Pimpinella anisum
Grüner Anis, echter Anis, Anis-Bärenklau, Anispimpinelle: Das ist der ursprüngliche Anis, der Anis aus Lebkuchen und Anisette, nicht zu verwechseln mit Sternanis (Badiane) oder Fenchel. Er wird seit dem Alten Ägypten kultiviert und gehört zu den ältesten Gewürzen des Mittelmeerraums.
Merkmale:
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Ausgeprägter Anisgeschmack: Seine Samen verfeinern Gebäck, Brot und Aufgüsse.
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Verwendbare Blätter: Auch die jungen Blätter aromatisieren Rohkost und Salate.
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Kleine einjährige Pflanze: 40 bis 60 cm hoch, mit dekorativen weißen Dolden.
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Kurzer Wachstumszyklus: Etwa vier Monate zwischen Aussaat und Samenernte.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig und warm — unerlässlich, damit die Samen ausreifen.
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Boden: leicht, warm, humos und gut durchlässig. Schwere Böden und Staunässe verträgt die Pflanze nicht.
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Methode: Säen Sie von März bis Mai, sobald keine Frostgefahr mehr besteht, direkt an Ort und Stelle — ihre Pfahlwurzel verträgt das Umpflanzen schlecht. 1 cm tief. Siehe wie man Samen aussät.
Pflegetipps:
- Auf 20 cm Abstand vereinzeln. Während des Wachstums mäßig gießen, während der Samenbildung weniger.
- Regelmäßig hacken, da das zarte Laub die Konkurrenz durch Unkraut schlecht verträgt.
Ernte-Tipps:
- Die jungen Blätter nach Bedarf pflücken. Für die Samen die Dolden abschneiden, sobald sie braun werden, bevor sie ausfallen, und kopfüber in einer Papiertüte trocknen.
- In kühlem Klima kann die Samenreife unvollständig bleiben: Wählen Sie dann einen sehr warmen Standort, etwa an einer nach Süden ausgerichteten Mauer.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Seine weißen Dolden sind wahre Landeplattformen für Schwebfliegen und parasitische Kleinwespen, deren Larven Blattläuse vertilgen.
- Wie alle Doldenblütler ist er eine Wirtspflanze für die Raupen des Schwalbenschwanzes.
Verwendung:
- Die Samen in Lebkuchen, Keksen, Brot, Süßwaren und Aufgüssen verwenden; traditionell aromatisieren sie auch Pastis, Ouzo und Anisette. Junge Blätter fein geschnitten über Rohkost geben.
- Traditionelle Heilpflanze, die seit der Antike in der Pflanzenheilkunde verwendet wird. Siehe unsere Heilpflanzen zur Aussaat.
Eigene Samen ernten:
Das ist die Ernte selbst: Bewahren Sie einen Teil für die Küche und einen Teil für die nächste Aussaat auf. Lassen Sie einige Dolden vollständig ausreifen und trocknen Sie sie an einem geschützten Ort. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der respektvolle Umgang mit allem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig — ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Möglichkeit zu geben, Jahr für Jahr ihre eigenen Samen auszusäen, die ihnen wirklich gehören.
Das Gewürz für Lebkuchen, angebaut im eigenen Garten.
