Coriandrum sativum
Koriander, arabische Petersilie, chinesische Petersilie, Cilantro: Nur wenige Pflanzen spalten die Gemüter so sehr. Ein Teil der Bevölkerung nimmt ihre Blätter als seifig wahr – eine tatsächlich genetisch bedingte Besonderheit, die mit einem Geruchsrezeptor zusammenhängt. Für die anderen ist sie ein unersetzliches Aroma. Und interessant: Ihre Samen schmecken überhaupt nicht wie ihre Blätter, sondern sind warm und orangig.
Eigenschaften:
-
Zwei Gewürze in einem: frische, krautige Blätter und warme, zitrusartige getrocknete Samen.
-
Schnellwachsende einjährige Pflanze: erste Blatternte drei bis vier Wochen nach der Aussaat.
-
Einfach anzubauen: Von der Aussaat bis zur Ernte braucht sie fast nichts.
-
Sät sich nach dem Anwachsen im Garten selbst aus.
Aussaat-Tipps:
-
Standort: sonnig oder im Hochsommer halbschattig, um das Schossen zu verzögern.
-
Boden: leicht, gut durchlässig und gleichmäßig frisch. Sie braucht keinen nährstoffreichen Boden, aber ein austrocknender Boden lässt sie sofort Blüten bilden.
-
Methode: Säen Sie direkt an Ort und Stelle – ihre Pfahlwurzel verträgt das Umpflanzen sehr schlecht, was die häufigste Ursache für Misserfolge ist. Ab April im Süden, im Mai in der Nordhälfte, 1 cm tief. Ab Februar–März auch im warmen Gewächshaus möglich. Siehe wie man Samen aussät.
Pflege-Tipps:
- Auf 15 cm Abstand vereinzeln. Regelmäßig gießen, um die Blüte hinauszuzögern.
-
Der entscheidende Tipp: Säen Sie alle drei Wochen nach. Koriander schießt, was man auch tut, schnell in Samen – besser regelmäßig neu aussäen, als dagegen anzukämpfen.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie die jungen Blätter, indem Sie die äußeren Stängel entnehmen. Sie lassen sich einfrieren, aber nicht trocknen: Dabei verlieren sie ihr gesamtes Aroma.
- Für die Samen schneiden Sie die Dolden ab, sobald sie braun werden, bevor sie ihre Samen verstreuen, und trocknen sie geschützt vollständig nach. Ihr Aroma verbessert sich nach einigen Wochen Lagerung.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Das Schossen, das oft als Misserfolg betrachtet wird, ist in Wirklichkeit ein Glücksfall: Ihre weißrosa Dolden locken zahlreiche Schwebfliegen, Schlupfwespen und Marienkäfer an – allesamt Blattlausjäger. Lassen Sie absichtlich einige Pflanzen blühen.
- Wie alle Doldenblütler ist sie eine Wirtspflanze für die Raupen des Schwalbenschwanzes.
Verwendung:
- Frische Blätter nach dem Kochen hinzufügen: in der mexikanischen, indischen, thailändischen, vietnamesischen und marokkanischen Küche. Geröstete und gemahlene Samen in Currys, Marinaden, Wurstwaren und Lebkuchen.
- Traditionelle Heilpflanze und eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Siehe unsere Heilpflanzen zur Aussaat.
Eigene Samen ernten:
Die Ernte erfolgt ganz einfach: Lassen Sie einige Dolden vollständig ausreifen und trocknen Sie sie kopfüber in einer Papiertüte. Ein Teil wird zum Kochen verwendet, der andere für die nächste Aussaat. Siehe Samen aufbewahren.
Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permakultur bauen und selektieren wir unsere Samen mit dem Respekt vor allem Lebendigen als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit getestet, sorgfältig sortiert und verpackt werden – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Fähigkeit zu geben, Jahr für Jahr eigene Samen auszusäen, die ihnen wirklich gehören.
Eine Pflanze, zwei Gewürze und ein Magnet für Nützlinge, wenn man sie blühen lässt.
