Cydonia oblonga
Quittenbaum, Quittenapfel, Apfel von Kydon: Seine goldenen und samtig behaarten Früchte, die Quitten, wurden in der Antike „goldene Äpfel“ genannt – manche vermuten, dass die goldenen Äpfel im Garten der Hesperiden tatsächlich Quitten waren. Roh sind sie ungenießbar, doch nach dem Kochen entwickeln sie eines der aromatischsten Geschmackserlebnisse des Obstgartens.
Eigenschaften:
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Sehr aromatische Früchte: Eine einzige Quitte, die in einem Raum liegt, erfüllt ihn tagelang mit ihrem Duft.
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Kleiner, pflegeleichter Baum: Er ist kräftig und winterhart, wächst in allen Klimazonen und auf fast jedem Boden.
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Sehr winterhart: Er verträgt bis zu -25 °C ohne Schutz.
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Dekorative Blüte: Große, einzeln stehende, blassrosa Blüten im Frühjahr, sehr zierend.
Gut zu wissen:
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Quitten werden niemals roh verzehrt: Ihr Fruchtfleisch ist hart, adstringierend und in diesem Zustand ungenießbar. Erst durch das Kochen entfaltet sich ihr volles Aroma und das Fruchtfleisch wird weich.
- Auch die Kerne werden nicht verzehrt: Wie bei allen Kernfrüchten dieser Familie enthalten sie zu vermeidende Verbindungen.
Aussaat-Tipps:
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Standort: Möglichst volle Sonne, Halbschatten wird vertragen.
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Boden: Tiefgründig, frisch und gut durchlässig, auch lehmig – der Quittenbaum gehört zu den wenigen Obstgehölzen, die schwere und feuchte Böden gut vertragen. Sehr kalkreiche Böden hingegen bereiten ihm Probleme und lassen sein Laub vergilben.
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Methode: Eine Kaltstratifikation von 2 bis 3 Monaten ist erforderlich, um die Keimruhe zu brechen. Anschließend im Frühjahr in einem tiefen Topf oder direkt ins Freiland 1 cm tief aussäen. Siehe Anleitung zur Aussaat.
Pflanz-Tipps:
- Beim Umpflanzen 4 bis 5 Meter Platz einplanen. Der Baum lässt sich auch in einem großen Topf auf einer Terrasse kultivieren.
- Eine Aussaat bringt unterschiedliche Früchte hervor – das ist das Abenteuer der Vermehrung durch Samen. Wichtig zu wissen: Der Quittenbaum ist außerdem die traditionelle Unterlage für Birnbäume, wodurch eine Aussaat für alle, die veredeln möchten, doppelt nützlich ist.
Pflege-Tipps:
- In den ersten Jahren regelmäßig gießen. Danach wird der Baum sehr anspruchslos.
- Am Ende des Winters leicht zurückschneiden, um die Mitte auszulichten: Er trägt Früchte an den einjährigen Trieben.
Ernte-Tipps:
- Spät ernten, im Oktober und November, wenn die Früchte von Grün zu Goldgelb wechseln und sich der Flaum beim Reiben ablöst. Vorsichtig handhaben: Sie bekommen sehr leicht Druckstellen.
- Sie lassen sich mehrere Wochen in einem kühlen und luftigen Raum lagern und verströmen dabei ihren Duft im ganzen Raum.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Seine üppige Frühjahrsblüte wird gerne von Bienen und Hummeln besucht.
- Herabgefallene Früchte ernähren im Herbst Vögel und Insekten, und seine Krone bietet brütenden Vögeln Schutz.
Verwendung:
- Quitten werden zu Marmeladen, Gelees verarbeitet (ihr natürlicher Pektingehalt sorgt dafür, dass sie ohne Zusatz fest werden), zu Fruchtpasten oder zusammen mit herzhaften Gerichten nach orientalischer Art zubereitet – das bekannteste Beispiel ist ein Lamm-Tajine mit Quitten.
- Sein duftendes, hellblond gemasertes Holz wird von Kunsttischlern für Intarsienarbeiten und von Geigenbauern geschätzt.
Symbolik:
Bei den Griechen Aphrodite geweiht, war die Quitte die Frucht der Ehe: Junge Bräute bissen vor dem Betreten des Brautzimmers ein Stück davon ab. Sie symbolisiert Liebe, Fruchtbarkeit und eheliches Glück.
Eigene Samen gewinnen:
Entnehmen Sie die Kerne einer gut gereiften Quitte, entfernen Sie sorgfältig sämtliches Fruchtfleisch und trocknen Sie sie einige Tage. Bewahren Sie sie anschließend bis zur winterlichen Stratifikation kühl und trocken auf. Siehe Aufbewahrung der eigenen Samen.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Fähigkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Die Frucht, die das ganze Haus mit ihrem Duft erfüllt, und die Unterlage für Birnbäume.
