Capsicum annuum
Anaheim-Paprika, Anaheim-Chili, California chile, grüner Chili: Ende des 19. Jahrhunderts in Kalifornien von Emilio Ortega aus Sorten aus New Mexico ausgewählt, trägt er den Namen der Stadt, in der er industriell angebaut wurde. Er ist der milde Chili der Küchen des amerikanischen Südwestens – der Chili für chiles rellenos, groß genug zum Füllen und mild genug, um ihn ganz zu essen.
Eigenschaften:
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Große, längliche Hörner: 15 bis 20 cm lang, zunächst dunkelgrün, bei voller Reife rot.
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Sehr mild: nur 500 bis 2.500 Scoville-Einheiten – eine leichte Schärfe, deutlich unter der eines Cayennepfeffers, aber vorhanden, anders als bei der Gemüsepaprika, die keine Schärfe aufweist.
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Fruchtiger Geschmack: aromatisch und leicht krautig, der Geschmack entwickelt sich vor allem beim Kochen.
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Dickes Fruchtfleisch: dadurch lässt er sich füllen oder grillen, ohne auseinanderzufallen.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne und Wärme, windgeschützt.
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Boden: nährstoffreich, locker und gut durchlässig, mit Kompost angereichert. Staunässe verträgt er nicht.
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Methode: Von Februar bis April geschützt bei 20–25 °C aussäen: Unter 18 °C keimen die Samen nicht. Rechnen Sie mit 2 bis 3 Wochen bis zur Keimung. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Pikieren Sie die Pflanzen, sobald die Nächte über 12 °C bleiben, mit einem Abstand von 50 cm. Anders als bei Tomaten gilt: Den Stängel nicht eingraben – der Chili bildet keine Adventivwurzeln, und der eingegrabene Wurzelhals fault.
- Stützen Sie die Pflanzen: Die langen Früchte lassen die Zweige herunterhängen.
Pflegetipps:
- Regelmäßig am Fuß der Pflanze gießen, ohne Überwässerung oder Austrocknung. Mulchen Sie, um die Gießintervalle zu verlängern.
- Bitte beachten: Bei dieser Sorte variiert die Schärfe je nach Anbaubedingungen. Eine heiße, trockene Saison bringt deutlich schärfere Früchte hervor als ein kühler, regnerischer Sommer.
- Stellen Sie den Topf vor dem Frost ins Haus: Der Chili ist mehrjährig und treibt im folgenden Frühjahr wieder aus.
Ernte-Tipps:
- Mit der Gartenschere ernten: grün für chiles rellenos und grüne Gerichte, rot für einen süßeren Geschmack und zum Trocknen.
- Rot und getrocknet halten sie sich aufgefädelt als Girlande an einem trockenen, luftigen Ort.
Günstige Kombinationen:
Beitrag zur Biodiversität:
- Seine weißen Blüten werden den ganzen Sommer über von Bienen und Hummeln besucht.
- Als in Frankreich wenig verbreitete, samenfeste Sorte erweitert sein Anbau die Vielfalt im Gemüsegarten. Siehe unsere seltenen und ungewöhnlichen Samen.
Verwendung:
- Gefüllt und als chiles rellenos überbacken, gegrillt und geschält, in grüner Soße, eingelegt oder getrocknet. Seine Milde erlaubt es, ihn als eigenständiges Gemüse zu verzehren – eine Möglichkeit, die nur wenige Chilis bieten.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie eine Frucht vollständig an der Pflanze rot werden, öffnen Sie sie, entnehmen Sie die Samen und trocknen Sie sie flach ausgebreitet. Achtung: Chilis kreuzen sich leicht. Isolieren Sie Ihre Samenträgerpflanze, wenn Sie auch scharfe Sorten anbauen, sonst kann deren Schärfe in Ihrer Nachkommenschaft wiederauftreten. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie mit dem Respekt vor dem Leben als Leitgedanken aus. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Mild genug zum Füllen und ganz zum Essen: der kalifornische Gemüse-Chili.
