Cucurbita moschata « Butternut »
Κολοκύθα Butternut, κολοκύθα βουτύρου, κολοκύθα με γεύση καρυδιού: το αγγλικό της όνομα λέει ακριβώς τι είναι — «καρύδι βουτύρου». Η έντονα πορτοκαλί, πυκνή και χωρίς ίνες σάρκα της, με τον πολύ μικρό θάλαμο σπόρων συγκεντρωμένο στο φουσκωτό τμήμα, την κάνει την πιο πρακτική κολοκύθα στο μαγείρεμα: λίγα απορρίμματα, πολλή σάρκα.
Χαρακτηριστικά:
-
Πυκνή και χωρίς ίνες σάρκα: έντονα πορτοκαλί, σφιχτή, με διακριτικά γλυκιά και μοσχομυριστή γεύση.
-
Κολοκύθα που διατηρείται: περνά τον χειμώνα χωρίς πρόβλημα σε αεριζόμενο χώρο, γύρω στους 15 °C.
-
Λίγοι σπόροι: συγκεντρωμένοι στο κάτω μέρος του καρπού, ενώ το υπόλοιπο είναι γεμάτο σάρκα.
-
Προσαρμοστική: ευδοκιμεί εξίσου καλά τόσο στη βόρεια όσο και στη νότια Γαλλία.
Προφυλάξεις:
- Όπως σε όλα τα κολοκυνθοειδή, ένας καρπός με πολύ πικρή γεύση μπορεί να περιέχει κουκουρμπιτακίνες, οι οποίες ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα. Δοκιμάζετε πάντα ένα μικρό κομμάτι: αν η πικράδα είναι έντονη, πετάξτε ολόκληρο τον καρπό.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος, για να προσλαμβάνει τη μέγιστη δυνατή θερμότητα.
-
Έδαφος: πολύ πλούσιο, βαθύ και καλά στραγγιζόμενο. Είναι ένα εξαιρετικά απαιτητικό φυτό: προσθέστε άφθονο κομπόστ σε ολόκληρο το παρτέρι, όχι μόνο στον λάκκο φύτευσης. Δεν αντέχει τα στάσιμα νερά στον λαιμό του φυτού.
-
Μέθοδος: σπείρετε σε γλαστράκι υπό προστασία, στους 20-25 °C, από τον Απρίλιο, ή απευθείας στη θέση της μετά τους τελευταίους παγετούς, σε βάθος 2-3 εκ., με τον σπόρο τοποθετημένο στο πλάι. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε μετά τους παγετούς, αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 1 μέτρου: είναι ένα ζωηρό έρπον φυτό, το οποίο μπορεί επίσης να αναρριχηθεί σε γερή κατασκευή για εξοικονόμηση χώρου.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε άφθονα στη βάση, χωρίς να βρέχετε το φύλλωμα. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης.
- Σε δροσερό κλίμα, περιορίστε τους καρπούς σε 3 ή 4 ανά φυτό και κορυφολογήστε τις άκρες των βλαστών μετά τον τελευταίο καρπό: έτσι θα αποκτήσετε πραγματικά ώριμες κολοκύθες αντί για μια σειρά από καρπούς που δεν θα ολοκληρωθούν.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε πριν από τους παγετούς, όταν ο ποδίσκος είναι ξερός και φελλώδης και η φλούδα δεν χαράζεται πλέον με το νύχι. Αφήνετε πάντα 5 εκ. ποδίσκου: μια κολοκύθα που κόβεται σύρριζα σαπίζει γρήγορα.
- Αφήστε τες να στεγνώσουν για περίπου δέκα ημέρες στον ήλιο πριν από την αποθήκευση. Η γεύση τους βελτιώνεται μετά από έναν ή δύο μήνες αποθήκευσης.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Τα μεγάλα κίτρινα άνθη της προσφέρουν άφθονη γύρη και νέκταρ στις μέλισσες και τους βομβίνους, νωρίς το πρωί.
- Το τεράστιο έρπον φύλλωμά της καλύπτει το έδαφος όλο το καλοκαίρι, καταπνίγει τα ζιζάνια και προστατεύει τη γη από την ξήρανση — μια πολύτιμη καλλιέργεια για ένα ζωντανό έδαφος.
Χρήση:
- Σε βελουτέ σούπα, ψητή στον φούρνο σε κομμάτια, σε πουρέ, σε γκρατέν, σε γλυκιά τάρτα ή σε ριζότο. Η λεπτή φλούδα της μαλακώνει στο μαγείρεμα: δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσετε αν την ψήσετε. Οι σπόροι καβουρδίζονται.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Πάρτε τους σπόρους από έναν καλά ώριμο καρπό, ξεπλύντε τους και στεγνώστε τους απλωμένους για αρκετές ημέρες. Καλά νέα: οι Cucurbita moschata δεν διασταυρώνονται με τα κολοκυθάκια (C. pepo) ούτε με τις κολοκύθες (C. maxima) — μόνο μεταξύ τους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες αναπαραγόμενες και μη υβριδικές, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Η πιο πρακτική κολοκύθα του λαχανόκηπου, που διατηρείται όλο τον χειμώνα.
