Physalis ixocarpa (συν. Physalis philadelphica)
Πράσινη τοματίγια, τοματίγιο, μεξικανική πράσινη ντομάτα, μιλτομάτε: είναι η ψυχή της salsa verde, αυτής της μεξικανικής σάλτσας που πραγματικά δεν αντικαθίσταται με τίποτα. Οι Αζτέκοι την καλλιέργησαν πολύ πριν από την ντομάτα. Ο καρπός της έχει όξινη γεύση και περιβάλλεται από έναν χάρτινο κάλυκα, τον οποίο πρέπει να αφαιρείτε πριν από το μαγείρεμα· η ελαφρώς κολλώδης επιφάνειά του ξεπλένεται απλά με χλιαρό νερό.
Χαρακτηριστικά:
-
Γενναιόδωρο φυτό: ετήσιο ποώδες φυτό ύψους 1,50 έως 2 μέτρων, πολύ παραγωγικό.
-
Καρποί μέσα σε περίβλημα: με διάμετρο έως 10 εκ., γεμίζουν σταδιακά τον χάρτινο κάλυκά τους καθώς ωριμάζουν.
-
Σύντομος κύκλος: 75 έως 85 ημέρες από τη σπορά έως τη συγκομιδή.
Προφυλάξεις:
- Μην καταναλώνετε τους άγουρους καρπούς ούτε το φύλλωμα: όπως όλα τα φυτά της οικογένειας των στρυχνοειδών, περιέχουν αλκαλοειδή.
- Σημαντικό: η τοματίγια είναι αυτοστείρα. Πρέπει να φυτέψετε τουλάχιστον δύο φυτά για να παραχθούν καρποί· ένα μόνο, απομονωμένο φυτό δεν θα παράγει τίποτα.
- Ευαίσθητο στον παγετό φυτό, καταστρέφεται από τους πρώτους παγετούς.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: πλήρης ήλιος και ζέστη.
-
Έδαφος: πλούσιο, αφράτο, δροσερό και καλά αποστραγγιζόμενο. Όπως και η συγγενική της ντομάτα, είναι απαιτητικό φυτό: η προσθήκη κομπόστ κατά τη φύτευση το ωφελεί. Δεν αντέχει τα στάσιμα νερά.
-
Μέθοδος: σπείρετε σε γλαστράκια υπό προστασία από τον Μάρτιο ή απευθείας στο έδαφος όταν οι νυχτερινές θερμοκρασίες φτάσουν τους 18 °C και οι ημερήσιες τους 25 °C. Καλύψτε τους σπόρους με ένα λεπτό στρώμα υποστρώματος ή άμμου και διατηρήστε το υγρό έως τη βλάστηση. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε μετά τους παγετούς, αφήνοντας απόσταση 80 εκ. έως 1 μ., και προβλέψτε ισχυρή στήριξη: οι βλαστοί που φορτώνονται με καρπούς λυγίζουν εύκολα.
- Μην ξεχάσετε να φυτέψετε τουλάχιστον δύο φυτά το ένα δίπλα στο άλλο, ώστε να εξασφαλίσετε τη σταυρεπικονίαση.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά στη βάση, χωρίς να βρέχετε το φύλλωμα. Καλύψτε το έδαφος με εδαφοκάλυψη για να διατηρείται δροσερό.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε όταν ο καρπός γεμίσει εντελώς τον κάλυκά του και αρχίσει να τον σκίζει, ενώ παραμένει ακόμη έντονα πράσινος: σε αυτό το στάδιο η οξύτητά του είναι ιδανική για τη salsa. Αν ωριμάσει υπερβολικά, κιτρινίζει και γίνεται άνοστος.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
- Συνοδεύει φυσικά τα άλλα υλικά της μεξικανικής κουζίνας στον λαχανόκηπο: πιπεριές, κόλιανδρο και καλαμπόκι. Ο κατιφές στη βάση του περιορίζει τους νηματώδεις. Αποφύγετε την καλλιέργειά του μετά από ντομάτες ή πατάτες. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Καθώς είναι αυτοστείρα, εξαρτάται πλήρως από τους επικονιαστές για την καρποφορία της: καλλιεργώντας την, δημιουργείτε έναν επιπλέον λόγο για να υποδεχθείτε μέλισσες και βομβίνους στον λαχανόκηπο.
- Τα κίτρινα άνθη της με τη σκούρα καρδιά προσελκύουν επισκέπτες όλο το καλοκαίρι.
Χρήση:
- Απαραίτητη βάση για τη salsa verde και τις σάλτσες της Λατινικής Αμερικής, είναι επίσης εξαιρετική ψητή, σε ρατατούιγ ή σε σούπα.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Λιώστε μερικούς πολύ ώριμους καρπούς σε λίγο νερό, αφήστε τους να ζυμωθούν για δύο έως τρεις ημέρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε: οι υγιείς σπόροι κατακάθονται. Στεγνώστε τους πριν από την αποθήκευση. Προσοχή, οι τοματίγες διασταυρώνονται εύκολα μεταξύ ποικιλιών: απομονώστε τα φυτά από τα οποία θα συλλέξετε σπόρους, αν καλλιεργείτε επίσης την πορφυρή ποικιλία. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες, μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, κάθε χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Προσθέστε μια πινελιά αυθεντικότητας από το Μεξικό στον λαχανόκηπό σας με αυτούς τους σπόρους πράσινης τοματίγιας.
