουν μέλισσες και βομβίνους όλο το καλοκαίρι.
- Ως αναπαραγόμενη ποικιλία που δεν είναι διαδεδομένη στη Γαλλία, η καλλιέργειά της διευρύνει την ποικιλία του λαχανόκηπου. Δείτε τους σπάνιους και ασυνήθιστους σπόρους μας.
Χρήση:
- Γεμιστή και ογκρατέν σε chiles rellenos, ψητή και ξεφλουδισμένη, σε πράσινη σάλτσα, κονσερβοποιημένη ή αποξηραμένη. Η ηπιότητά της επιτρέπει να καταναλώνεται ως κανονικό λαχανικό, κάτι που λίγες πιπεριές επιτρέπουν.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε έναν καρπό να κοκκινίσει εντελώς πάνω στο φυτό, ανοίξτε τον, αφαιρέστε τους σπόρους και στεγνώστε τους απλωμένους. Προσοχή, οι πιπεριές διασταυρώνονται εύκολα: απομονώστε το φυτό από το οποίο θα συλλέξετε σπόρους αν καλλιεργείτε επίσης καυτερές ποικιλίες, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί η καυτερότητά τους στους απογόνους σας. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγόμενες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Αρκετά ήπια για να γεμιστεί και να καταναλωθεί ολόκληρη: η καλιφορνέζικη πιπεριά-λαχανικό.
