Capsicum chinense « Habanero Lemon »
Πιπεριά Habanero Λεμόνι, κίτρινη habanero, Lemon Habanero: κάτω από το άρωμα εσπεριδοειδών της κρύβεται μία από τις πιο καυτερές πιπεριές του λαχανόκηπου. Μεταξύ 100.000 και 350.000 μονάδων στην κλίμακα Scoville — δηλαδή πενήντα φορές πιο καυτερή από μια πιπεριά Cayenne. Η φρουτώδης και λεμονάτη γεύση της είναι υπαρκτή, αλλά προηγείται μιας θερμότητας που δεν συγχωρεί.
Χαρακτηριστικά:
-
Άρωμα εσπεριδοειδών: έντονο άρωμα λεμονιού, πολύ χαρακτηριστικό.
-
Ακραία καυτερότητα: 100.000 έως 350.000 μονάδες Scoville.
-
Όμορφος θάμνος: 60 έως 90 cm, καλυμμένος με λεμονοκίτρινους καρπούς σε επιμήκη και έντονα ρυτιδωμένο σχήμα φαναριού, κρεμαστούς και με πολύ λεπτό τοίχωμα.
-
Μακρύς κύκλος: υπολογίστε 100 έως 120 ημέρες από τη σπορά έως τη συγκομιδή.
Προφυλάξεις — διαβάστε προσεκτικά:
-
Φοράτε γάντια σε κάθε χειρισμό των καρπών, των σπόρων και των πλακούντων. Η καψαϊκίνη προσκολλάται για μεγάλο διάστημα στο δέρμα και μεταφέρεται στα μάτια ακόμη και αρκετές ώρες αργότερα, παρά το πλύσιμο.
- Μην κόβετε ποτέ αυτές τις πιπεριές κοντά στο πρόσωπο: οι ατμοί ερεθίζουν την αναπνευστική οδό και προκαλούν επιδράσεις παρόμοιες με εκείνες ενός δακρυγόνου σπρέι. Αερίζετε τον χώρο.
- Κρατάτε τους καρπούς και τα φυτά μακριά από παιδιά.
- Σε περίπτωση καψίματος στο στόμα, το νερό είναι αναποτελεσματικό: προτιμήστε ένα πλήρες γαλακτοκομικό προϊόν, ψωμί ή λάδι.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος, σε ζεστή και προστατευμένη θέση.
-
Έδαφος: πλούσιο, αφράτο και καλά στραγγιζόμενο, με προσθήκη ώριμου κομπόστ. Δεν αντέχει τα λιμνάζοντα νερά.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Φεβρουάριο-Μάρτιο σε εσωτερικό χώρο, σε σπορείο ή γλαστράκια, στους 25-30 °C. Αυτό είναι το κρίσιμο σημείο: τα Capsicum chinense φυτρώνουν πολύ αργά και με μεγάλη δυσκολία σε χαμηλότερες θερμοκρασίες· μερικές φορές χρειάζονται τρεις εβδομάδες. Ένα θερμαινόμενο υπόστρωμα κάνει πραγματικά τη διαφορά. Μεταφυτέψτε όταν έχουν 4-5 φύλλα. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Φυτέψτε μετά τους τελευταίους παγετούς, σε γλάστρα ή απευθείας στο έδαφος, αφήνοντας απόσταση 50 cm. Σε δροσερό κλίμα, η καλλιέργεια σε γλάστρα επιτρέπει να τη μεταφέρετε σε εσωτερικό χώρο και να παρατείνετε την περίοδο.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά στη βάση, χωρίς υπερβολές. Καλύψτε το έδαφος με εδαφοκάλυψη.
- Μια ελαφριά υδατική καταπόνηση στο τέλος του κύκλου συγκεντρώνει την καψαϊκίνη — αν επιδιώκετε τη μέγιστη καυτερότητα, μειώστε τα ποτίσματα όταν οι καρποί αρχίζουν να παίρνουν χρώμα.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε με γάντια και κλαδευτήρι, όταν οι καρποί έχουν γίνει έντονα λεμονοκίτρινοι και γυαλιστεροί. Αποξηραίνονται, καταψύχονται ή μεταποιούνται σε σάλτσα.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Τα μικρά λευκά άνθη της προσελκύουν μέλισσες και αιωρόμυγες όλο το καλοκαίρι.
- Αναπαραγόμενη ποικιλία, ακόμη ελάχιστα διαδεδομένη στη Γαλλία: η καλλιέργεια και η επανασπορά των σπόρων της διευρύνουν την ποικιλία του λαχανόκηπου. Δείτε τους σπάνιους και ασυνήθιστους σπόρους μας.
Χρήση:
- Σπιτικές καυτερές σάλτσες, πίκλες, εξωτικές μαρινάδες, τσάτνεϊ και αρωματισμένα με πιπεριά έλαια. Η φρουτώδης γεύση της την κάνει ιδανική για γλυκοαλμυρούς συνδυασμούς και κρεολικές συνταγές. Χρησιμοποιείτε μικρά κομμάτια του καρπού, ποτέ ολόκληρο τον καρπό.
Συμβολισμός:
Η πιπεριά συχνά συμβολίζει τη δύναμη, το πάθος και τη ζωτικότητα. Σε αρκετούς πολιτισμούς θεωρείται επίσης γούρι που υποτίθεται ότι απομακρύνει την αρνητική ενέργεια.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Φορώντας γάντια, ανοίξτε έναν καλά ώριμο καρπό, αφαιρέστε τους σπόρους και στεγνώστε τους απλωμένους για αρκετές ημέρες. Προσοχή, οι πιπεριές διασταυρώνονται εύκολα μεταξύ ποικιλιών: απομονώστε το φυτό από το οποίο θα συλλέξετε σπόρους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με οδηγό τον σεβασμό προς τη ζωή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγόμενες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να επανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το άρωμα ενός λεμονιού, η δύναμη μιας habanero.
