Pimpinella anisum
Πράσινος γλυκάνισος, κοινός γλυκάνισος, γλυκάνισος, ανισάτη πιμπινέλλα: αυτός είναι ο αυθεντικός γλυκάνισος, εκείνος του μελόψωμου και των λικέρ γλυκάνισου, που δεν πρέπει να συγχέεται με τον αστεροειδή γλυκάνισο (μπαντιάν) ούτε με το μάραθο. Καλλιεργείται από την αρχαία Αίγυπτο και συγκαταλέγεται στα παλαιότερα μπαχαρικά της Μεσογείου.
Χαρακτηριστικά:
-
Έντονη γεύση γλυκάνισου: οι σπόροι του αρωματίζουν γλυκίσματα, ψωμιά και αφεψήματα.
-
Βρώσιμα φύλλα: τα νεαρά φύλλα αρωματίζουν επίσης ωμά λαχανικά και σαλάτες.
-
Μικρό ετήσιο φυτό: 40 έως 60 cm, με διακοσμητικές λευκές σκιάδες.
-
Σύντομος κύκλος: περίπου τέσσερις μήνες από τη σπορά έως τη συγκομιδή των σπόρων.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη και ζεστή — απαραίτητη για να ωριμάσουν οι σπόροι.
-
Έδαφος: ελαφρύ, ζεστό, πλούσιο σε χούμο και καλά στραγγιζόμενο. Δεν αγαπά ούτε τα βαριά εδάφη ούτε τα στάσιμα νερά.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Μάιο, αφού απομακρυνθεί ο κίνδυνος παγετού, απευθείας στη μόνιμη θέση — η πασσαλώδης ρίζα του δεν αντέχει καλά τη μεταφύτευση. Σε βάθος 1 cm. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε τα φυτά αφήνοντας απόσταση 20 cm. Ποτίζετε μέτρια κατά την ανάπτυξη και μειώστε το πότισμα κατά τον σχηματισμό των σπόρων.
- Σκαλίζετε τακτικά, καθώς το λεπτό φύλλωμά του δεν αντέχει καλά τον ανταγωνισμό των ζιζανίων.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συλλέγετε τα νεαρά φύλλα σταδιακά. Για τους σπόρους, κόψτε τις σκιάδες όταν καφετιάζουν, πριν σκορπίσουν τους σπόρους τους, και αποξηράνετέ τις κρεμασμένες ανάποδα μέσα σε χάρτινη σακούλα.
- Σε δροσερό κλίμα, η ωρίμανση των σπόρων μπορεί να είναι incomplete: προτιμήστε τότε μια πολύ ζεστή θέση, δίπλα σε νότιο τοίχο.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Οι λευκές σκιάδες του αποτελούν πραγματικές πλατφόρμες προσγείωσης για τις συρφίδες και τις μικρές παρασιτικές σφήκες, των οποίων οι προνύμφες καταβροχθίζουν τις αφίδες.
- Όπως όλα τα σκιαδανθή, είναι φυτό-ξενιστής για τις κάμπιες της πεταλούδας Μachaon.
Χρήση:
- Οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε μελόψωμο, μπισκότα, ψωμιά, ζαχαρώδη και αφεψήματα· παραδοσιακά αρωματίζουν επίσης το παστίς, το ούζο και την ανισέτ. Ψιλοκομμένα νεαρά φύλλα σε ωμά λαχανικά.
- Παραδοσιακό φαρμακευτικό φυτό, που χρησιμοποιείται στη βοτανοθεραπεία από την αρχαιότητα. Δείτε τα φαρμακευτικά φυτά μας για σπορά.
Συλλέξτε τους δικούς σας σπόρους:
Αυτή είναι η ίδια η συγκομιδή: κρατήστε ένα μέρος για την κουζίνα και ένα μέρος για την επόμενη σπορά. Αφήστε μερικές σκιάδες να ωριμάσουν πλήρως και αποξηράνετέ τις σε προστατευμένο μέρος. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με οδηγό τον σεβασμό προς τη ζωή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες αναπαραγόμενες και μη υβριδικές, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το μπαχαρικό του μελόψωμου, καλλιεργημένο στον δικό σας κήπο.
